粳米粉

【導(dǎo)讀】  粳米粉只是大米粉的一種,同時(shí)粳米粉也是一種常見的食物,含熱量高。粳米粉適合婦女產(chǎn)后、老年人體虛、高熱、久病初愈、嬰幼兒消化力減弱、脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥患者食用,特比是和熬成粥或者糊,美味營養(yǎng)。

大米分為粳米、糯米和汕米。粳米是一種常見的主食,含有大量碳水化合物,約占 79%,是熱量的主要來源。粳米味甘淡,其性平和,每日食用,是滋補(bǔ)之物。粳米還有早、中、晚之分,北梗涼,南粳溫;赤粳熱,白粳涼;新粳熱,陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人,老幼皆宜。

粳米根據(jù)收獲季節(jié),又可以分為早粳米和晚粳米。 早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質(zhì)粒少,米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質(zhì)粒多,品質(zhì)優(yōu)。粳米主要產(chǎn)于我國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。 粳米粉就是粳米經(jīng)過加工研磨出來的粉狀物。其作用與功效是和粳米一樣。但是粳米食用比較糙,而粳米粉更為細(xì)膩,更容易吸收。

粳米具有“世間第一補(bǔ)“的美稱,粳米的主要成分是蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、乙酸、蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、琥珀酸、甘醇酸、果糖、麥芽糖、磷等,粳米含鈣量比較少。

粳米粉的藥性功效:粳米性平,味甘,具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補(bǔ)中氣、固腸止瀉的功效,而且用粳米煮米粥時(shí),浮在鍋面上的濃稠液體俗稱米湯、粥油,具有補(bǔ)虛的功效,對(duì)于病后產(chǎn)后體弱的人有良好療效。此外,將粳米或者粳米粉、枸杞子和適量白糖一起熬粥,長期服用可以滋補(bǔ)肝腎,益精明目。其適用于糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?、視力減退、腰膝酸軟、陽痿、遺精等。

粳米粉適合婦女產(chǎn)后、老年人體虛、高熱、久病初愈、嬰幼兒消化力減弱、脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥患者食用,而且適合煮成稀粥。

粳米粉更多的是做糕點(diǎn)類的食品,今天介紹兩種糕點(diǎn)的做法,讓你足不出戶就可以嘗到美味食物。

一:白雪蒸糕

光聽名字就有食欲了,白雪蒸糕,和冬天的白雪一樣潔白無瑕。

準(zhǔn)備材料:主料粳米粉2杯  輔料白糖40g   堅(jiān)果適量  紅棗適量  清水2勺

制作過程:

1、往粳米粉中加入2勺清水。

2、然后用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。

3、為確認(rèn)米粉中含水程度,可用手攥緊一把米粉成團(tuán),然后張開手輕輕晃動(dòng),米粉不會(huì)散開就說明水量正好。

4、然后把米粉用面籮過篩,要用手反復(fù)壓制米粉。

5、篩過的米粉加入白糖攪拌均勻。

6、蒸鍋中放入蒸籠布放入模具,可在模具底部撒上一勺白糖。

7、然后均勻的倒入米粉用刮板刮平表面。

8、用尺子把米粉劃成小塊狀,上面裝飾堅(jiān)果和大棗花。

9、加蓋大火蒸制25分鐘,可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布。

10、蒸好的蒸糕要燜5分鐘,然后開蓋稍微冷涼。

11、然后取出切塊即可食用。

二:紅薯團(tuán)子

準(zhǔn)備材料:

主料:紅薯5個(gè) 糯米粉120g  粳米粉350g   輔料:油適量   白糖適量

制作過程:

1、紅薯去皮,洗凈,切碎,加白糖,加水煮熟,煮軟。

2、用勺子把煮熟的紅薯搗碎,越碎越好,還可以借用料理機(jī)打碎。

3、把搗碎的紅薯糊到進(jìn)糯米粉和粳米粉里,和成洪紅薯團(tuán)子。

4、有糕點(diǎn)模具的:模具抹油,把紅薯團(tuán)分別倒進(jìn)去,填滿模具;沒有模具的也可以用其他器皿。

5、等待水開放到鍋蒸蒸15分鐘即可。

你是不是也和我一樣粳米粉大米粉傻傻分不清清楚呢?今天我們就來弄清楚它們,免得購買的時(shí)候經(jīng)常被賣面粉的說暈了。

粳米是大米的一種,大米可以分為粳米和秈米、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,長與寬之比小于2,顏色蠟白,呈透明或半透明,質(zhì)地硬而有韌性,煮后粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。

粳米根據(jù)收獲季節(jié),又可以分為早粳米和晚粳米。

早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質(zhì)粒少,米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質(zhì)粒多,品質(zhì)優(yōu)。粳米主要產(chǎn)于我國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。

糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細(xì)長形,乳白不透明,也有呈半透明的,粘性大,粳糯米一般為橢圓形,乳白色不透明,也有呈半透明的,粘性大,米質(zhì)優(yōu)于秈粳米。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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