蕎麥也叫甜蕎、三角麥、花蕎等,是蓼科蕎麥屬的植物。它的生長(zhǎng)期短,可以在貧瘠的酸性土壤中生長(zhǎng);它也可以作為綠肥、飼料或防止水土流失的覆蓋植物。
普通蕎麥和同屬的苦蕎麥、金蕎麥都可以作為糧食,但蕎麥和其他糧食作物不同。蕎麥種子是三角形,被一個(gè)硬殼包括,去殼后磨面食用。
蕎麥種子含有豐富的淀粉,可供食用;蕎麥全草入藥,可治高血壓、視網(wǎng)膜出血、肺出血等。
而蕎麥可以充實(shí)腸胃,增長(zhǎng)氣力,提精神,除五臟的滓穢。若拿來做飯吃,能餌丹石毒,治療效果極為好。另外,它能降氣寬腸,消積滯,消熱腫風(fēng)痛,除白濁白帶,脾積止瀉。將它炒焦用熱水服,能治腸絞痛;若用砂糖水調(diào)和炒面二錢服食,則能治痢疾。
蕎麥因其本身食味清香,在中國(guó)各個(gè)地區(qū)乃至日本、朝鮮等都是很受歡迎的食品。日本人很喜歡吃蕎麥面條,全國(guó)光是蕎面館就有五千余家。
但是,無論蕎麥味道多么吸引人,都不可一次食用太多,否則易造成消化不良。脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人更要注意,平常不宜食用蕎麥。
蕎麥的外表并不討人喜歡,但蕎麥的味道卻深受歡迎。不過,喜愛蕎麥的人,也不一定就知道蕎麥的功效與作用。
蕎麥由于含有豐富的磷、鈣、鈉、纖維素等微量元素,不僅能夠起到健身減肥作用,對(duì)腦中風(fēng)、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病等,蕎麥也有一定的預(yù)防作用。
具體來說,蕎麥的成分有以下幾個(gè)方面:
1、微量元素:包括磷、鈣、鈉、纖維素等。這些元素可提高人體內(nèi)必需的元素含量,起到保護(hù)肝腎、造血和增強(qiáng)免疫力的作用,也有益于提高智力,保持心血管正常。如硒可防癌。
2、蘆?。ㄊ|香甙):蘆丁具有維持毛細(xì)血管通透性的作用,適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等。
3、纖維素:纖維素可防治肥胖,消化脂肪,對(duì)高血壓、高血脂、便秘有積極作用。
4、葉綠素:葉綠素負(fù)責(zé)均衡人體營(yíng)養(yǎng),提高整體免疫力。
5、氨基酸:氨基酸當(dāng)中的胱基酸和半胱基酸,有較高的放射性保護(hù)作用。
6、鎂:蕎麥中的鎂能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。
另外,蕎麥因其包含的黃酮有抗菌、消炎、止咳、祛痰的作用,因此,它還有“消炎糧食”的美稱。
苦蕎麥也稱金蕎麥,為蓼科植物,它既有食療作用,又有藥用價(jià)值,很多人用它來治療咳嗽、腸炎、痢疾等。而它無論是根莖,還是起花、果實(shí),都是可以入藥的。具體來說,苦蕎麥的功效與作用如下:
1、苦蕎麥有清熱解毒、活血化瘀、健脾利濕的作用,主要用于肺膿瘍,麻疹肺炎及扁桃周圍膿腫。
2、苦蕎麥有清肺排痰,排膿消腫,祛風(fēng)化濕的作用,主要用于肺膿瘍、咽喉腫痛、痢疾、無名腫毒、跌打損傷、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛。
3、苦蕎麥單味以醋磨汁,可用于癰腫瘡毒,瘰疬,毒蛇咬傷。
4、苦蕎麥可治痛經(jīng),經(jīng)閉,產(chǎn)后瘀滯腹痛。主要用于血瘀經(jīng)閉或痛經(jīng),產(chǎn)后瘀滯腹痛,風(fēng)濕痹痛。
5、苦蕎麥在抗病毒、降血糖、防治糖尿病方面都有較強(qiáng)的藥理作用。
6、苦蕎麥還有抗癌的作用。
雖然苦蕎麥的功效與作用較多,但要用苦蕎麥來治病,一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用,否則,食用過量的苦蕎麥,或食用方法不當(dāng),都可能會(huì)引起不良影響。