蛋糕

【導(dǎo)讀】喜愛甜品的MM大多數(shù)都會(huì)喜歡蛋糕,因?yàn)樗侨崛跛炙傻目诟?,甜而不膩的口味,能讓你的舌尖享受到美味呢。蛋糕它是一種西式點(diǎn)心,盡管它有各種各樣的名字,它有各種各樣的性狀,你是不是也想找一款蛋糕來好好享受一下呢,心動(dòng)不如行動(dòng)吧,快來學(xué)習(xí)一下蛋糕的營養(yǎng)價(jià)值在哪里?蛋糕怎么做才是最好吃的?

藍(lán)莓芝士蛋糕是一種口感香甜,顏色略微深沉但給人美感的蛋糕,經(jīng)常配有藍(lán)莓、紫葡萄等水果作為點(diǎn)綴。先來看看制作藍(lán)莓芝士蛋糕需要什么材料吧。

材料:奶酪250g  芝士粉40g  原味酸奶1杯  面粉30g  雞蛋2個(gè)  藍(lán)莓醬120g  糖100g

1、把奶油奶酪從冰箱拿出來,用常溫去軟化它,軟化之后放入準(zhǔn)備好的糖,均勻攪拌,糖比較難化,所以一定要攪拌久一點(diǎn)才會(huì)均勻。

2、加入一杯原味酸奶,繼續(xù)攪拌到均勻?yàn)橹埂?/p>

3、輕輕打破兩個(gè)雞蛋,記住一定不要在雞蛋液中留下雞蛋殼,不然突然吃到了就會(huì)給蛋糕打低分的。兩個(gè)雞蛋要分別打,跟奶酪攪拌均勻之后,再打另外一個(gè),繼續(xù)攪拌,每次大概攪拌2分鐘就好了。

4、拿另外一個(gè)碗,或者別的東西,面粉和奶酪同時(shí)攪拌大約2分鐘,均勻就好。攪拌均勻之后加入藍(lán)莓醬,繼續(xù)攪拌直到均勻。

5、將混合了雞蛋的奶酪和混合了面粉藍(lán)莓的奶酪倒在一起,攪拌5分鐘,均勻就好。

6、攪拌均勻的面糊就可以裝入模型里了,看個(gè)人喜歡什么樣的就選擇什么樣的,有獨(dú)特造型的會(huì)很有情調(diào)。靜置3分鐘之后,開烤箱預(yù)熱180度,然后用蒸焗法烘烤1個(gè)小時(shí)。

7、時(shí)間到之后打開烤箱,30秒之后再關(guān)上烤箱的門,放置一個(gè)小時(shí),涼了之后就可以放到冰箱里了。

8、吃之前,在蛋糕表面抹上藍(lán)莓醬就好了。

香蕉蛋糕,是香蕉口味的蛋糕。制作主要原料是香蕉,低筋粉,砂糖,雞蛋,黃油,牛奶等。

材料:雞蛋1個(gè)、中等大小香蕉2個(gè),磨碎、

調(diào)料:黃油或人造黃油1/4杯、糖1/2杯、香草1茶匙、牛奶1/4杯、全能面粉1/2杯、小蘇打1/2茶匙、鹽1/2茶匙、檸檬汁1/2茶匙、堅(jiān)果碎1/2杯

做法:1.混和黃油,糖,雞蛋,香蕉,香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好

2.放入面粉,小蘇打,鹽,檸檬子和堅(jiān)果。倒入8杯大小的耐溫微波環(huán)型模型中。高火烹飪6—8分鐘,直至熟透。如加熱不均勻翻轉(zhuǎn)一下碟子。

3.在耐溫盤上冷卻。以奶油干酪做裝飾,或撒上甜點(diǎn)。

蒸雞蛋糕怎么做?下面小編為大家介紹它的基本做法。

做法一:

材料:雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水

1、將準(zhǔn)備好的雞蛋打入碗中,打散,加入很少量的鹽、耗油調(diào)勻;

2、加溫水,冷水不太好,熱水就更加不行,一沖進(jìn)去就成蛋花了,所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃,水的比例大概是1:2,攪拌均勻就可以了;

3、再蓋上保鮮膜(防止蒸出的蛋有蜂窩眼);

4、等鍋里的水開了,放上裝蛋液的碗蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹不會(huì)有蜂窩眼,口感不會(huì)老。大概蒸10-15分鐘就可以了;

5、出鍋后倒點(diǎn)醬油,撒上蔥花即可。

小貼士:

雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固,蒸的時(shí)候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會(huì)迅速升高,導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大,里面蛋液凝固時(shí),外層脫水成蜂窩狀。

做法二:

材料:雞蛋,面粉,生粉(4:1)合共一碗,泡打粉,糖,水

做法:

1、把面粉,生粉,泡打粉混合備用。

2、雞蛋里打散后加入白糖打勻備用。

3、雞蛋液加少許水或牛奶倒進(jìn)混合好的粉里,拌成無顆粒的面糊。

4、取一個(gè)較深的盆子,擦干水分后盆底和邊上抹點(diǎn)油。

5、把調(diào)好的面糊倒進(jìn)盆子里,稍稍震下,把大氣泡消掉。

6、鍋里放水燒開后,把盛面糊的盆子放進(jìn),合蓋蒸15-20分鐘左右,取根牙簽插進(jìn)蛋糕里,如果牙簽拔出來很干爽就代表蒸好了,如果有粘著面就還要回鍋蒸幾分鐘。

小貼士:

1、加水的時(shí)候要分次加入,切勿拌得太得稀,稠一點(diǎn)才容易成功。

2、盆子里抹油,方便把蛋糕倒扣出來。用小刀沿著邊上劃一圈就可以很輕松取出蛋糕了。

3、蒸的蛋糕趁熱吃口感比較好,放涼了會(huì)變硬。

雞蛋糕怎么做?下面小編為大家介紹它的基本做法。

做法一:

材料:雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水

1、將準(zhǔn)備好的雞蛋打入碗中,打散,加入很少量的鹽、耗油調(diào)勻;

2、加溫水,冷水不太好,熱水就更加不行,一沖進(jìn)去就成蛋花了,所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃,水的比例大概是1:2,攪拌均勻就可以了;

3、再蓋上保鮮膜(防止蒸出的蛋有蜂窩眼);

4、等鍋里的水開了,放上裝蛋液的碗蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹不會(huì)有蜂窩眼,口感不會(huì)老。大概蒸10-15分鐘就可以了;

5、出鍋后倒點(diǎn)醬油,撒上蔥花即可。

小貼士:

雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固,蒸的時(shí)候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會(huì)迅速升高,導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大,里面蛋液凝固時(shí),外層脫水成蜂窩狀。

做法二:

材料:面粉、雞蛋、牛奶、砂糖

1、把面粉倒入一個(gè)大碗里加入牛奶攪拌;

2、雞蛋分離蛋黃蛋清.蛋黃倒進(jìn)面粉里攪拌,蛋清加入砂糖打至發(fā)泡;

3、把蛋清加入大碗里的面糊攪拌;

4、在電飯鍋膽內(nèi)壁刷一層薄油;

5、把攪拌好的面糊倒進(jìn)電飯鍋里.按煮飯鍵;

6、電飯鍋跳至保溫即可出鍋。

法式海綿蛋糕是一款比較容易制作的蛋糕,符合所有人的口味,健康、營養(yǎng)、無任何添加劑是它的獨(dú)特之處。下面介紹一下法式海綿蛋糕的制作方法:

材料:雞蛋4枚,砂糖140克,鹽4分之1勺,低筋面粉140克,玉米油30克,牛奶30克

制作步驟:

1、將雞蛋放入潔凈的不銹鋼小盆中,加入砂糖;

2、將小盆坐入開水中,別加熱邊攪打,大約加熱到蛋液40度時(shí),就拿出小盆,還要繼續(xù)攪打,感覺表面有紋路了,而且紋路不是很快的就消失,就說明蛋液打發(fā)成功;

3、分兩次把面粉過篩加入蛋糊中,要翻拌,不能攪拌,以免面粉上勁;

4、牛奶爐子上加熱煮開,加入玉米油攪拌均勻;

5、先取少量的(大約一大勺)的面糊加入到奶、油混合物中攪拌,再一次倒回到小盆的蛋糊中繼續(xù)翻拌,直至均勻;

6、烤模刷油撒干面粉,磕打掉多余的干面粉,然后把蛋糊倒入其中;

7、烤箱提前升溫到160度(視自己家的烤箱情況決定)烤制大約30分鐘即可,稍微晾涼,即可脫模;

8、我的長帝CK-25B烤箱購置于2006年,目前的溫度感覺不如剛使用時(shí)高,也許使用時(shí)間長了都存在這樣的問題。

烹飪小技巧

1、烤制的原料都要提前準(zhǔn)備好,以免制作過程中手忙腳亂。

2、模具刷油撒粉后放到了冰箱里冷藏了一會(huì)這樣更易脫模。

3、攪拌面糊的速度要盡量地快,以免蛋液消泡。

5、不喜歡吃甜的媽媽,可以適當(dāng)減少方子中的糖量,但是不能減太多,否則會(huì)影響蛋糕的起發(fā)。

6、還可以把牛奶換成咖啡、果珍等,具體做法就是把牛奶略微加溫沖泡咖啡等,我做過速溶咖啡的,但是朋友吃了后說:如果用濃縮的咖啡做,味道更醇美。

沒有烤箱,是不是就不能自己做蛋糕吃了嗎?非也,只要你家里有微波爐,即可輕松制作美味蛋糕,下面介紹微波爐做蛋糕的幾種方法:

微波爐做蛋糕方法一

材料:面粉 ,白醋 ,糖 ,雞蛋 ,牛奶

做法:

1、把蛋黃蛋清分開,分別拿兩個(gè)大容器裝著;

2、 加入黃油打勻;

3、用篩子過濾面粉,加入牛奶倒進(jìn)蛋黃里;

4、蛋白加糖打發(fā),注意,要打成白白的泡沫狀;

5、倒入面粉中打勻,要上下翻攪,不能平面,打完后是那種凝固的,倒扣盆子不會(huì)太快掉下來;

6、放進(jìn)微波爐加熱3分鐘。

制作小技巧:打雞蛋的時(shí)候可能有點(diǎn)累,最好用手動(dòng)打蛋器打,因?yàn)槭謩?dòng)打蛋器價(jià)格便宜,和自動(dòng)打蛋器差不了多少。如果家里沒有自動(dòng)打蛋器的,可以用一大把筷子,用橡皮筋捆起來,再去打蛋,這樣也可以快不少

微波爐做蛋糕方法二

材料:奶油奶酪180g,安佳無鹽黃油50g,消化餅干100g,魔芋粉1湯匙,酸奶200g,牛奶200ml,雞蛋黃1個(gè),雞蛋清2個(gè),糖40g

做法:

1、先將黃油用微波爐高火30秒融化(也可在室溫下融化。),講消化餅干壓碎,加黃油中攪拌;

2、將一湯匙魔芋粉(減肥中的MM常說的粉粉,開始時(shí)是想用魔芋粉代替果膠的。),緩緩加入牛奶中,邊加入邊攪拌,使之變得濃稠。靜置幾分鐘;

3、奶油奶酪隔水融化,攪拌至發(fā)泡,依次加入蛋黃、酸奶、白糖20g;

4、將濃稠了的牛奶加入奶油奶酪中,攪拌均勻;

5、將1中的黃油消化餅也加入奶油奶酪中,攪拌;

6、將蛋清打直干性發(fā)泡,并將20g白糖分兩次加入。(我是用打蛋器打的,先用低速打至初泡,加入白糖后,用高速打至濕性發(fā)泡,再加入白糖,再用低速打至干性發(fā)泡。)干性發(fā)泡,就是插入一根筷子,可以不倒就是干性發(fā)泡了;

7、將蛋清分幾次倒入5中,左右或上下輕輕攪拌;

8、將混合好的原料放在微波爐里,用高火加熱5分鐘即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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