在我們做雜志的過程中，我們經(jīng)常從讀者媽媽們那里聽到的一句話就是：“我家寶寶很愛吃蘋果！”看來無需學(xué)習(xí)，聰明的寶寶們似乎早早掌握“每天一個蘋果，醫(yī)生不來找我”這句俚語的真諦嘍！
蘋果味道好，營養(yǎng)更好，媽媽們了解多幾分，寶寶們吃得會更科學(xué)。
小寶寶的蘋果添加方法：一勺汁、一勺泥、一根一根吃起來
l3個月左右的小寶寶剛剛添加輔食，媽媽可以給他喝一點蘋果汁。
l4個月后，媽媽可以讓寶寶品味蘋果泥。
l8個月后，可以把蘋果切成小長條讓寶寶一根一根抓著吃。
l9個月后，可以把蘋果切成片，讓寶寶抓著吃。
l這之后，寶寶吃鮮蘋果的方式與大人沒什么差別。只是要注意給小寶寶吃蘋果時，應(yīng)把蘋果核去除干凈，避免誤食。
要想給寶寶吃蘋果泥，媽媽可以這么做――
1、取半個蘋果，直接用小湯匙輕輕刮出泥狀，給寶寶喂食(紅艷美麗的“蛇果”是進(jìn)口蘋果的一種，相對而言質(zhì)地比較酥軟，用湯匙刮取果泥很方便，不過蛇果價格高。)
2、取一個蘋果切成小塊(可添加一些胡蘿卜)，放入榨汁機(jī)將之?dāng)嚢璩赡酄?。如果量較多，可置放冰箱內(nèi)保存，分次食用。注意添加胡蘿卜后，果泥(或果汁)特別容易變質(zhì)，不宜久放。
3、可將蘋果煮熟后，用湯匙壓成泥給寶寶喂食。
4、也可購買蘋果泥成品給寶寶吃。但要注意檢查構(gòu)成成分，最好是選擇嬰兒食品系列中的蘋果泥，否則可能添加的糖分太多。
小訣竅
1、腹瀉寶寶可吃蘋果，因為蘋果可促進(jìn)消化系統(tǒng)健康，減輕腹瀉現(xiàn)象。媽媽可以直接給他喂食蘋果泥。
2、便秘寶寶也可吃蘋果。將蘋果和胡蘿卜放入水中同煮，熟后與水同服，寶寶的大便會重新變得柔軟、通暢。
好媽媽的蘋果基本法則
蘋果營養(yǎng)雖好，且寶寶大都很愛吃。但有些媽媽堅持讓寶寶每天吃一個蘋果，這很容易在一段時間后導(dǎo)致寶寶厭倦食用蘋果，并對蘋果產(chǎn)生排斥，將之列入拒食食品行列。所以建議媽媽們遵循三大基本蘋果法則：
1、任何時候都不勉強(qiáng)寶寶吃蘋果。
2、盡量讓寶寶吃到品種豐富的水果，而不是把蘋果當(dāng)作唯一選擇，以免寶寶厭倦。
3、把蘋果吃出花樣來，讓寶寶對蘋果食品始終充滿興趣。
聰明的媽媽們可以這么做――
1、在購買時選擇不同的蘋果，有時買紅富士，有時買黃香蕉，有時買小國光，有時買蛇果……這樣在外觀上讓寶寶對蘋果的變化保持興趣，且有口感上的新鮮變化。
2、給寶寶吃蘋果時，可變化果肉的外形，有時拿一個小型的蘋果整個吃，有時將大蘋果切成各種形狀，變化著用叉、牙簽等不同工具取食。
3、將蘋果做入水果色拉，與其他水果同食。
4、將蘋果做水果羹、蘋果片、蘋果醬……可做零食，也可做飯后甜點。
5、將蘋果做入菜肴，比如拔絲蘋果、填餡的蘋果餅等。
寶寶吃了好，全家人吃了也都好。因為吃蘋果會――
蘋果的營養(yǎng)成分蘋果富含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鎂、硫、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、纖維素等營養(yǎng)成分。
?會更聰明。蘋果內(nèi)富含鋅，鋅是人體中許多重要酶的組成成分，是促進(jìn)生長發(fā)育的重要元素，尤其是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸及蛋白質(zhì)不可缺少的元素，常常吃蘋果可以增強(qiáng)記憶力，提高智力。
?更美麗。蘋果中富含鎂，鎂可以使皮膚紅潤光澤、有彈性。蘋果中還含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素和鐵質(zhì)，常常吃蘋果可營養(yǎng)皮膚，并可遏止黃褐斑的生成。
?降低膽固醇。每天吃一兩個蘋果不容易得心臟病。因為蘋果中的果膠大部分都在蘋果皮里，所以，如果能夠確保蘋果的新鮮與無污染，建議吃蘋果時不削皮。
?降低血壓。這是因為蘋果含有豐富的鉀鹽，吃了可以將人體血液中的鈉鹽置換出來并排出體外，從而降低血壓。
TIPS：
準(zhǔn)媽媽容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，而鐵質(zhì)必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收。因此，建議準(zhǔn)媽媽們多吃含有豐富維生素C的蘋果，這可是很好的補(bǔ)血食品哦！
媽媽的七個蘋果方案
1、酸奶蘋果伴
將酸奶倒入小碗中，然后把1/4個蘋果切成丁，拌入酸奶內(nèi)。這就是香滑爽口的的酸奶蘋果丁啦！怎么樣，超級容易吧？
媽媽還可以同時拌入草莓、葡萄干等水果或干果。酸奶也可以用優(yōu)酪乳替代。
2、蘋果蛋糕
選購一個美味的清蛋糕，用刀將它橫切成上下兩片。將蘋果切成小塊，鋪在橫切面上，再涂上鮮奶，將另一片蛋糕疊在上面。這就成了一個蘋果夾心蛋糕。
當(dāng)然，媽媽也可以買一個鮮奶蛋糕，然后將蘋果切成好看的造型(如星星、月牙等)，直接插在蛋糕頂層的鮮奶中，也是一種美味的點綴。
3、蘋果色拉
將蘋果洗干凈，取1/3個蘋果切成小塊，放入小碗內(nèi)，加入色拉醬，拌勻即可。如果加入香梨塊、橘子瓣、葡萄干(溫水泡軟)等一起拌勻，那就更美味了。
這道色拉酸甜可口，還含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、鈣、磷，維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高，具有助消化，健脾胃之功效，很適合消化不良的寶寶。小嬰兒也可以嘗一嘗味的蘋果色拉，不過媽媽應(yīng)把原料切碎，以適合寶寶咀嚼。
4、蘋果派
要吃蘋果派，最簡單莫過到西式快餐店買一份。不過，媽媽要是親手烘烤一些，就更有情趣啦。假如邀請媽媽的朋友或?qū)殞毜呐笥褋砭蹠?，這道美味的西式小點一定會倍受青睞。
準(zhǔn)備原料：
植物油2.5兩、黃油50克、自發(fā)粉3兩、普通面粉3兩、糖及鹽，將兩個較大的蘋果(最好是紅富士)洗凈、削皮、去核、切成半月牙薄片備用。
制作過程：
將植物油燒開晾涼后，打進(jìn)兩個雞蛋，放適量糖，少許鹽。倒入兩種面粉和勻，放入冰箱至少餳半個小時。用炒勺將黃油化開，倒入準(zhǔn)備好的蘋果片，加適量糖，用慢火將蘋果翻炒，直到蘋果的汁耗干為止。
把面粉取出，分成12小團(tuán)。在烤盤上涂一層油(避免烤好后粘在盤上)，取一小團(tuán)面攤在烤盤中，上面放蘋果餡，再用面將餡包上。最后用小刀在表層上劃出幾道痕，以便烤制過程中水分揮發(fā)。同樣方法制作12個未成品。
將12個蘋果派未成品放入烤箱，每次加熱5分鐘?？傆嫼婵?5分鐘后蘋果派就可以熟透取出。不過媽媽要隨時觀察，防止燒糊。當(dāng)聞到蘋果香味溢出時，就可以判斷出蘋果派熟了。
做好的蘋果派表層呈金黃色的硬殼，如果想要更美觀，烘烤前還可以在表層上涂上一層雞蛋汁，撒些芝麻、核桃仁。
5、蘋果炒飯
將蘋果洗干凈，取1/2個切成小碎塊備用。把一個雞蛋打散成蛋液備用。先做好蛋炒飯，起鍋前將蘋果丁倒入飯中拌勻，然后盛在盤中。如要美觀，還可加一些獼猴桃或草莓切片放在飯上作為點綴。寶寶吃來，一定會覺得很新奇哦。
6、蘋果銀耳羹
先將水燒開，然后將銀耳煮透成黏糊狀，撈起，用榨汁機(jī)粉碎(或用刀切碎)，重新放入鍋中，加入蘋果丁同煮，就成了蘋果銀耳羹。如果想吃綿軟一洗，則煮得透一些，想吃脆一點，則不煮或煮的時間短一些。
7、蘋果奶油筒(或蘋果冰激凌筒)
媽媽可以把蘋果切成小長條，把它插入奶油筒或冰激凌筒，并去除由此溢出的奶油或冰激凌。這樣不僅可以增加美味，還可以讓寶寶更容易產(chǎn)生飽腹感，減少對鮮奶或冰激凌的攝取量，減少熱量，平衡營養(yǎng)。
文/羅隱
專業(yè)指導(dǎo)/ (上海兒童醫(yī)院營養(yǎng)科)
