醪糟是我國傳統(tǒng)的一種美食,醪糟湯更是受到越來越多人的喜愛。醪糟可以做雞蛋醪糟湯,也可以做醪糟圓子湯,那具體的做法是什么呢? 醪糟湯的做法其實很簡單,當然首先要有做湯的材料--醪糟!醪糟可以在市場上購買,也可以自己做。購買的時候一定要觀察氣味是否醇厚,是不是已經霉變腐爛。
傳統(tǒng)的醪糟湯可以不加其他食材,單獨制湯,口味甘醇,香甜可口,是非常傳統(tǒng)而且經典的吃法。做法如下:
1、將適量水放入鍋中煮,待水沸騰時,放入醪糟,適當攪拌。
2、可以根據自己的口味加點白糖,不加也有甜味。
3、可以趁熱喝。
4、夏天可待醪糟湯冷卻后放入冰箱,待冰涼之后食用,是解暑佳品。
但是有現(xiàn)在醪糟湯的做法可以說是花樣繁多,加入的食材也是種類豐富。
食材準備
酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
制作步驟
做法一:
1、在滾水中加入紅糖、生姜,然后打進雞蛋,跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中,放入酒釀即可食用。
做法二:
1、在鍋里加入適量的水,然后加入酒釀,待水滾之后打入雞蛋,
2、待蛋蛋清凝固之后即可起鍋,加入白糖或紅糖以佐味
注意事項
雞蛋不要煮得太老,酒釀是不用煮的。
食材準備
紅棗3枚、枸杞子適量、姜汁紅糖適量、自制醪糟3勺、雞蛋1個、清水適量。
制作步驟
1、枸杞、大棗洗凈,大棗去核備用。
2、鍋中放入適量清水,加入枸杞和大棗共煮。
3、水沸騰后加入姜汁紅糖。
4、加入3勺自制醪糟。
5、雞蛋打散。
6、水繼續(xù)沸騰的時候邊加入雞蛋邊攪拌,使雞蛋呈現(xiàn)云朵狀,迅速關火即可。
營養(yǎng)價值
雞蛋被認為是營養(yǎng)豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優(yōu)質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
棗為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹的成熟果實。我國栽培棗樹范圍極廣,北邊達到遼寧的錦州、北鎮(zhèn)一帶,以山東、河北、山西、陜西、甘肅、安徽、浙江產量最多。
著名品種有金絲小棗,果實小,含糖量多,生產山東樂陵、河北縣、北京密云等地。另外有晉棗,又名“吊棗”,主產陜西彬縣,果實大,重達30~40克,長圓形,皮薄、肉厚,核小,味甜,九月下旬成熟。
棗自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一,歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示:連續(xù)吃大棗的病人,健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此,大棗有“天然維生素丸”的美譽。
醪糟不可久煮,煮的時間長了大部分酒味就會揮發(fā),影響口感。
食材準備
主料:菠蘿300克、雪梨250克、醪糟400克 銀耳5克
配料:冰糖80克、枸杞5克
制作步驟
1、 菠蘿去皮,銀耳和枸杞用清水浸泡3小時制完全泡發(fā)。
2、 雪梨去皮切成塊。
3、 菠蘿切塊。
4、 銀耳去根部發(fā)黃的部分,撕成小朵。
5、 把菠蘿、雪梨和銀耳放入湯煲中,加足量的水和冰糖,大火燒開3分鐘,去浮沫轉小火加蓋燉煮40分鐘。
6、 放入醪糟煮開。
7、 再放入枸杞。
8、 煮1分鐘即可關火,加蓋再悶20分鐘晾涼即可。
食材準備
南瓜,醪糟,枸杞,白糖,蜂蜜,鹽,淀粉
制作步驟
1、南瓜切塊,上鍋蒸熟后加鹽用勺子碾成南瓜泥備用。
2、鍋中燒開水,將南瓜泥倒入攪拌后調入水淀粉,醪糟,白糖,枸杞鍋開后即可出鍋,吃之前淋入少許蜂蜜,如果不喜歡太甜的,此處可省略,如果一次喝不完可以放到冰箱中,冷飲的味道更好。
南瓜別名番瓜、倭瓜,屬葫蘆科植物。中醫(yī)認為南瓜性溫、味甘、具有補中益氣、健脾暖胃、消炎止痛、解毒殺蟲之功效。南瓜能促進人體胰島素的分泌及增強肝腎細胞的再生能力,因此,南瓜可以有效的防治糖尿病、高血壓和一些肝腎疾病。南瓜中還含有一種能分解亞硝胺的酵素(亞硝胺有致癌作用),因此,常吃南瓜可減少消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)生率。