大米粉

【導(dǎo)讀】  大米粉就是大米制作而成的粉,這個(gè)可想而知,但是大米粉又細(xì)分成幾種,有哪幾種,這個(gè)就鮮為人知了。每一種類型的大米粉制作出來的食品都不一樣,各有各的口味,各有各的特色,總之,大米粉與我們的生活息息相關(guān),就讓我們走進(jìn)大米粉的世界看一看瞧一瞧吧。

大米粉是什么?大米粉就是我們?nèi)粘3缘拇竺姿龀傻姆蹱钗?。它的別名還有粘米粉、汕粉等。大米粉是 米粉系列的一個(gè)統(tǒng)稱。大米粉還可以分為兩大類,一個(gè)是生米粉,一個(gè)是熟米粉。接下來我們來說說他兩的區(qū)別在哪里。

先來說說生米粉。生米粉又細(xì)分成兩類,有秈米粉和糯米粉兩種。生秈米粉是直接用秈米磨成的粉,其中有純秈米粉,秈米、粳米混合粉和添加香料的米粉。這類粉多用于做粉蒸菜,或制作米松糕之用。 糯米粉,也有地方稱作糯米面,是糯米用水浸泡后,連水一起磨成漿,然后經(jīng)過濾,干燥,碾壓成而,質(zhì)極細(xì),用于做湯元(即元宵)有皮料 。

再來談?wù)勈烀追?,熟米粉也可以?xì)分兩種,同樣有秈米粉和糯米粉之分。它倆均是將大米炒熟之后再磨細(xì)成粉。味道香濃醇厚,人們?cè)谑秤玫臅r(shí)候只要將其沖入沸水調(diào)制成糊狀即可,特別簡(jiǎn)單和輕松。是中國傳統(tǒng)美食呢!

剛剛我們已經(jīng)介紹完了大米粉是什么,那么接來呢再來介紹下大米粉可以做什么?因?yàn)榇竺追塾袃纱箢?,一大類又分為兩小類,所以我們一個(gè)一個(gè)的介紹。

生汕粉可以做什么?生汕粉是生米粉其中的一種,生汕粉可以用來做蒸菜或者米糕、松糕一類的糕點(diǎn)。

生糯米粉 可以做什么?元宵節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日,而元宵又是節(jié)日必吃一道面食甜點(diǎn)。軟軟糯糯的口感,老少皆宜,一年四季都可以吃。說道這里,口水都止不住了。但是你知道它是用什么做的嗎?沒錯(cuò)就是糯米粉,生的糯米粉可以用來制作像湯圓和元宵一類的食品。

熟汕粉可以做什么?熟糯米粉可以做什么?因?yàn)閮煞N米粉都是熟的,所以可以直接沖開水食用。

此外大米粉還有一個(gè)用處,它可以用來做嬰兒輔食。我們都知道嬰兒長(zhǎng)到六個(gè)月大的時(shí)候,都應(yīng)該適當(dāng)喂一些輔食了。寶寶免疫力低,容易過敏,而科學(xué)研究和喂養(yǎng)實(shí)踐都證明大米粉是所有固體食物中最不容易導(dǎo)致寶寶過敏的,所以大米粉非常適合于此時(shí)寶寶的生理特點(diǎn)。

新生寶寶的消化系統(tǒng)也不完善,經(jīng)過先進(jìn)技術(shù)加工的大米粉細(xì)膩柔軟,淀粉也經(jīng)過適度水解,寶寶非常容易吸收。

大米粉非常容易與母乳、配方奶和水等混合,是添加其它類型多種營養(yǎng)食品(蔬菜、水果和肉類)和強(qiáng)化其它營養(yǎng)素(鐵、鈣、鋅、維生素等)的優(yōu)良基質(zhì)。

大米粉本身含有寶寶生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)、維生素、淀粉和礦物質(zhì)等重要營養(yǎng)素,也是膳食纖維的主要來源之一。

因此,爸爸媽媽們應(yīng)當(dāng)及時(shí)給寶寶添加大米粉,一方面幫助寶寶從液體食物過渡到固體食物,另一方面為寶寶將來從更豐富的食物來源獲得更充足的營養(yǎng)打下基礎(chǔ)。

今天就介紹四種大米粉的做法供大家參考。

一、南瓜粉蒸肉

準(zhǔn)備材料: 豬大排400g   南瓜1個(gè)   生米粉(汕粉)適量  醬油適量  黃酒  小蔥

制作過程:

1、把南瓜頂部1/3處切開,撈干凈籽和瓤

2、肋排切小塊,放黃酒和少量醬油抓勻,再撒粉蒸肉粉(沒有可用米粉代替),用手抓勻

3、肋排腌漬半個(gè)小時(shí)后放入南瓜,蓋上南瓜蓋,放蒸鍋蒸30分鐘

4、開蓋在肉上澆少量水,繼續(xù)蒸15分鐘

5、在吃之前根據(jù)個(gè)人喜好可以撒一點(diǎn)蔥花或者香菜碎什么的。

二、湯圓裹紅棗

準(zhǔn)備材料:紅棗20個(gè)  生米粉(糯米粉)100g  水淀粉適量  白糖適量

制作過程:

1、紅棗洗凈,從中間切開,注意不要切斷,把棗核給去掉

2、去掉棗核的大棗放一邊備用

3、用同樣方法把其它大棗都去掉棗核

4、把白糖溶解在開水里,用勺子攪拌均勻

5、把水一點(diǎn)點(diǎn)往糯米粉里加,邊加邊用筷子攪拌,直到糯米粉凝結(jié)成一個(gè)個(gè)小疙瘩

6、雙手洗凈,開始揉面團(tuán)

7、面團(tuán)揉完之后,用手揪一塊比紅棗還要小點(diǎn)的糯米團(tuán)

8、用掌心反復(fù)滾動(dòng)揉成圓球形狀

9、把糯米團(tuán)塞進(jìn)棗中心,并把兩邊壓緊,放入盤中

10、以此,把剩下的紅棗做完,盤子放入鍋內(nèi)蒸15分鐘

11、鍋中加入適量水燒開,放入白糖和水淀粉,開始攪拌

12、將其煮成透明的粘稠狀即可

13、煮好的糖水,澆到蒸熟的大棗上即可

Ps:對(duì)月經(jīng)貧血 氣息弱的人非常適合,具有補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏的功效,適合廣大女性食用哦!

三:魚泥胡蘿卜泥米粉

準(zhǔn)備材料:河魚或者海魚1條  胡蘿卜1根  大米粉適量

制作過程:

1、將魚處理好放到蒸盤蒸熟,把魚刺挑出取肉,注意挑的時(shí)候要特別小心,因?yàn)槭墙o寶寶吃的,千萬要避免被魚刺卡主等傷害。

2、胡蘿卜洗凈也是放到蒸鍋,然后和之前弄好的魚一起壓成泥狀。

3、最后把魚泥胡蘿卜泥和大米粉一起攪拌煮開即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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