玉米面饅頭
玉米面饅頭是什么樣子的？和普通饅頭有什么不同？其實(shí)玉米面饅頭的主要材料是面粉和玉米面，因此做好的饅頭顏色會(huì)帶有微微的黃色。另外，玉米面饅頭是粗糧的一種，懷孕期間的媽媽吃一些玉米面饅頭會(huì)有助于緩解孕期便秘哦！
制作玉米面饅頭的主角——玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，一般用來制作玉米面饅頭的是黃玉米面，玉米面中含有豐富的亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，同時(shí)還含有較多的鈣和鐵質(zhì)，可以防止高血壓和冠心病。
玉米面饅頭是用面粉和面、發(fā)酵，然后添加部分玉米面而制成。如果是全玉米面，那就只能是做成了窩頭，而且是很粗的窩頭，絕不是饅頭。這同食物成分有密切關(guān)系。雖然面粉和玉米中都含有蛋白質(zhì)，含量相差也不大，但是能形成強(qiáng)韌粘合的面團(tuán)是面粉蛋白質(zhì)獨(dú)有的特性，在所有谷類中包括大米、玉米、大麥、燕麥等，面粉這種特性都是獨(dú)有的。
因此，我們常見玉米饅頭都是以面粉為主制作的，其中添加的玉米面約在10%左右，否則會(huì)影響?zhàn)z頭的口感。
玉米面饅頭對(duì)人體健康有不少好處，因?yàn)橛衩酌嬷泻胸S富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少食物停留在消化道的時(shí)間，因此也減少了有毒物的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激。很多人都習(xí)慣在外面買玉米面饅頭吃，其實(shí)玉米面饅頭的做法很簡單，自己動(dòng)手做更加貨真價(jià)實(shí)哦！
材料：玉米面100g，面粉300g，酵母適量，水適量
做法：
1、在面粉里放入玉米面。
2、把酵母用溫水溶化。
3、把面里放入適量的溫水、酵母揉成團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。
4、發(fā)酵好了揉勻了再切成小塊。
5、揉成小饅頭餳二十分鐘后放蒸鍋上大火再蒸二十分鐘就可以了。
小貼士
揉成饅頭后一定要餳餳再上鍋。
很多人都擔(dān)心吃饅頭會(huì)發(fā)胖，非常關(guān)心玉米面饅頭的熱量有多少。玉米面饅頭因?yàn)橛昧擞衩酌嬷谱鞫?，所含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，不僅有助于清理腸胃，預(yù)防便秘，還有助于預(yù)防結(jié)腸癌。下面就來了解一下玉米面饅頭的熱量，讓你放心食用玉米面饅頭，不用擔(dān)心發(fā)胖問題！
玉米面饅頭的熱量：261大卡/100G
玉米面饅頭屬于粗糧的一種，相對(duì)于細(xì)糧來說更加健康，而且更不容易發(fā)胖。但是玉米面的熱量對(duì)比細(xì)糧來說相對(duì)會(huì)高一些，因此擔(dān)心吃玉米面饅頭會(huì)發(fā)胖的朋友們，只要控制好每天攝入熱量的總和，合理攝入不同熱量的食物，就可以放心食用玉米面饅頭了。
玉米面饅頭看起來的樣子很普通，但相對(duì)于普通饅頭來說，不少人還是比較喜歡吃玉米面饅頭，到底玉米面饅頭和普通饅頭有什么差別？今天小編就為大家介紹一下玉米面饅頭的營養(yǎng)價(jià)值。
玉米面饅頭屬于一種雜糧，在玉米面中的維生素和礦物質(zhì)含量都高。其實(shí)玉米面饅頭的營養(yǎng)價(jià)值大都因?yàn)橛杏衩酌娴拇嬖?，玉米面饅頭有著豐富的營養(yǎng)素，雖然玉米面有黃玉米面和白玉米面兩種，但是人們一般常見的玉米面饅頭都是黃玉米面做的。
玉米面饅頭含有豐富的鈣和鐵，可以防止高血壓和冠心病，同時(shí)還含有亞油酸和維生素E，可以降低人體內(nèi)的膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。更讓人值得關(guān)注的是，在玉米面饅頭中有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道所需要的時(shí)間，因此就減少了有害物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，減少結(jié)腸癌的發(fā)生，同時(shí)還有助于疏通腸胃，避免便秘。
下面小編就來科普一下，怎樣辨別真假玉米面饅頭，畢竟如今市面上食品安全問題非常讓人關(guān)注，食用假的玉米面饅頭可就不是擔(dān)心它熱量多少的問題了哦！
方法：一看二聞三水泡。
1、看饅頭的顏色。玉米面顆粒大，無論怎樣都是做不出整個(gè)光彩均勻的黃澄澄的玉米饅頭的。假如顏色純黃，外表光滑，買這樣的“玉米饅頭”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，假如掰開饅頭發(fā)現(xiàn)“玉米饅頭”與普通面粉饅頭一樣光滑的話，那這種玉米饅頭就值得懷疑了。
2、聞饅頭的氣味，添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻，玉米味道過濃。
3、用水泡，即將饅頭掰碎泡進(jìn)水中，觀看水的顏色，假如水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。