雞翅
雞翅根內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時(shí)間燒煮才可溶化。其表面所產(chǎn)生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮后小孩也比較喜歡吃。下面的介紹一下幾種雞翅根的做法。
糖醋雞翅根：
原料：雞翅根500克、面粉250克、雞蛋100克。
調(diào)料：番茄醬1瓶、白醋少許、糖少許。
制作過程：
（1）將雞翅根略腌漬。
（2）將腌漬好的雞翅根加雞蛋、面粉拌均勻成掛糊。
（3）將掛糊的雞翅根入油鍋炸成金黃色。
（4）將糖醋調(diào)好口味，翻炒即可。
口味特點(diǎn)：酸甜適口，色澤紅亮。
清雞翅根：
主料：雞翅根500克
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調(diào)料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法：
（1）將雞翅根洗干凈。肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。
（2）先雞翅根入水汆一下，去其醒雜味撈出。
（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入雞翅根，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
說明：此菜口味酸甜，色澤金黃。制作是也可以用清水加入一些料酒把雞翅根煮熟，然后再進(jìn)行口味的調(diào)制。
調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒 、八角 ，還可以加蒜 。
做法一
1、將凈雞翅 用水煮熟。（開鍋后用文火 慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒 幾個(gè)，海米幾 粒。）
2、將燉熟的雞翅撈出控干。
3、將咸鹽 、白糖 、料酒 、味精 和少許醋 混合備用。
4、油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調(diào)料 均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準(zhǔn)）。
5、淀粉 加水勾芡，出鍋前加少許香菜段。
1、所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入調(diào)料袋，油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2、放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會(huì)收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3、放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油 、一勺鹽 。（不用放太多的醬油，因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了，而且醬油太多會(huì)蓋住雞翅本身的香味）。
4、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
雞翅常見于多種菜肴或小吃中。如可樂雞翅的做法，啤酒雞翅的做法等。
根據(jù)需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。雞翅也就是雞翼，是雞身上最鮮嫩最好吃的部分，一般情況下都把雞翅膀做成小吃或者下酒菜。
雞翅膀上面的肉非常的少，皮也是富含豐富的膠質(zhì)。根據(jù)我們對(duì)雞翅膀不同需求的選擇，可以分成雞翅尖，雞翅中，雞翅根3部分。
雞翅膀?qū)τ趷勖赖呐耘笥延泻芎玫撵n膚功效，還可以讓我們的皮膚增強(qiáng)彈性。那么，雞翅怎么做好吃？雞翅怎么做好吃？這要看個(gè)人的口味兒了，下面我們介紹幾種雞翅的做法，以供大家選擇，看看雞翅怎么做好吃。
可樂雞翅做法：
首先簡單介紹一下可樂雞翅的做法吧。第一，在肉的處理上，但凡煮制的肉制品大抵都差不多，洗凈，淖水，可去血腥味和泡沫，能讓成品更“清爽”。接著，建議不要用油煎，那樣太油膩，也不要直接倒可樂煮，用干鍋小火煎一下，兩面都要，逼出表皮的油，使表皮變得金黃、薄脆、緊致，成品不油不膩，皮脆肉嫩。最后，就是調(diào)味的配制，主料基本就是可樂，但可樂的量是個(gè)問題，我個(gè)人建議500克雞翅可樂的用量不要超過350ML，同時(shí)調(diào)入適量生抽或美味鮮醬油，不需要用老抽上色了，可樂本身有顏色，再用老抽就太黑了；根據(jù)個(gè)人喜好加少許姜片、辣椒等就可以了。調(diào)料不要太復(fù)雜，以免搶了可樂的“風(fēng)頭”，一味為主，其它諸味做好“捧哏”就可以了，切勿喧賓奪主，這樣做起來會(huì)比較好吃。
紅燒雞翅做法：
1、 雞翅每個(gè)上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。
2、 用油把雞翅煎兩面微黃。
3、 油全部倒出去，鍋里沾的一點(diǎn)油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。
4、 倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
5、 大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6、 全程大火燒，不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。
小貼士：
1、煎雞翅不沾的竅門：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動(dòng)鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可）。
2、紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點(diǎn)鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好。
3、因?yàn)橛昧嗣拙?，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。
非常好的一道菜，可以在家里自己試試做的，超級(jí)棒的。
孜然雞翅做法：
1、雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
2、適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。
3、切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4、每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。
5、油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。
6、火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。
7、灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8、加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。
9、大約5分鐘后收汁后上碟。
10、在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。