紅薯粉

紅薯粉絲是由紅薯制成的，其含量95%都是淀粉。紅薯是一種熱量較低的食物，其熱量遠遠低于米飯，所以紅薯確實是一種減肥的理想食品。

但用紅薯制成的紅薯粉絲的熱量也非常低嗎？錯了，紅薯粉絲的熱量其實挺高的。干的紅薯粉絲的熱量是每100克337大卡，這個熱量值一點都不低，不過煮熟之后的紅薯粉絲就不一樣了，熟了的紅薯粉絲的熱量會大幅下降，其熱量低于米飯。所以相較于米飯，吃紅薯粉絲對減肥還是有一定幫助的。

涼拌紅薯粉的做法非常簡單易學，就算是烹飪零基礎(chǔ)的朋友也可以很快學會這道下飯菜。

主料：紅薯粉。

輔料：蒜、紅辣椒、陳醋、鹽、味精、香油、醬油。

制作步驟：1、把紅薯粉放到溫水里泡軟。2、把泡好的紅薯粉放進沸水里煮熟，撈出后用涼水過一邊，瀝干水后放在一邊待用。3、將蒜剁成蒜末，把紅辣椒切成條狀。4、把蒜末、醬油、陳醋、鹽、味精、香油放進小碗里，調(diào)成汁，然后把汁倒進剛才做好的紅薯粉上，充分拌勻。5、撒上紅辣椒條作為裝飾，一道色清涼酸爽、香味俱全的涼拌紅薯粉就做好了。

酸辣紅薯粉這道小食色香味俱全，光是看著就讓人垂涎三尺，下面我們就一起來了解一下如何烹飪這道美食吧！

主料：紅薯粉300克，瘦肉100克。

調(diào)料：花生油、鹽、味精、姜、大蔥、陳醋、花生米、榨菜末。

制作步驟：1. 先用冷水將紅薯粉泡軟，然后再過冷水瀝干備用。2. 熱鍋淋油，放蔥姜蒜末和切碎的瘦肉一同翻炒，并加入少許鹽與味精。3. 倒入清水，將紅薯粉放入鍋中，與蔥姜蒜末及瘦肉一起煮熟。4. 將其他調(diào)料均勻的攪拌在一起，淋到撈出的紅薯粉上，撒上花生米、蔥、香菜和榨菜末，即可食用。

在制作的過程中，大家要注意以下幾點：1. 紅薯粉不能煮過軟了，熟了就好，泡在調(diào)料里才有吸收味道的空間，這樣便于入味。2. 調(diào)料中的辣椒油與榨菜末可適當多放，這樣味道會更加香醇。3. 粉放入調(diào)料碗中后，加入一些水，剛好到粉絲處為宜，粉絲還會吸收部分調(diào)料水的，所以不宜太多。

炒紅薯粉的做法及其簡單，沒有烹飪技巧的朋友在家也可以嘗試做一下，絕對是一道美味的懶人菜式。

主料：紅薯粉。

輔料：蒜、蔥、姜、蠔油、醬油、雞精。

做法：1、把紅薯粉用溫水泡軟。2、切蒜末、姜片和蔥花。3、把油放進鍋內(nèi)預熱，姜片和蔥末放進鍋內(nèi)煸炒。4、加入適量水，放入泡好的紅薯粉，把紅薯粉煮熟。5、加入蠔油、醬油、雞精翻炒均勻。6、盛出到碟子上，撒上蔥花就大功告成了。

在制作炒紅薯粉時，要注意水不要放太多，太多的話就會成了湯煮紅薯粉，而不是炒紅薯粉，但是水太少了紅薯粉又難以煮熟，所以加水要適量。

紅薯粉條中富含維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等人體必需的物質(zhì)。

其中，鉀是人體生命活動所必須的，它有助于平衡人體細胞液體和電解質(zhì)，維持正常血壓和心臟功能。紅薯粉條中的葉酸和維生素B6則可有效地降低血液中高半胱氨酸水平，讓人體更加健康。

另外，紅薯粉條還具有抗癌的功能。因為紅薯粉條中含有三種最具抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)，它們分別是β－胡蘿卜素、維生素C和葉酸，對預防癌癥有一定功效。

紅薯粉條的烹飪方法多樣，下面就給大家介紹肉沫紅薯粉條的做法。

主料：紅薯粉絲、豬肉沫。

輔料：辣椒絲少量、鹽、油、生粉、生抽、味精、蔥花。

制作步驟：1、先把紅薯粉條放在水里泡軟。2、用鹽、油、生粉把肉沫腌制10分鐘。3、把油放到鍋里預熱，把腌制好的肉沫放進鍋內(nèi)大火炒。等肉變色之后，把泡軟的紅薯粉條和辣椒絲放進鍋內(nèi)翻炒幾下。4、加入適量的水，蓋上蓋煮3分鐘。5、開蓋后，加入生抽、味精和蔥花，翻炒幾下即可上碟。