玉米烙

【導(dǎo)讀】很多人都知道,玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,玉米烙也是許多人都愛(ài)吃的一道菜。玉米烙所需的材料非常簡(jiǎn)單,但是做起來(lái)卻不容易,而且,玉米烙的做法有多種,如黃金玉米烙、松仁玉米烙等。

玉米烙的做法有多種,不同的材料也會(huì)產(chǎn)生不同的結(jié)果。以下是幾種比較典型的玉米烙的做法:

做法一

食材準(zhǔn)備:玉米、淀粉、調(diào)味品

制作步驟:

1、鍋燒開(kāi)水,放玉米粒煮熟。

2、撈起煮熟的玉米粒過(guò)冷水。

3、放玉米淀粉和白糖在玉米粒里拌勻,如果太干可稍放點(diǎn)水。

4、放玉米料入模具內(nèi)壓實(shí),小火煎成型。

5、小火煎玉米的時(shí)候,另一個(gè)鍋燒熱油備用。玉米烙成型后放入燒熱的油炸。

6、玉米烙炸金黃后,拿掉模具,撈起瀝油即可。

做法二

食材準(zhǔn)備:玉米粒300克、花生仁、紅綠絲、調(diào)味品

制作步驟:

1、選用優(yōu)質(zhì)玉米粒,放入花生仁、紅綠絲、干生粉、精鹽、味精、砂糖拌勻。

2、炒鍋燒至六成熱時(shí)放入食油滑鍋,然后將玉米粒倒入鍋內(nèi),攤成圓狀,再將余油倒入,使玉米烙定型即成,切刀裝盤。

做法三

食材準(zhǔn)備:甜玉米250克、花生仁、淀粉、雞蛋清、生菜、紅櫻桃、調(diào)味品

制作步驟:

1、花生仁炸熟、碾碎。

2、將淀粉、雞蛋清、精鹽、味精、白糖、凍乳調(diào)制成糊,和入碎花生仁、甜玉米。

3、下鍋烙成餅狀,然后改刀成菱形狀裝盤,用紅櫻桃、生菜點(diǎn)綴即可。

做法四

食材準(zhǔn)備:玉米、淀粉、調(diào)味品

制作步驟:

1、將新鮮玉米洗干凈,放水中煮10分鐘,撈出晾涼,取下玉米粒備用。

2、在玉米粒中倒入干淀粉,拌勻,若覺(jué)得很干,需要加一點(diǎn)點(diǎn)水,使玉米粒充分的裹上淀粉。

3、取一平底鍋,將鍋燒熱,鍋底放一點(diǎn)油,將玉米粒倒入,推平整。

4、開(kāi)小火慢煎5分鐘,不要去推動(dòng)它,可輕輕搖轉(zhuǎn)鍋?zhàn)印?/p>

5、煎至成型不散開(kāi)了,再倒入油,沒(méi)過(guò)玉米餅。開(kāi)中火,將油升溫至7成熱,大概需要3-5分鐘,炸至玉米餅金黃酥脆即可,關(guān)火,將油倒出,撒上白砂糖,出鍋裝盤。

玉米烙是許多人都愛(ài)吃的一道菜,而對(duì)于玉米烙,我們還可以了解以下幾個(gè)方面:

一、玉米的功效

玉米的功效極多,可以抗菌護(hù)肝、消除疾病、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、促進(jìn)骨骼牙齒的發(fā)育,還可以健腦益智、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老。

二、注意事項(xiàng)

1、選擇新鮮的玉米來(lái)做玉米烙。

2、選用干凈的色拉油來(lái)炸玉米烙,而不是反復(fù)炸過(guò)的油。

3、在炸的過(guò)程中要看護(hù)好,以防焦掉而產(chǎn)生有害物質(zhì)。

4、在一開(kāi)始煎的時(shí)候,千萬(wàn)不要去翻動(dòng)它,一次成型。

5、炸好的玉米烙先放吸油紙上吸干多余的油,這樣可以減少多余油脂的攝入。

三、烹飪小知識(shí)

1、煮玉米的水可以當(dāng)飲料喝,也可加點(diǎn)玉米粒和牛奶,打成漿,是非常不錯(cuò)的飲品。

2、烙玉米餅的過(guò)程,一定要適合看護(hù),當(dāng)心焦掉。

3、不喜歡撒白砂糖的可以撒椒鹽,或者直接原味食用。

4、也可以選用玉米罐頭來(lái)做,口感更佳。

四、適宜人群

1、寒性體質(zhì)的人、乳汁不足的女性適宜

2、注意:患有眼疾者不宜多食

3、注意:腎病、膽固醇過(guò)高患者忌食

4、注意:過(guò)敏者忌食

黃金玉米烙的做法雖然不復(fù)雜,但是需要耐心及細(xì)心。它的做法具體如下:

1、甜玉米放水煮熟,大約五分鐘。

2、煮熟的玉米取出放涼,取下玉米粒(用手把它們分開(kāi)成一粒粒)。

3、放在篩網(wǎng)里,用水把玉米粒表面沖濕,稍稍甩兩下,甩去多余水分。

4、 把玉米粒和干淀粉拌勻,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些濕濕的,否則裹不上淀粉)

5、鍋中放半碗油燒熱后,倒出。

6、轉(zhuǎn)小火,此時(shí)鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油。

7、把玉米粒倒入,可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右,讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀。

8、此時(shí)加入剛才加熱后倒出的油,油量要沒(méi)過(guò)玉米粒。轉(zhuǎn)中火升高油溫,炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。

9、關(guān)火,用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。

10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上準(zhǔn)備廚房紙,把玉米烙放在上面吸走多余油份,裝盤即可。

黃金玉米烙是一種非??煽诘氖澄?,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效也很高:

1、玉米的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的,玉米中鈣含量接近乳制品,玉米中維生素含量非常高,為稻米、小麥的5~10倍,而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。

2、玉米可降低人體膽固醇。

3、甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍,硒的含量則高8~10倍,其所含有的17種氨基酸中,有13種高于普通玉米。

松仁玉米烙是非常適合1-3歲的寶寶吃的食物。因?yàn)橛衩椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用都很高,除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外,玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。寶寶吃玉米,可以強(qiáng)身健體。

松仁玉米烙的做法大概如下:

1、食材準(zhǔn)備:甜玉米、松仁、煉乳、雞蛋清、生粉適量

2、制作步驟:

(1)將甜玉米粒入開(kāi)水鍋中焯一下,撈出控水。

(2)將玉米粒、煉乳、雞蛋清、生粉混合攪勻;松仁過(guò)油炸至微黃。

(3)不粘煎鍋中涂一層油,均勻攤上玉米粒,撒上松仁,煎至底面微黃即可。

媽媽們大可以將玉米烙的做法學(xué)起來(lái),相信寶寶會(huì)很喜歡吃的哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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