醪糟是用糯米加酒曲釀造的米酒,有天然清甜的味道,有益氣活血、散寒消積、殺蟲、生津液之功效。而在醪糟中加入雞蛋,是醪糟的一種常見的做法,這道醪糟雞蛋湯特別的適合中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者服用。下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下這道美味的醪糟雞蛋湯的家常做法吧!
做法一
材料:糯米250g、酒曲適量、雞蛋2個(gè)
步驟:
1、糯米用清水浸泡過夜,糯米蒸熟,把糯米放入一個(gè)無油的帶蓋容器,待糯米冷卻到35C-40C,加入用清水調(diào)開的酒曲,拌勻。把糯米壓到碗邊,中間留一個(gè)圓孔,方便出酒。
2、蓋上蓋,放在溫暖的地方(比如暖氣附近),大概24小時(shí)就好了。不要放置時(shí)間過長,容易發(fā)酵過度而變酸。好的醪糟甜似蜜而帶酒香。
3、做好的醪糟放在冰箱4C保存,可以保存3—5天,煮沸,下雞蛋,煮到溏心盛出,經(jīng)典的醪糟雞蛋。
小訣竅:醪糟制作過程要求全程無油哦!
做法二
主料:醪糟3大勺、雞蛋1個(gè)
步驟:
1、首先,將雞蛋打散,玉米淀粉加水?dāng)噭颍蔀樗矸邸?/p>
2、燒一鍋水,沸騰后,把蛋液緩慢而均勻的淋入鍋中,倒入醪糟,如果嫌不甜,可以再加一些糖,再次沸騰后,加入水淀粉勾薄芡,最后可以撒一些枸杞點(diǎn)綴。
相信多數(shù)人都只知道咸鴨蛋,對于咸雞蛋知道的不多,但其實(shí)咸雞蛋的味道不亞于咸鴨蛋的味道,不過大家知道煮雞蛋的做法嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹煮咸雞蛋的做法,大家知道后就可以嘗試著制作啦!
煮咸雞蛋的腌制:
咸雞蛋又叫腌雞蛋,是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物,但其腌制方法大有講究,腌制得法, 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內(nèi),將洗凈的雞蛋泡入,封嚴(yán)壇口,40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁,微咸可口。
辣味咸蛋的腌制:
備辣醬精鹽各一碗,洗凈的新鮮雞蛋若干個(gè),腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈,并用開水燙刷后擦干,把雞蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然后輕放進(jìn)瓷罐里,頂上層撒精鹽少許,加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封,放置在陰涼通風(fēng)處,30-40天后即可開罐煮食。
五香咸雞蛋的腌制:
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內(nèi),將洗凈的雞蛋泡入,封嚴(yán)壇口,40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁,微咸可口。
雞蛋仔是一種街頭小吃,很多人都喜歡其脆脆香香的口感,可是雞蛋仔的做法你知道多少呢?趕緊學(xué)一下吧。
材料:白砂糖、雞蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。
制作步驟:
1、將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2、白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個(gè)較大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。
3、接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中,用蛋抽將其打勻。
4、接著將玉米油倒入,繼續(xù)用蛋抽將其打勻。
5、將步驟1中的粉類一次性倒入,用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6、將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱,接著刷上一層油
7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒?jié)M即可
8、合上模具后,翻一下面,加熱30秒
9、接著再翻個(gè)面烤1-3分鐘,然后另一面也再烤1-3分鐘
10、關(guān)火后將其取出,喜歡卷一下的要趁熱卷,依次將面糊制作完成即可。
雞蛋果子,第一步是攤餅,一定要用小火,不然餅會(huì)受熱不均,厚薄不一致,吃起來口感就遜色很多了。翻面也不是隨意翻的,要煎至金黃后再翻過來,這樣吃起來脆脆的,還有雞蛋的香味,即使里面不加任何食物這個(gè)味道就已經(jīng)足夠了。下面一起看雞蛋果子的做法。
雞蛋果子
原料:綠豆面、小麥面粉、香蔥、雞蛋、細(xì)蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法:
1、香蔥切碎,綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、往裝有面的大碗中,分次加入水,邊加水邊攪拌,直到面糊均勻無顆粒。
3、鍋中加油,倒入些許面糊,令面糊均勻鋪滿鍋面。
4、開1-2只雞蛋倒入面糊中。
5、戳破蛋黃膜,使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面,放入蔥花。
6、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
7、攤好的餅放在鐵板上,刷上甜面醬、辣椒醬。
8、最后撒上生蔥、芝麻即可。
大家伙是否惦記想噴噴的雞蛋糕了呢,但是窮到連辣條都買不起的歲月,想吃蒸蛋糕但買不起烤箱!蒸雞蛋糕沒有烤箱也無所謂!吃貨智慧無窮大,相信每個(gè)吃貨家中應(yīng)該都有一個(gè)任勞任怨的電飯鍋。電飯鍋閃亮登場,蒸雞蛋糕!走起!電飯鍋蒸雞蛋糕也是蠻靠譜的哦,下面貼出電飯鍋蒸雞蛋糕的做法,一起漲姿勢吧!
【電飯鍋版雞蛋糕】
食材:雞蛋、牛奶、油、白糖、米醋。
步驟:
1、敲開一個(gè)雞蛋,分離蛋清和蛋黃哦,分別裝入兩個(gè)小碗中。
2、蛋黃里加入白糖,倒入45ml牛奶,繼續(xù)倒入50ml油,開始攪拌哦,開啟瘋狂攪拌模式。
3、蛋清要打發(fā)哦,倒入幾滴米醋和一勺白糖,用打蛋器打發(fā),直到打到蛋白變硬哦。
4、蛋白打好后分兩次放入蛋黃中,攪拌,之后倒入電飯鍋中。
5、電飯鍋涂點(diǎn)油,預(yù)熱好哦,蛋黃倒入之后開始蒸雞蛋糕了。
6、如果電飯鍋跳到保溫狀態(tài),就需要捂住通風(fēng)口,之后保溫二十分鐘左右,接著按到煮飯鍵,重復(fù)兩次就ok了哦。
7、之后將蒸好的雞蛋糕倒入,切開就可以美美的吃飽飽了。
每天的溫度都好像打開了冰箱吹了一整晚似的,唯一陷進(jìn)去出不來的是被窩!尤其是周末,起早靠毅力,做飯看mood的日子里,覺得在寒風(fēng)中拖著手去約會(huì)吃飽飽是一件令人顫抖的事情?約會(huì)的心情基本都down下來了?沒關(guān)系,只需要準(zhǔn)備幾盒雞蛋,以及將各種肉類、青菜買一堆回來堆在冰箱里面,媽網(wǎng)百科教你不出門也能誘人的黃金雞蛋卷!
早餐來份黃金雞蛋卷可好?煎個(gè)雞蛋,煮熟蝦肉,將蝦肉鋪在雞蛋上面,卷起來切段段或者直接一整條拿起來大口大口吃,優(yōu)雅什么的隨它去吧!下面貼出番茄火腿黃金雞蛋卷的做法哦,早餐要營養(yǎng)也要視覺美!
【黃金雞蛋卷】
食材:番茄、洋蔥、雞蛋、火腿。
配料:鹽、胡椒粉、油。
步驟:
1、敲開一個(gè)雞蛋,然后放入鹽和胡椒粉調(diào)味,仔細(xì)攪拌一下哦。
2、番茄以及洋蔥洗凈,番茄切小塊,洋蔥切圈圈,火腿切丁丁。
3、燒熱平底鍋,烘干水分哦,倒入油,將番茄、洋蔥以及火腿倒入翻炒,加入小量鹽調(diào)味。
4、食材都差不多熟的時(shí)候倒入蛋液,鋪在番茄、洋蔥的上面哦,煎一煎,然后翻面繼續(xù)煎。
5、煎到雞蛋兩面金黃,就差不多ok了。出鍋,切成段段準(zhǔn)備好刀叉安靜活潑地開吃吧!