熗炒土豆絲,看似容易的一道家常美食,做起來卻一點也不簡單,刀工的講究,火候的掌握都是十分關鍵的,怎么樣才能做出一道美味又不失營養(yǎng)的熗炒土豆絲呢?下面媽網(wǎng)百科就為大家推薦一些熗炒土豆絲的做法!
做法一
主料:土豆、干辣椒
輔料:干花椒、蔥、芝麻
做法:
1、土豆切絲,用水浸泡多次,去除土豆上的淀粉,這樣炒出來的土豆絲才會脆脆的,而且也不會粘鍋;
2、油燒至六成熟,下干辣椒,花椒熗炒出味;
3、倒入土豆絲,放入一勺鹽,半勺雞精,,炒二分鐘左右后下入蔥段,起鍋;
4、撒上芝麻即可。
做法二
主料:土豆、蒜粒、辣椒、鹽、糖、醋、生抽。
做法:
1、土豆一個,洗凈削皮;
2、用擦子擦成細絲;
3、把土豆絲放入盆里,加入清水沒過土豆絲,然后加入一點醋和鹽,浸泡五分鐘。加醋和鹽的目的是為了除去土豆的淀粉和讓土豆絲更加爽脆;
4、加入一勺鹽、一勺糖、生抽、少許醋,攪拌均勻;
5、加少許油,加入辣椒煸一下,然后加入土豆絲;
6、大火翻炒,然后加入調(diào)好的汁,出鍋前加入蒜粒。這款土豆絲,味道濃郁,非常好吃。
做法三
材料:土豆、干花椒、芝麻、雞精
做法:
1、土豆切絲,用水浸泡多次,去除土豆上的淀粉,這樣炒出來的土豆絲才會脆脆的,而且也不會粘鍋;
2、油燒至六成熟,下干辣椒,花椒熗炒出味;
3、倒入土豆絲,放入一勺鹽,半勺雞精,,炒二分鐘左右后下入蔥段,起鍋。
這里介紹的是一款麻辣的嗆土豆絲,如果你不喜歡吃辣的東西的話,去掉辣椒就可,一樣好吃!
準備材料:兩只土豆,蔥,麻椒(個人喜歡),少許胡椒粉,少許白糖,一點醋,一點味精,適量鹽
1、土豆去皮,洗凈切絲。
2、燒一鍋水,煮土豆絲到熟,基本上水開了就差不多了。將土豆絲撈出來放到冷水里過涼,然后用笊籬撈出來控凈水分放到小盆里待用。
3、鍋里放油燒熱,首先放入麻椒炸出香味,然后放入蔥絲和辣椒段,嗆出辣椒的辣味,辣椒成深紅色的時候,將炸好的辣椒油直接倒在裝土豆絲的盆里,再滴上幾滴香油,少許糖,醋,鹽,攪拌均勻即可。
4、或者可以加入香菜切細,青椒切絲,扔進去,攪拌均勻。
小提示:1、土豆分黃肉及白肉兩種,黃的較粉,白的較甜。選光滑圓潤的,不要畸形。
2、勿選長出嫩芽或綠色的土豆,因長芽的地方含有毒素,而肉色變成深灰或有黑斑的,多是凍傷或壞了,均不宜進食。
辣椒炒土豆絲的做法跟酸辣土豆絲的做法非常接近,不過,比起酸辣土豆絲,辣椒炒土豆絲里少了“醋”這一關鍵的調(diào)味品。畢竟,并不是每個人都喜歡吃醋。而少了醋的辣椒土豆絲也確實更加原味。具體來說,辣椒炒土豆絲可以這么做:
做法一:
食材準備:青椒、土豆、橄欖油、魚露
制作步驟:
1、將青椒洗凈,切絲;將土豆去皮洗凈,切絲,用清水浸泡30分鐘,期間更換清水三次;
2、鍋中熱油,放入土豆絲煸炒,隨后放入青椒絲,炒勻,再倒入適量魚露;
3、煸炒入味即可。
做法二:
食材準備:土豆、辣椒、蔥、姜、鹽、味精、油
制作步驟:
1、將準備好的土豆切絲,辣椒洗凈切絲;
2、鍋中熱油,放入蔥花和姜末炒香;
3、在鍋中放入辣椒絲,煸炒一分鐘,隨后盛出來;
4、將土豆絲放入鍋中煸炒,待土豆絲變成半透明狀,放入辣椒絲;
5、根據(jù)個人口味加入鹽和味精,再煸炒一分鐘即可。
做法三:
食材準備:土豆、紅椒絲、姜蒜、鹽
制作步驟:
1、將土豆去皮切絲,并將切好的土豆絲用水泡一會,再沖洗、瀝干;
2、鍋中熱油,爆香姜蒜;
3、放紅椒絲入鍋中,翻炒一會;
4、將土豆絲放入鍋中,翻炒1分鐘,再根據(jù)個人口味加鹽即可。
土豆絲炒飯雖不常見,但值得一試。這是因為土豆絲不僅有營養(yǎng)、味道好,而且土豆絲的熱量很低,又容易產(chǎn)生飽腹感,吃土豆絲炒飯的話,既能補充營養(yǎng),又能滿足食欲,最重要的是,還不用擔心會長胖!那么,這道神奇的炒飯怎么做呢?且看下文介紹。
做法一:
食材準備:土豆、大米飯、油、鹽、蔥、味精、陳醋
制作步驟:
1、將土豆切絲,再用清水清洗幾次,洗去淀粉;
2、將米飯打散,蔥切成蔥花備用;
3、鍋中熱油,爆香蔥花;
4、鍋中下入土豆絲,大火翻炒,加點醬油;
5、土豆絲斷生后,加入大米飯繼續(xù)翻炒;
6、依次加入陳醋、鹽和味精,炒勻即可。
做法二:
食材準備:土豆、米飯、蔥、姜、醬油、鹽、醋
制作步驟:
1、將米飯?zhí)崆罢艉茫?/p>
2、將土豆絲洗凈削皮,切絲,用清水沖洗,去掉多余淀粉,瀝干備用;
3、鍋中熱油,油燒至7、8成熱時,放入蔥姜,再加點鹽翻炒;
4、蔥姜呈至金黃時,加入備好的土豆絲翻炒;
5、半分鐘后,加入醬油、醋和鹽,炒至土豆絲半熟時,下米飯繼續(xù)翻炒;
6、再次加鹽,使米飯入味,炒勻即可。
土豆絲炒韭菜是比較少見的一道菜品,很少人會拿土豆絲炒韭菜,但不可否認這道菜的味道不錯,尤其對于喜歡吃韭菜的人來說,土豆絲炒韭菜是非常棒的一種嘗試。下面我們就來學習一下土豆絲炒韭菜的做法吧。
做法一:
食材準備:土豆、韭菜、料酒、鹽、味精、姜、花椒、植物油
制作步驟:
1、將土豆去皮洗凈,切絲,放清水中洗去淀粉,瀝凈水;
2、將韭菜擇洗干凈,切成略短于土豆絲的段;
3、鍋中熱油,爆香姜絲,再烹入料酒,放入土豆絲、花椒水,翻炒至土豆絲微熟;
4、鍋中放入韭菜段,并根據(jù)個人口味撒入精鹽、味精,快速炒勻,出鍋裝盤即可。
做法二:
食材準備:土豆、韭菜、食鹽、醬油、味精、調(diào)和油、花椒粉
制作步驟:
1、將土豆去皮洗凈,切絲,泡在水里去除多余淀粉;
2、韭菜洗凈切段;
3、鍋中熱油,爆香蔥花,再放入土豆絲翻炒;
4、鍋中加適量的花椒粉以及少許醬油、鹽,繼續(xù)翻炒;
5、在鍋中倒入適量的水,蓋上蓋,煮5-6分鐘;
6、待土豆絲熟了即加入韭菜段,韭菜炒熟之后加適量味精即可。
土豆絲炒雞蛋的做法倒是不難,不過有人認為土豆絲炒雞蛋是不科學的做法。實際上如果食材都是正常的,放在一起炒不會有太大問題,而且味道也還不錯。下面我們就一起來看看土豆絲炒雞蛋的做法吧!
土豆絲炒雞蛋的做法:
食材準備:土豆、雞蛋、紅干椒、蠔油、糖、醋、老抽、生抽、香菜、)蒜末、味精、鹽
制作步驟:
1、將土豆洗凈,切成細絲,隨后放入盆中,并放入一小勺鹽,浸泡一段時間;
2、將紅干椒切碎,蒜拍扁后切末,香菜切末備用;
3、打2個雞蛋入碗中,打散,加適量水后攪勻;
4、用生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調(diào)成料汁;
5、鍋中熱油,倒入雞蛋翻炒;
6、雞蛋炒成塊后盛出,裝在碗中;
7、炒鍋另倒油,油熱后先爆香蒜末和紅椒;
8、倒入泡好的土豆絲翻炒;
9、在鍋中放入事先調(diào)好的料汁,再放入炒好的雞蛋翻炒一會,加適量鹽、味精,炒勻;
10、關火后撒上香菜末,裝盤即可。