紫薯餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫薯餅中的紫薯不僅具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分，還具有特別的保健功能。其 含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種自然 礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲憊、抗朽邁、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱(chēng)為“ 抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中 DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，防備胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn) 腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改 善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

紫薯含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國(guó)科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是自然強(qiáng)效自由基清除劑。花 青素對(duì)100多種疾病有防備和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第 七大必須營(yíng)養(yǎng)素。花青素是目前發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類(lèi)健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑， 其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是惟一能透過(guò)血腦屏障清 除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來(lái)的危害。同時(shí)，紫薯還是一種理想的減肥食品 ，它所含的熱量非常低，比一般米飯低得多，所以食用后不僅不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，反而起到減肥作用。紫薯中 還含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)皮膚、延緩朽邁有一定的作用，國(guó)外很多女性把紫薯當(dāng)作駐顏美容食品

烤紫薯餅

材料：紫薯、面粉、奶油、甜煉乳、白芝麻仁

做法：

1、紫薯洗凈，蒸熟去皮制成紫薯泥

2、紫薯泥加面粉、奶油、甜煉乳和勻

3、制成紫薯餅，表面沾白芝麻仁，放烤盤(pán)中

4、烤箱180°烤20分鐘?？鞠涔ぷ鞯臅r(shí)候人不要站在烤箱旁邊哦，對(duì)人體輻射很大。

5、20分鐘后，香噴噴的芝麻紫薯餅就出爐啦！

甜香紫薯餅

材料：紫薯600克、糖適量、花生油適量

做法：

1、紫薯洗干凈，用吸水布把外皮檫掉，用錫紙包好。

2、微波爐高火5分鐘，取出來(lái)翻一面在高火5分鐘。

3、把熟透的紫薯壓成泥，用餅印壓緊，扣出即可。

小訣竅：

在壓紫薯泥時(shí)，也可加入熟糯米粉，糖適量 花生油適量一起和勻。

材料：紫薯、糯米粉、面粉、白芝麻、紅豆沙

做法：

1、紫薯洗凈切片隔水蒸熟。

2、用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面團(tuán)。

3、把和好的紫薯面團(tuán)分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用，再把面團(tuán)小劑子壓扁后包入紅豆沙餡。包好后壓成圓 餅。

4、圓餅滾上白芝麻。

5、平底鍋倒入適量油，待油稍微熱后放入做好的紫薯餅，轉(zhuǎn)小火慢慢煎，煎一小會(huì)兒，翻面繼續(xù)煎再翻面煎至兩 面金黃即可！

蔥花紫薯餅

材料：紫薯、面粉、雞蛋、香油、蔥花、鹽

做法：

1、紫薯削皮洗凈后，切成細(xì)條。<越細(xì)越好，容易熟>

2、雞蛋磕入面粉里，加入少量鹽，香油和蔥花，再加適量水，加入紫薯?xiàng)l一起攪拌均勻成糊。

3、鍋加熱，倒適量油，倒進(jìn)面糊，小火煎。

4、想紫薯快點(diǎn)熟，可以蓋上鍋蓋小火慢煎。

5、煎至兩面金黃即可。

藥用價(jià)值

紫薯餅中的紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等 10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是 硒被稱(chēng)為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

紫薯餅中的紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便 中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯含有大量藥用 價(jià)值高的花青素，法國(guó)科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù) 防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素?；ㄇ?素是目前發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類(lèi)健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是惟一能透過(guò)血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來(lái)的危害。

藥理作用

1、抗氧化作用

ShuFuruta等用從不同顏色薯肉中提取出的21種醇提物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證明紫薯花色甙清除叔丁基過(guò)氧化物自由基能力最強(qiáng)，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時(shí)紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動(dòng)氧化引起的脂質(zhì)過(guò)氧化。

2、抗突變作用

Yoshimot等用鼠傷寒沙門(mén)氏菌TA98評(píng)價(jià)四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。

3、保肝作用

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸。草醋酸轉(zhuǎn)氨 酶（GOT）、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶（GTP）的上升，且對(duì)血清和肝臟中硫代巴比妥酸（TBA）反應(yīng)物及氧化脂蛋 白的增加有一定的抑制作用；而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2. 5mL分別含l％、5％和10％花色甙的5％乙醇水溶液／kg體重；再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳／kg體重，18h以 后，測(cè)得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對(duì)照組，說(shuō)明花色甙能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。

4、對(duì)心血管病作用

花色甙有減少心血管病作用，在體外實(shí)驗(yàn)中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因。

紫薯餅中的紫薯的熱量非常低，同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)以及18種不容易被我們?nèi)梭w吸收的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。另 外，紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。也就是說(shuō)紫薯不但是營(yíng)養(yǎng)品，而且還是很理想的實(shí) 惠的減肥食品。用紫薯制作的紫薯餅熱量也非常低，所以在減肥期間的MM可以食用紫薯餅而不用擔(dān)心肥胖哦~ 不過(guò)前提是，紫薯餅不要煎得太油膩，不要加糖分和脂肪高的內(nèi)陷！

紫薯薯肉呈紫色至深紫色。紫薯不僅具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分，還具有特別的保健功能。其含 有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種自然礦 物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲憊、抗朽邁、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱(chēng)為“抗 癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA 的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，防備胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中 的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

同時(shí)，紫薯還是一種理想的減肥食品，它所含的熱量非常低，比一般米飯低得多，所以食用后不僅不用 擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，反而起到減肥作用。紫薯中還含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)皮膚、延緩朽邁有一定的 作用，國(guó)外很多女性把紫薯當(dāng)作駐顏美容食品。

我們都知道，天下的媽媽都喜歡把有營(yíng)養(yǎng)的、好吃的食物都給自己的孩子吃。其實(shí)，有生活經(jīng)驗(yàn)的人都知道紫薯是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，更何況紫薯餅。那么，紫薯餅適合給寶寶吃嗎？

其實(shí)，紫薯餅寶寶是可以吃的。但是需要注意的是，我們都知道一般6月大的寶寶才會(huì)開(kāi)始考慮給TA 添加輔食，如果是年齡小于6個(gè)月的寶寶是不建議給TA吃紫薯餅的哦。但是由于寶寶年齡還小，消化功能還沒(méi)有完善，所以6月大的寶寶要吃紫薯餅的話(huà)，媽咪就要花多點(diǎn)心思，盡量將它做得很軟很軟，吃的時(shí)候也要撕得很碎很碎哦。

如果你的寶寶已經(jīng)比較大了，有一歲左右了，那么是可以放心吃的哦。紫薯餅不僅僅能滿(mǎn)足寶寶在舌尖上進(jìn)行美味享受，又給寶寶的身體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)呢！