大米粉
大米粉是什么？大米粉就是我們?nèi)粘３缘拇竺姿龀傻姆蹱钗?。它的別名還有粘米粉、汕粉等。大米粉是 米粉系列的一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)。大米粉還可以分為兩大類(lèi)，一個(gè)是生米粉，一個(gè)是熟米粉。接下來(lái)我們來(lái)說(shuō)說(shuō)他兩的區(qū)別在哪里。
先來(lái)說(shuō)說(shuō)生米粉。生米粉又細(xì)分成兩類(lèi)，有秈米粉和糯米粉兩種。生秈米粉是直接用秈米磨成的粉，其中有純秈米粉，秈米、粳米混合粉和添加香料的米粉。這類(lèi)粉多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用。 糯米粉，也有地方稱(chēng)作糯米面，是糯米用水浸泡后，連水一起磨成漿，然后經(jīng)過(guò)濾，干燥，碾壓成而，質(zhì)極細(xì)，用于做湯元（即元宵）有皮料 。
再來(lái)談?wù)勈烀追?，熟米粉也可以?xì)分兩種，同樣有秈米粉和糯米粉之分。它倆均是將大米炒熟之后再磨細(xì)成粉。味道香濃醇厚，人們?cè)谑秤玫臅r(shí)候只要將其沖入沸水調(diào)制成糊狀即可，特別簡(jiǎn)單和輕松。是中國(guó)傳統(tǒng)美食呢！
剛剛我們已經(jīng)介紹完了大米粉是什么，那么接來(lái)呢再來(lái)介紹下大米粉可以做什么？因?yàn)榇竺追塾袃纱箢?lèi)，一大類(lèi)又分為兩小類(lèi)，所以我們一個(gè)一個(gè)的介紹。
生汕粉可以做什么？生汕粉是生米粉其中的一種，生汕粉可以用來(lái)做蒸菜或者米糕、松糕一類(lèi)的糕點(diǎn)。
生糯米粉 可以做什么？元宵節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，而元宵又是節(jié)日必吃一道面食甜點(diǎn)。軟軟糯糯的口感，老少皆宜，一年四季都可以吃。說(shuō)道這里，口水都止不住了。但是你知道它是用什么做的嗎？沒(méi)錯(cuò)就是糯米粉，生的糯米粉可以用來(lái)制作像湯圓和元宵一類(lèi)的食品。
熟汕粉可以做什么？熟糯米粉可以做什么？因?yàn)閮煞N米粉都是熟的，所以可以直接沖開(kāi)水食用。
此外大米粉還有一個(gè)用處，它可以用來(lái)做嬰兒輔食。我們都知道嬰兒長(zhǎng)到六個(gè)月大的時(shí)候，都應(yīng)該適當(dāng)喂一些輔食了。寶寶免疫力低，容易過(guò)敏，而科學(xué)研究和喂養(yǎng)實(shí)踐都證明大米粉是所有固體食物中最不容易導(dǎo)致寶寶過(guò)敏的，所以大米粉非常適合于此時(shí)寶寶的生理特點(diǎn)。
新生寶寶的消化系統(tǒng)也不完善，經(jīng)過(guò)先進(jìn)技術(shù)加工的大米粉細(xì)膩柔軟，淀粉也經(jīng)過(guò)適度水解，寶寶非常容易吸收。
大米粉非常容易與母乳、配方奶和水等混合，是添加其它類(lèi)型多種營(yíng)養(yǎng)食品（蔬菜、水果和肉類(lèi)）和強(qiáng)化其它營(yíng)養(yǎng)素（鐵、鈣、鋅、維生素等）的優(yōu)良基質(zhì)。
大米粉本身含有寶寶生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)、維生素、淀粉和礦物質(zhì)等重要營(yíng)養(yǎng)素，也是膳食纖維的主要來(lái)源之一。
因此，爸爸媽媽們應(yīng)當(dāng)及時(shí)給寶寶添加大米粉，一方面幫助寶寶從液體食物過(guò)渡到固體食物，另一方面為寶寶將來(lái)從更豐富的食物來(lái)源獲得更充足的營(yíng)養(yǎng)打下基礎(chǔ)。
今天就介紹四種大米粉的做法供大家參考。
一、南瓜粉蒸肉
準(zhǔn)備材料： 豬大排400g 南瓜1個(gè) 生米粉（汕粉）適量 醬油適量 黃酒 小蔥
制作過(guò)程：
1、把南瓜頂部1/3處切開(kāi)，撈干凈籽和瓤
2、肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉（沒(méi)有可用米粉代替），用手抓勻
3、肋排腌漬半個(gè)小時(shí)后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘
4、開(kāi)蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘
5、在吃之前根據(jù)個(gè)人喜好可以撒一點(diǎn)蔥花或者香菜碎什么的。
二、湯圓裹紅棗
準(zhǔn)備材料：紅棗20個(gè) 生米粉（糯米粉）100g 水淀粉適量 白糖適量
制作過(guò)程：
1、紅棗洗凈，從中間切開(kāi)，注意不要切斷，把棗核給去掉
2、去掉棗核的大棗放一邊備用
3、用同樣方法把其它大棗都去掉棗核
4、把白糖溶解在開(kāi)水里，用勺子攪拌均勻
5、把水一點(diǎn)點(diǎn)往糯米粉里加，邊加邊用筷子攪拌，直到糯米粉凝結(jié)成一個(gè)個(gè)小疙瘩
6、雙手洗凈，開(kāi)始揉面團(tuán)
7、面團(tuán)揉完之后，用手揪一塊比紅棗還要小點(diǎn)的糯米團(tuán)
8、用掌心反復(fù)滾動(dòng)揉成圓球形狀
9、把糯米團(tuán)塞進(jìn)棗中心，并把兩邊壓緊，放入盤(pán)中
10、以此，把剩下的紅棗做完，盤(pán)子放入鍋內(nèi)蒸15分鐘
11、鍋中加入適量水燒開(kāi)，放入白糖和水淀粉，開(kāi)始攪拌
12、將其煮成透明的粘稠狀即可
13、煮好的糖水，澆到蒸熟的大棗上即可
Ps：對(duì)月經(jīng)貧血 氣息弱的人非常適合，具有補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏的功效，適合廣大女性食用哦！
三：魚(yú)泥胡蘿卜泥米粉
準(zhǔn)備材料：河魚(yú)或者海魚(yú)1條 胡蘿卜1根 大米粉適量
制作過(guò)程：
1、將魚(yú)處理好放到蒸盤(pán)蒸熟，把魚(yú)刺挑出取肉，注意挑的時(shí)候要特別小心，因?yàn)槭墙o寶寶吃的，千萬(wàn)要避免被魚(yú)刺卡主等傷害。
2、胡蘿卜洗凈也是放到蒸鍋，然后和之前弄好的魚(yú)一起壓成泥狀。
3、最后把魚(yú)泥胡蘿卜泥和大米粉一起攪拌煮開(kāi)即可。