全國食品安全周近日舉行，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心聘請專家通過展覽演示、科普座談等形式，向公眾講解食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的相關(guān)知識，針對公眾提出的“食品添加劑的使用是否必要”等公眾關(guān)心的問題，中國疾控中心營養(yǎng)專家劉兆平說，食品添加劑不等于非法添加物，規(guī)范使用不會危害人體健康。
現(xiàn)代食品中不可或缺添加劑
沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑可以改善食物的色、香、味。而三聚氰胺、蘇丹紅、塑化劑等不是食品添加劑，而是非法添加物。
食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)，在現(xiàn)代食品工業(yè)中，它作為“潤滑劑”必不可少。
專家表示，如果沒有防腐劑，很多食物會在短時(shí)間內(nèi)腐敗變質(zhì)，無法實(shí)現(xiàn)長途運(yùn)輸，人們就沒有豐富多樣的食品可選擇。當(dāng)前，市場上很多食品宣稱自己“不含防腐劑”、“無添加”，受到消費(fèi)者的青睞，很多消費(fèi)者對食品添加劑敬而遠(yuǎn)之，認(rèn)為含有防腐劑等添加劑的食品都會危害健康，因此，消費(fèi)者寧可花高價(jià)購買那些所謂的“無添加食品”。
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心專家解釋，聲稱“不含防腐劑”、“無添加劑”的產(chǎn)品，其實(shí)是誤導(dǎo)消費(fèi)者的一種說法，讓消費(fèi)者產(chǎn)生錯(cuò)覺。其實(shí)，防腐劑主要是用來控制微生物傳染，有些食品中如果不含防腐劑，食品的保質(zhì)期將非常短，而且更易被致病性微生物污染，致病性微生物代謝會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對人體安全造成威脅。經(jīng)過安全性評價(jià)的防腐劑則能夠避免這種情況的發(fā)生，同時(shí)，這些防腐劑本身也不會給消費(fèi)者帶來健康危害。可以說，食品防腐劑不但不會使我們的食品變得“不安全”，從某種程度來說，它更是食品質(zhì)量和安全的捍衛(wèi)者。
專家強(qiáng)調(diào)，食品添加劑必須按規(guī)定的品種、范圍和用量使用。合理使用食品添加劑，能提高食品的安全性，比如沒有防腐劑的醬油會發(fā)霉，沒有抗氧化劑的食用油會產(chǎn)生哈喇味，而真菌毒素、油脂酸敗帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)大于防腐劑本身。
