紅薯的營養(yǎng)價值

紅薯原名番薯，是一種重要的食材，它具有養(yǎng)胃、暖胃的功效。人們食用紅薯的歷史已有千年，我國明代李時珍所著《本草綱目》中，就曾對“甘薯”的保健養(yǎng)生作用有所記載。

紅薯是一種全能的食物，保健功能很全面，因?yàn)樗跍p肥、預(yù)防膽固醇過高、輔助控血糖、降低中風(fēng)風(fēng)險、輔助降血壓、養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)。紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以被人體吸收利用，養(yǎng)胃健脾、預(yù)防便秘，它就是明星蔬菜。

紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以被人體吸收利用，甚至充當(dāng)裹腹之用。正因如此，現(xiàn)在很多女性把它當(dāng)成減肥的首選食品。

在2007年的最佳蔬菜排行榜上，紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養(yǎng)素，且熱量很低，還能消除有致癌作用的自由基，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。

現(xiàn)代人油肉蛋奶的攝入多，運(yùn)動量小，脂肪容易積聚，導(dǎo)致容易肥胖，引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低，產(chǎn)熱少，飽腹感強(qiáng)的特點(diǎn)，恰恰符合了減肥者的基本要求。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進(jìn)食量，進(jìn)而達(dá)到減肥的效果。

紅薯放久了，水分會減少很多，而久置的紅薯要比新挖出的紅薯甜得多，如果媽媽們希望趁早把紅薯吃掉，可以將紅薯制作成紅薯餅。吃紅薯餅也需要科學(xué)的吃，好吃也不能多吃，否則吃后難以消化，還會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。

香蕉紅薯餅

材料：紅薯1只，香蕉1根，適量糯米粉

制作方法：

1、紅薯洗凈切小塊

2、將紅薯蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成粉團(tuán)

3、將粉團(tuán)搓成條分成小份或者按壓成圓形狀

4、香蕉切薄

5、將粉團(tuán)揉成球狀，再壓扁，將一塊香蕉片至于薯泥皮內(nèi)包裹起來，再捏成圓餅狀

6、在鍋中放入少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃

7、翻面煎至金黃即可

簡單的紅薯餅

材料：紅薯，糯米粉

制作方法：

1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟

2、將紅薯蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成粉團(tuán)

3、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，按壓成餅狀

4、在鍋中放入少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃

6、熄火后用鏟將每個餅在鍋邊壓出油分

7、裝盤后即可食用。

紅薯粉蒸肉

材料：五花肉，米粉面，紅薯，姜，醬油，鹽，花椒油，一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，雞精，糖

制作方法:

1、將五花肉切片，紅薯切塊，姜切粒備用

2、把切好的五花肉放在一大容器里，加入姜粒、醬油、鹽、花椒油、豆瓣醬、雞精、糖拌勻

3、拌入米粉面，混合均勻，讓每片肉都沾上米粉面

4、把切好的紅薯塊也拌點(diǎn)米粉面,但不用太多，,可適當(dāng)加點(diǎn)糖,加點(diǎn)糖味道好些

5、用一個大缽，肉放下面紅薯放上面,入鍋蒸，中火蒸兩個小時左右

6、出鍋后，撒點(diǎn)蔥花或香菜，即可食用。

孕婦媽媽們肯定會有較多的擔(dān)憂，懷孕期間是有很多禁忌的，孕期的飲食至關(guān)重要，它關(guān)系到小寶寶在腹中的生長發(fā)育情況，但孕婦媽媽們是可以吃紅薯的，吃紅薯還會給孕婦媽媽們帶來很多好處。

為什么呢?因?yàn)榧t薯具有養(yǎng)胃、暖胃的功效，還有保健養(yǎng)生作用，且熱量很低，孕婦媽媽們食用后也不擔(dān)心長胖。最重要的一點(diǎn)是孕期媽媽們是最需要的兩種微量元素鐵和鈣，紅薯都能供給。而且孕婦媽媽們吃了還可以緩解便秘。紅薯中含有的維生素能美白肌膚，懷孕期間媽媽吃紅薯還能起到美白肌膚的作用，生出的小寶寶皮膚也會變得白皙。

所以孕婦媽媽們是可以吃紅薯餅的，但是也不能多吃，首先，孕期需要吃營養(yǎng)健康的食物，油炸食品美味也不能多吃。吃紅薯或者紅薯餅需要科學(xué)的吃，否則吃后難以消化，還會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。而且每種食物都有不好的一面，紅薯中含糖量很高，孕婦媽媽們吃多了容易造成血糖上升，尤其在胃功能相對較弱的孕期，孕婦媽媽們需要注意了。

寶寶能吃紅薯嗎?紅薯是一種全能的食物，能全方位的提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，包括提供優(yōu)質(zhì)的蛋白、鈣、鐵、胡蘿卜素等，寶寶在6個月添加了輔食后是能吃紅薯的。當(dāng)寶寶大便干燥的時候，爸媽們可以將紅薯熬粥，寶寶進(jìn)食以后還有助于腸胃蠕動。

在2007年的最佳蔬菜排行榜上，紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養(yǎng)素，且熱量很低，還能消除有致癌作用的自由基，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。寶寶進(jìn)食紅薯之后，也有利于抵抗力的提高。

紅薯本身味道甜美，富含碳水化合物，是根莖類粗纖維食物，有滑腸之功效，可以很好地幫助寶寶消化。另一方面它也可以補(bǔ)充粗纖維，養(yǎng)生保健作用很大。寶寶不宜常吃精細(xì)的面食，家長可以不時給寶寶吃點(diǎn)紅薯，有助于維護(hù)腸胃健康。但是紅薯相對來說淀粉含量較高，腸胃不好的小寶寶就不要吃紅薯餅了，因?yàn)?，小寶寶胃動力不足的話，紅薯淀粉含量高，小寶寶是比較難消化的，爸媽們在喂食之前要再三考慮。

紅薯還具有養(yǎng)胃、暖胃的功效，起到保健養(yǎng)生作用，且熱量很低，生產(chǎn)完的媽媽們食用后也不擔(dān)心長胖。而且紅薯能提供媽媽們需要的兩種微量元素鐵和鈣。紅薯中含有的維生素能美白肌膚，生完寶寶的媽媽們在享受美味的同時，還能美白肌膚，一舉兩得。

在2007年的最佳蔬菜排行榜上，紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養(yǎng)素，且熱量很低，還能消除有致癌作用的自由基，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。生完孩子的媽媽們就在這段時間好好坐月子，吃點(diǎn)健康營養(yǎng)的食物，例如紅薯，調(diào)理身心。

在百度上搜索“紅薯發(fā)芽了能吃嗎”?網(wǎng)頁的第一條結(jié)果顯示是一組數(shù)據(jù)，贊成能吃的占42%，反對的占58%，今天媽媽網(wǎng)百科就為大家科普一下，紅薯發(fā)芽了能吃不能吃？

發(fā)了芽的紅薯不會產(chǎn)生毒素，紅薯在儲存過程中要進(jìn)行高溫愈合處理，紅薯剛好長出半厘米大芽的時候，這個狀態(tài)的紅薯是最容易儲存且不易壞的。

但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)則不能食用，這是因?yàn)榧t薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。

紅薯是一種全能的食物，保健功能很全面，因?yàn)樗跍p肥、預(yù)防膽固醇過高、輔助控血糖、降低中風(fēng)風(fēng)險、養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)、輔助降血壓。紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以被人體吸收利用，養(yǎng)胃健脾、預(yù)防便秘，它就是明星蔬菜。但是長了芽的紅薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)則不能食用，如果只是單純的長了一些芽，那么長芽的紅薯還是能吃的，建議不要多吃。