紅燒芋頭

【導(dǎo)讀】很多人都會做紅燒芋頭,紅燒芋頭的用材和做法也因人而異。紅燒芋頭的成品多為深紅、淺紅或棗紅色。做得好的紅燒芋頭一般色澤紅潤,味道鮮咸微甜,酥爛適口,汁黃濃香。但做到紅而發(fā)亮,味濃汁厚,就需要一定工夫和烹飪竅門。

紅燒芋頭比較簡單的做法就是直接芋頭加糖和醬油燜煮。用料簡單,可是要想煮得出色,烹飪的技巧和烹飪過程中的調(diào)味很重要。紅燒注重的是食物的上色,紅燒的成品多為深紅、淺紅或棗紅色。如果食物沒有上色,那么這就是一個失敗的紅燒杰作了。紅燒芋頭的做法是怎樣的?

材料:芋頭,花生油,紅糖,醬油

1、芋頭洗凈,去皮(去皮的過程中最好戴手套操作,因?yàn)橥獗淼酿ひ簳κ钟写碳ぃ?。放入冷水中浸泡,避免變色?/p>

2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。

3、深點(diǎn)的鍋中倒入足量水,燒開,放入芋頭。

4、芋頭煮至8成熟,撈出備用。

5、起炒鍋,倒入少許花生油,6成熱,下入蔥段爆香。

6、倒入芋頭,翻炒。

7、倒入醬油、紅糖和鹽,翻炒上色后,加入適量的涼水,燜燒7、8分鐘,使芋頭入味。

8、待燒爛芋頭,湯汁濃縮,起鍋裝盤。

紅燒芋頭雖說做法簡單,很多人都是可以駕馭這個菜式的。但是,會做算是真本領(lǐng)嗎?重點(diǎn)是你要做得出高逼格,做得出好味道,做得出人人都點(diǎn)贊,你能嗎?要想做好這樣一道快手菜,除了要準(zhǔn)備好一切的原材料之外,還要有著一顆真誠的心,這些都是虛的。那么,媽網(wǎng)百科給點(diǎn)福利吧,來點(diǎn)真功夫啦!要想做好紅燒芋頭需要有以下技巧哦。

技巧一:芋頭削皮技巧

一般芋頭在削皮的時候沒有注意的話,過后是很容易有手癢的情況的,所以,對著流水刨應(yīng)不會手癢啦!

技巧二:加水技巧

我們在燒芋頭的時候,要一次性加入足夠的開水,不要一直大火燒會熟不透的,這樣避免在中途加水影響口感哦。另外,燒到收汁之后,先關(guān)火再裝起來,這樣芋頭就不會糊鍋啦。

這些小技巧雖小,但是絕對是對你做這道菜起到很大的幫助哦,趕緊收了,有空的時候也親子下廚試試吧!

紅燒芋頭的營養(yǎng)價值有哪些呢?營養(yǎng)分析表明,芋頭淀粉含量約占69.6%-73.7%,蛋白質(zhì)含量1.75%-2.3%,此外,還含有脂類、礦物質(zhì)、以及維生素等,有一定的補(bǔ)益功效。食用芋頭可以健脾胃,消瘰疬。芋頭對淋巴結(jié)炎、淋巴結(jié)核有一定的療效。紅燒芋頭的營養(yǎng)價值有哪些?

1、芋頭中氟的含量較高,因此芋頭有潔齒防齲,保護(hù)牙齒的功效。

2、芋頭中含有的營養(yǎng)元素能增強(qiáng)人體的免疫功能,對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù),有輔助治療作用。

3、芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。

4、芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡,達(dá)到美容養(yǎng)顏,烏黑頭發(fā)的效果。芋頭還可以用來防治胃酸過多。

我們都了解了芋頭是有很高的營養(yǎng)價值的,那么,紅燒芋頭這個高價值的菜式,孕媽可以吃嗎?

據(jù)我們所知,孕媽在懷孕期間除了需要增加各種營養(yǎng)素外,還要多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜,如芋頭、蒜苗、香菜、油菜等,所以紅燒芋頭當(dāng)然可以吃啦,而且對孕婦還有一定的好處呢。

芋頭,是一種富含纖維素和果蔬的食材,而且還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵、磷等。孕媽吃了含纖維素的食物,可以有效緩解孕期便秘哦。它所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。而且,所含的營養(yǎng)素中可以幫助孕媽提高機(jī)體免疫力。

除此之外,芋頭屬于堿性食物,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥,有助于緩解孕吐是時孕婦胃腸不適哦!對孕媽有著這么多的好出,你說紅燒芋頭孕媽不能吃嗎?

我們都知道紅燒芋頭有著不一般的營養(yǎng),但是有些地方該注意的還是要注意,不然就是“吃不了,兜著走”?。∧敲?,有哪些地方需要注意,你造嗎?趕緊跟著媽網(wǎng)百科看下來吧!

1、芋頭在烹調(diào)的時候一定要煮熟,否則芋頭中的黏液會刺激咽喉,吃完之后,喉嚨處會癢癢的哦!

2、生的芋頭是有小毒的哦,所以,在吃之前必須熟透,生芋汁易引起局部皮膚過敏。如果不小心吃到了,可用姜汁擦拭以解之。

3、去皮的時候,要注意哦,它的皮是會讓人手癢的,所以,可以將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口,將袋子在水泥地上摔幾下,再把芋頭倒出,便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了,是不是很有用?

4、芋頭含有較多的淀粉,一次吃得過多會導(dǎo)致腹脹,所以,可以一次少吃分多次吃,也不要一次性吃太多。

5、芋頭忌于香蕉同吃哦。

6、對于有痰、敏性體質(zhì)的親們,以及小兒食滯、胃納欠佳、糖尿病患者都應(yīng)該少吃;同時食滯胃痛、腸胃濕熱的人最好就不要吃啦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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