糯米飯的做法可以簡(jiǎn)單,也可以復(fù)雜,但是無論是哪一種做法,都是絕對(duì)滴好吃,絕對(duì)滴萬贊哦!那么,糯米飯可以怎么做,你又知道嗎?
一、排骨糯米飯
食材準(zhǔn)備:排骨、香菇、藕、糯米
制作步驟:
1、糯米蒸熟,備用。香菇泡好,備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略),注意不用收汁,火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出,備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒,讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁,和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁,倒在一起拌勻。
7、裝盤,上鍋蒸。聞到香味后,5分鐘關(guān)火出鍋。
二、菠蘿糯米飯
食材準(zhǔn)備:新鮮菠蘿和糯米
制作步驟:
1、菠蘿去掉柄和過長(zhǎng)的尖葉,再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子,菠蘿肉質(zhì)劑出剁細(xì)。
2、糯米經(jīng)泡水、淘洗后蒸熟。取一團(tuán)糯米飯與剁細(xì)的菠蘿拌勻,填入挖空的菠蘿內(nèi),加上預(yù)先切下的蓋子, 重新故入木甑內(nèi)蒸至菠蘿熟透即可。
菠蘿飯,外型是一只完整的菠蘿,形狀美觀大方。菠蘿殼內(nèi)是菠蘿肉與糯米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團(tuán),米飯帶 有明顯的菠蘿味,是一種風(fēng)味獨(dú)特的食品。
三、生炒糯米飯
食材準(zhǔn)備:長(zhǎng)糯米1杯,廣東臘腸1根,洋蔥15克,水發(fā)香菇6朵,水發(fā)蝦米10克,香蔥5克,香菜5克
制作步驟:
1、糯米先用冷水浸泡4小時(shí),放入蒸鍋內(nèi),加蓋蒸30分鐘。
2、香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘,洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥,臘腸及 發(fā)好的香菇,蝦米切小塊,香蔥,香菜切碎。
3、鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油,放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4、加入香菇,臘腸及蝦米炒出香味。
5、加入蒸好的糯米飯,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要讓米飯?zhí)洠?/p>
6、將米飯炒散后,加入所有調(diào)味料及香蔥,香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。
注意事項(xiàng):
1、將浸泡過香菇及蝦米的水,倒入米飯內(nèi)味道更香。因此浸泡的時(shí)候要分兩次浸泡,第一次浸泡時(shí)間不要太 長(zhǎng),略泡開一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2、米飯剛倒下去會(huì)結(jié)成團(tuán),加入水份后就會(huì)散開。
3、因臘腸和蝦米都有咸味了,只加生抽,不需要再加鹽。
現(xiàn)在的米的種類很多,粳米、糙米、黑米、薏米等等,不一而足。各種米的功效也各不相同,粳米最滋 補(bǔ),糙米助消化,不過說到排毒養(yǎng)顏,最佳的還糯米。
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成風(fēng)味小吃,深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖 類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。
另外,糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);可起到補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒 療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。糯米食品 宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),且極易消化吸收,養(yǎng)胃氣。
糯米適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后 產(chǎn)后之人食用;凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者、脾胃虛弱 者、老人、小孩、病人慎食。糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯 米糕餅。
如果你是一個(gè)注重自己的身材,注重健康的人,每當(dāng)吃一種食物的時(shí)候,本能的反應(yīng)就是,這種食物的熱量高嗎?可以多吃嗎?那么,糯米相信很多人都愛吃吧,因?yàn)樗ゐさ?,吃起來很有口感,一起走進(jìn)糯米去了解一下它的熱量吧。
根據(jù)數(shù)據(jù)了解,每100克糯米含有116大卡的熱量,它屬于一種碳水化合物和水分含量都較高的主食,它是身體所需熱量的主要來源之一,可占全天熱量的55%左右,也算是一種熱量不高的食材,而且相對(duì)米飯來說,它的熱量稍比米飯的要低哦!
116大卡的熱量,只要你慢走60分鐘就能消耗掉了,因?yàn)閾?jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)慢走60分鐘是可以消耗掉180千卡熱量的,你還在擔(dān)心什么?如果是以30分鐘為一單位的話,打籃球消耗熱量165千卡,開汽車55千卡,做家務(wù)67千卡,打羽毛球190千卡,游泳165千卡,打網(wǎng)球190千卡,快步走路110千卡,慢走90千卡。所以,糯米的熱量不算高,如果最近在減肥的親們,也是可以適量地吃哦!
一、糯米飯健脾養(yǎng)胃
糯米在南方被稱為“糯米”,在北方則被稱為“江米”,是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的 主要原料,糯米也是釀造醪糟的主要原料,因其香糯,常被用以制成風(fēng)味小吃,深受大家喜愛。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲 減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?,F(xiàn)代科學(xué)研究表明:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、 糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
二、糯米分為圓、長(zhǎng)兩種,不宜一次性食用過多
糯米分為圓糯米和長(zhǎng)糯米兩種,長(zhǎng)糯米即是秈糯,米粒細(xì)長(zhǎng),顏色呈粉白、不透明狀,黏性強(qiáng)。另有一 種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜于長(zhǎng)糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米 飯等等。糯米食品宜加熱后食用,老人、小孩或病人應(yīng)當(dāng)慎用。糯米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含 量都很高。
三、糯米食品預(yù)防消化不良進(jìn)食方法有講究
其實(shí),糯米食品如糯米飯、糯米粥,都是相當(dāng)容易消化的食品,養(yǎng)胃健脾的食品。所以中醫(yī)認(rèn)為糯米能 夠補(bǔ)虛、止瀉。但是為什么大多數(shù)人都認(rèn)為糯米食品難以消化呢?據(jù)研究認(rèn)為,這是因?yàn)榕疵字械牡矸壑ф溤?加熱以后及冷卻以后的形態(tài)不同,糯米食品冷了以后,淀粉分子會(huì)增大,導(dǎo)致難以消化。因此,中國(guó)農(nóng)業(yè)大 學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅給出糯米食品的進(jìn)食建議:
1、剛烹調(diào)好還熱乎的、沒有油的糯米食品并不難消化,血糖反應(yīng)非常之高。這類食品包括糯米飯、糯米 粥等,適合消化能力較差的人吃。
2、元宵比湯圓質(zhì)地緊密難消化。如果胃不好,煮的時(shí)候不宜有硬心,也不必追求清湯,最好能多煮一會(huì) 兒,軟一點(diǎn)再吃。
3、冷糯米食品,特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對(duì)較難消化。消化能力弱的人在吃湯圓、元宵、 糯米雞、糯米丸子、炒年糕、八寶飯、炸糕等食品時(shí),應(yīng)當(dāng)趁熱吃,而且應(yīng)當(dāng)少吃,細(xì)嚼。冷后就不要再吃 了。
4、對(duì)于消化能力強(qiáng)的人來說,即便是冷糯米食品,很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人 ,應(yīng)當(dāng)盡量少吃各種粘性主食品,特別是加了大量油脂的粘性食品。
有時(shí)候一不小心煮多了;有時(shí)候覺得太熱了;有時(shí)候就是人性喜歡吃冷的;那么糯米飯可以冷吃嗎?相信這個(gè)問題很多人都問過了吧。糯米飯還是有這樣的講究?
其實(shí),糯米飯可以冷吃,但是是絕對(duì)不建議冷吃的哦!
有生活經(jīng)驗(yàn)的人都知道,糯米口感好,吃起來香,但是,糯米不易消化。特別是冷掉的糯米就更不容易促進(jìn)消化了,如果既吃冷的,又一次性吃多了,很容易就會(huì)飽滯不消化,這樣是不利于健康的。另外,如果長(zhǎng)期吃糯米容易有患膽結(jié)實(shí)的可能,豆?jié){熱飲可以和常常溫的糯米一起吃,但對(duì)于胃不好的人來說最好就不要吃哦。