現(xiàn)在隨著科技的發(fā)展，反季節(jié)蔬菜是到處都可以見到的。那么，反季節(jié)蔬菜是不是一樣有營(yíng)養(yǎng)呢？反季節(jié)蔬菜會(huì)不會(huì)對(duì)人體有危害呢？接下來，我們一起去看看吧。
你們知道豇豆和四季豆都是“藥”豆嗎
以前的“毒豇豆”事件引起社會(huì)關(guān)注。事件發(fā)生后，各地相關(guān)部門緊急部署，認(rèn)真排查，采取相應(yīng)的監(jiān)管措施，防止不合格農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
專家表示，“毒豇豆”事件一方面反映了不法商販的良知缺失，而另一方面也反映了廣大民眾對(duì)反季節(jié)蔬菜的盲目購(gòu)買欲望。那么，反季節(jié)蔬菜到底能不能吃呢？我們又該注意些什么呢？
豇豆、四季豆都是“藥”豆
明成祖朱棣的胞弟朱橚當(dāng)年所坐鎮(zhèn)的開封一帶是著名的黃泛區(qū)，黃河的水患時(shí)常使沿河的百姓生靈涂炭。朱橚于是決心撰寫一部書，以指導(dǎo)人們辨別野菜，以便在荒年之中采食救命，這部著作就是《救荒本草》。而我們本文開篇的“主人公”豇豆就被收錄在其中，足見豇豆的重要性。值得注意的是，豇豆是一個(gè)不折不扣的“藥”豆。
南京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食療專家郭海英教授介紹說，歷代中藥學(xué)家的著作中都不乏豇豆的身影，比如明代的中藥學(xué)著作《本草綱目》、《滇南本草》都記載了其健脾胃的功效。而清代的《本草從新》則稱其能“散血消腫，清熱解毒。”從這一點(diǎn)上說，豇豆實(shí)際上不太適合冬末春初的時(shí)候食用，因?yàn)榇藭r(shí)寒氣尚未散盡，食用“清熱”的豇豆反而助寒邪一臂之力，特別是對(duì)于胃寒的讀者朋友們最好少吃。
四季豆在臨床上常作為化濕健脾、利水消腫的食療選材。它的藥性相比豇豆而言真是有過之而無不及，因?yàn)榫退銢]有農(nóng)藥“玷污”，它依然有著自己獨(dú)特的毒性！郭教授介紹說，四季豆所含的毒素對(duì)人體的胃腸道有刺激性，可以引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，可以使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血。烹飪四季豆時(shí)，如若翻炒不均，受熱不勻，毒素不易除去。有的讀者貪圖四季豆顏色好看，又怕煮熟煮透后四季豆變軟，吃起來不爽脆，便不把它炒熱煮透，孰不知這些都是常見的四季豆因加熱不夠（沒有加熱到100℃以上）導(dǎo)致中毒的原因。
小編總結(jié)：其實(shí)，像豇豆和四季豆這些食物，本身是具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，之所以會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害是因?yàn)闆]有煮熟。所以，大家無需那么恐慌，要相信科學(xué)。
