Q：脫脂奶和全脂奶選哪一種？
A：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，本來算不上很高。半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。一些“精品奶”、“風(fēng)味奶”的脂肪含量通常達到3.5%~3.6%，喝起來比較香。國外還有一種“濃厚奶”，脂肪含量可高達4.0%以上。
有些害怕脂肪的父母總覺得應(yīng)當(dāng)選擇脫脂奶。這里要告訴父母們的是：如果給老人選牛奶，不妨選半脫脂奶；如果給寶寶選牛奶，就一定要選全脂奶。
牛奶中含有多種維生素，其中“脂溶性維生素”，包括維生素A、D、E、K，都藏在牛奶的脂肪當(dāng)中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，對寶寶的生長發(fā)育顯然是不利的。所以，在許多國家中，都規(guī)定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。
此外，牛奶之所以有特殊的香氣，也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分。寶寶們多半對奶中的風(fēng)味非常敏感，沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來很沒有味道，寶寶不會喜歡。如果一定要控制脂肪，那么專家推薦選擇半脫脂奶。
近年來的研究證明，牛奶脂肪中富含抗癌物質(zhì)CLA（大名叫做共軛亞油酸）和其他多種抗癌物質(zhì)，喝全脂奶的人不容易得結(jié)腸癌等癌癥。CLA能抑制多種癌細胞，還能阻斷致癌物在體內(nèi)發(fā)揮作用，對預(yù)防乳腺癌也特別有效。研究還發(fā)現(xiàn)，如果從嬰幼兒時期開始一直攝入CLA，可以終生起到保護作用；而在已經(jīng)接觸了致癌物之后再攝入CLA，就需要終生不間斷地補充，才能發(fā)揮其預(yù)防癌癥的作用。所以，應(yīng)當(dāng)支持寶寶喝全脂奶。
