空腹喝豆?jié){

有些人會(huì)空腹喝豆?jié){，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，不利于豆?jié){被人體充分吸收。

豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。因此，喝豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，或吃完正常早餐后1-2小時(shí)喝豆?jié){。這樣可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，能在胃中被消化充分，蛋白質(zhì)得到充分吸收，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收，達(dá)到補(bǔ)益身體的效果。

豆?jié){是國人喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還要高，另外豆?jié){中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。

國人一直推崇早餐要吃得好，正因?yàn)槎節(jié){營養(yǎng)價(jià)值這么高，所以成為了不少家庭早餐桌上不可或缺的主角。

1、忌喝未煮熟的豆?jié){：豆?jié){加熱時(shí)可以看到有泡沫，別誤以為已經(jīng)煮沸了，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。

2、忌在豆?jié){里打雞蛋：熱豆?jié){的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細(xì)菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。

3、忌沖紅糖：豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。

4、忌裝保溫瓶：豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

5、忌喝超量：一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

6、忌空腹飲豆?jié){：豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類]食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

7、忌與藥物同飲：有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

豆?jié){營養(yǎng)價(jià)值這么高，那么孕婦可以喝豆?jié){嗎？

答案是肯定的，孕婦肯定可以喝豆?jié){！

大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（含量高達(dá)40%），是植物中唯一類似于動(dòng)物蛋白質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，并且大豆蛋白不含膽固醇，可降低人體血清中的膽固醇，這一點(diǎn)又優(yōu)于動(dòng)物蛋白。大豆蛋白中人體必需的八種氨基酸配比均衡，非常適合人體的需要。

豆?jié){是大豆的一種食用方式，豆?jié){中的蛋白質(zhì)消化率達(dá)到95%以上，孕婦喝豆?jié){是攝入蛋白質(zhì)的很好方式。充足的蛋白質(zhì)可以保證胎兒神經(jīng)細(xì)胞的健康發(fā)育。

雖然豆?jié){很好，但是孕婦也要注意營養(yǎng)均衡，喝豆?jié){也要注意適量。

豆?jié){雖好，卻不是所有人都可以喝的，以下人群需要慎喝豆?jié){：

1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2、胃潰瘍的朋友最好少吃：豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。

3、腎結(jié)石患者不宜食用：豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

4、 痛風(fēng)病人不宜食用：痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌吟含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對痛風(fēng)病人不宜。

5、貧血兒童以及要補(bǔ)鐵的人士要少喝豆?jié){：黃豆中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙人體對鐵元素的吸收。也就是說，如果你在吃補(bǔ)鐵食物的同時(shí)喝了豆?jié){，鐵的吸收率將大大下降，就起不到補(bǔ)血的作用了。

6、嬰幼兒慎喝豆?jié){：雖然豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值堪比牛奶，但是對于一歲半以下的寶寶來說，卻仍是無法替代的。因?yàn)槎節(jié){中還有一些像不溶性纖維素的脹氣因子存在，所以，腸胃功能尚未完全發(fā)育的嬰幼兒喝了，很容易引起腹瀉或者腹脹。