秋天到，秋風(fēng)起，一定要吃什么？蟹是一定不能少的，除此之外，秋刀魚也是其中的一項哦。
秋天，蠔們開始為過冬做準(zhǔn)備，便也算鮮美了，還有北海道的金吉魚和鰹魚。最重要的，秋風(fēng)起，一定要品嘗秋刀魚。
廚師齋藤助之心里有一張“魚單”，他的師父傳給他，他師父的師父也是這么遵守和執(zhí)行過來的。
春天要吃櫻加吉魚、金槍魚、鰹魚、銀魚、海螺，特別留意是富山縣的櫻花蝦，如果實在買不到，臺灣產(chǎn)的也勉強吧。夏天屬于大部分長著銀色魚皮的魚，竹莢魚、青花魚和鰤魚。關(guān)西九州一帶的竹莢魚、青花魚特別鮮美；長野縣潺潺流水里成長的溪魚“香魚”，嬌弱難覓，這個時節(jié)最肥美，適合用來做刺身或壽司。冬天是鱈魚、金槍魚、鮟鱇魚和日本蠔的季節(jié)，北海道最美好的雪場蟹、紅毛蟹和帶子價錢可不便宜。
日本作家佐藤春夫的《秋刀魚之歌》很有名，你讀過，便知道在日本人心中，這種魚的季節(jié)指向性有多么強烈了，“秋風(fēng)凄凄，你若有情，請告訴他們，有一個男人在獨自吃晚飯，秋刀魚令他思茫然”。
秋刀魚顧名思義，秋天里的長得像刀一樣的魚。他們?；顒釉跍貛ШＳ?，日本北到北海道，南到?jīng)_繩都是秋刀魚的回游區(qū)域，每年8月至9月是產(chǎn)卵季，一般秋刀魚最早于每年八、九月份出現(xiàn)于日本東北巖手縣附近的三陸海岸地帶，然后在十、十一月份南下到東京附近的房總半島，然后到達紀(jì)州新宮，則是次年三月。
