維生素是一個(gè)人成長(zhǎng)及健康不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素之一。但我們?nèi)祟悷o法在體內(nèi)制造或合成所需的維生素，只能從食物或維生素制劑中攝取，而對(duì)于那些常年野外作業(yè)的探測(cè)或科考隊(duì)員、從事海上作業(yè)的船員、生活在寒冷的邊遠(yuǎn)地帶的人們以及由于生理?xiàng)l件限制而無法進(jìn)食的病人等，恐怕更多的是要靠服用一些維生素制劑才能保持身體健康。但服用維生素制劑需要注意一點(diǎn)，那就是切莫過量。
雖說維生素?cái)z取不足，會(huì)引起各種各樣的缺乏癥，但是如果某些種類的維生素服用過量，也可能會(huì)引起維生素過剩癥。例如，一個(gè)成年人所需的維生素A約為800微克視黃醇當(dāng)量(RE)，如長(zhǎng)期攝取超過十萬國(guó)際單位，就會(huì)導(dǎo)致維生素A過剩。然而如果單從食物中攝取維生素，則不用擔(dān)心維生素過剩癥的發(fā)生，因?yàn)槭澄镏兴S生素的量畢竟是有限的，人們不可能一次吃掉那么多富含某種維生素的食物。但如果只是依賴服用維生素制劑來補(bǔ)充維生素，就有可能不小心超過安全劑量，造成體內(nèi)各個(gè)器官的負(fù)荷過量，引發(fā)維生素過剩癥。因此，口服維生素時(shí)，一定要了解各種維生素的特性，看準(zhǔn)說明書上的安全劑量。
維生素根據(jù)其在溶劑中溶解度的不同，可分為“水溶性維生素”和“脂溶性維生素”兩種。“水溶性維生素”包括維生素B族和維生素C，因其可以溶解于水中，當(dāng)機(jī)體飽合時(shí)多余的維生素會(huì)隨尿液排出體外。脂溶性維生素包括維生素 A、D、E、K，由于這些維生素在體內(nèi)只能溶解于脂類物質(zhì)中，而脂類物質(zhì)一般是無法外排的，那么多余的維生素除了正常消耗之外，就不能被排出體外，而只會(huì)在體內(nèi)越積越多，到一定程度時(shí)，就開始威脅到健康了。
維生素A進(jìn)入人體后一般會(huì)蓄積在肝臟內(nèi)，促進(jìn)眼睛黏膜的功能，但多余的維生素 A在肝臟里與脂肪酸結(jié)合，會(huì)侵入不該進(jìn)入的組織，造成組織傷害。急性的維生素 A過剩癥可引發(fā)頭痛、惡心、腦壓升高等癥狀，慢性的維生素A過剩癥會(huì)導(dǎo)致肝功能退化。許多年輕的母親常給孩子喂食大量的魚肝油，魚肝油中含有豐富的維生素A、D，結(jié)果會(huì)造成嬰幼兒嘔吐、皮膚干裂、腕部及膝蓋腫大，這些都是典型的維生素A過剩癥。這里需特別注意的是，維生素A過剩癥與缺乏癥的癥狀極為相似，千萬不要搞錯(cuò)，否則會(huì)越補(bǔ)越超。
維生素D過量是比較危險(xiǎn)的。它會(huì)傷害到人體的腎臟，而且這種傷害是不可逆轉(zhuǎn)的。兒童若攝取過多的維生素D，最典型的癥狀就是喪失食欲，腹部及頭部疼痛，并發(fā)生嘔吐腹瀉等癥狀。臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，過多的維生素D還會(huì)使血液中的鈣含量急劇上升，導(dǎo)致“高血鈣癥”。
維生素K也屬于易引起過剩癥的脂溶性維生素，它的過量有可能破壞肝臟功能。
綜維生素制劑對(duì)人們的健康就像一把雙刃劍，適量，它是天使；過量，則是魔鬼。
