土豆的功效與作用

土豆（馬鈴薯）是茄科茄屬植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。在中國各地，它的稱呼又有不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。

土豆的功效與作用

1、補充營養(yǎng)、可作主食

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

2、和中養(yǎng)胃、健脾利濕

土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功 能。

3、寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘 ，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

4、降糖降脂、美容養(yǎng)顏

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及 關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。

5、利水消腫

土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

6、減肥

土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含 0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。

7、美容護膚

土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。

8、防中風(fēng)

每周平均吃上五至六個土豆，患中風(fēng)的危險性可減少40％，而且沒有任何副作 用。

9、和胃健脾

土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

香辣干鍋土豆片

食材：土豆1個，洋蔥半個，尖椒1個，胡蘿卜半根，香辣烤肉醬適量，蒸魚豉 油適量。

制作方法：

1、土豆削皮洗凈，元蔥、尖椒、胡蘿卜分別洗凈備用。

2、調(diào)料準備好。

3、將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝干水分。

4、元蔥、尖椒、胡蘿卜切成片備用。

5、平底鍋洗干凈，用廚房紙巾抹干水分。

6、在鍋底刷一層薄油。

7、將土豆片放入平底鍋小火煎制。

8、兩面都煎至金黃色后盛出。

9、平底鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿卜片翻炒片刻。

10、放入煎好的土豆片炒勻。

11、倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。

12、再倒入蒸魚豉油炒勻。

13、香噴噴的香辣干鍋土豆片出鍋。一道美味的下飯菜就完成咯。

高壓鍋土豆燉排骨

食材：排骨700g，土豆500g,蔥姜蒜、干辣椒若干，鹽、生抽適量。根據(jù)個人口 味咸淡定配料的量哦。

1、排骨700g用沸水焯一下取出雜質(zhì)和血水。

2、蔥姜蒜和干辣椒備好。

3、鍋內(nèi)放少量油，小火炒香蔥姜蒜和干辣椒。

4、放入排骨翻炒出香味。

5、調(diào)入、生抽和老抽翻炒均勻。

6、添入3飯碗水即可，因為電壓力鍋十分省水，不必添入太多水。

7、水煮開后，將炒鍋內(nèi)所有材料全部倒入高壓鍋中，保壓30分鐘。

8、保壓結(jié)束后，再把土豆放入，翻一下，繼續(xù)保壓10分鐘即可。

9、用電壓力鍋做排骨又快又省水又好吃，排骨酥得連骨頭都粉了。溫馨提醒媽 咪，使用電壓力鍋的時候注意安全，注意壓力鍋的排氣孔不能堵塞哦，否則可 能有爆炸的危險！

土豆泥

食材：土豆3個，香菇5-6朵，鹽，香蔥，香菜，花椒，八角，干辣椒，香油

制作方法：

1、土豆去皮，洗凈放入鍋中煮。

2、在煮土豆的過程成中，香菇洗凈，用涼水泡發(fā)，香蔥香菜分別洗凈，切碎， 備用。

3、將泡好的香菇撈出，切成小丁，備用。（注意泡香菇的水不要倒掉。）

4、將煮好的土豆撈出盛在一個大的容器中，用勺子膩成泥。

5、將泡香菇的水全部倒入土豆泥中拌勻。

6、把八角、花椒以及干辣椒倒入油鍋中爆香，再將它們?nèi)繐瞥?，再把切好?香蔥、香菜、香菇丁，加鹽放入油中爆香，炒好之后把它們?nèi)康谷胪炼鼓嘀?拌勻，淋入香油，可以吃啦！

注意事項：

1、做這個土豆泥的主要步驟就是把泡香菇的水倒入土豆泥中，所以泡香菇之前 要把香菇洗干凈。土豆泥之中加入泡過香菇的水之后，就沒有那么干了，容易入 口，而且也有了香菇的香味。

2、土豆和香菇的多少，全都由自己決定。喜歡吃香菇的朋友可以多放些，香菇 要切成精量小的丁。

3、炒香蔥，香菜香菇的時候放的鹽，可以多放些，因為拌土豆泥的時候沒有放 。

4、喜歡吃辣的朋友可以多放兩個干辣椒爆香。

每個女人都在追求瓜子臉、小蠻腰、細長腿，所以吃東西的時候都會顧忌到熱量是不是很高，會不會讓自己變胖吧！土豆，是一種既能讓你瘦，又能讓你胖的食物哦，吃對了脂肪是浮云，吃錯了脂肪毀一生。那么，土豆要怎么吃才能讓自己瘦成閃電？

一、瘦身土豆沙拉

材料：土豆1個、雞蛋1個、沙拉醬50克、鹽適量、黃瓜1小段

1、將土豆洗凈放入水中煮熟，用筷子能穿過即可；

2、把土豆撈出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥（可以加入適量水拌勻，這樣土豆泥會更加細滑哦）；

3、雞蛋放入滾水中煮15分鐘至熟；

4、撈出進入冷水中，然后去殼；

5、蛋黃放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，黃瓜切成薄片再切成小粒；

6、將蛋白粒和黃瓜粒以及一大半沙拉醬(另一半留作裝飾用)放入一起拌勻；

7、最后加入適量鹽調(diào)味即可。

二、瘦身土豆湯

材料：番茄幾個、土豆幾個、雞蛋一個、酸辣湯包一個

1、番茄切小塊，土豆切小塊，雞蛋打散；

2、把切好的土豆用水沖幾次，等水開后放鍋里煮；

3、煮到快熟的時候放番茄塊繼續(xù)煮；

4、等差不多了就把酸辣湯粉用水調(diào)好到進去，最好把打散的蛋到進去關(guān)火。

很多時候我們在吃土豆的時候，可能會想吃土豆絲，可是怎么切都切不好。那么，怎么切才能切出大師級的水平呢？一起來看一下吧！

首先選大小合適的土豆，就是個頭中等或者大土豆。一般一盤土豆絲用一個稍微大點的土豆就可以了。土豆選好后，先用水清洗一下，然后用削皮刀削皮；然后再將土豆先在比較長的地方切個幾片，再把切面貼到菜板上，再正式切土豆，這樣你會發(fā)現(xiàn)土豆固定在了菜板上哦，這樣操作起來也是很簡便的呢！

很多人說切不薄，老是會切空刀。慢慢練習(xí)吧，功多了自然就手熟啦！薄薄的土豆片切好后，下面我們就來切絲啦。我們將土豆片用手稍微壓一下，讓它整齊的擺放好，這樣就比較容易切得細。我們用左手將土豆按好，左手所有的手指頭的都往里縮，右手開始切，右手切一點，左手退一點。這樣又細又均與的土豆絲就被切出來啦！

寶寶在6個月添加了輔食后可以吃土豆噠！最好將土豆做成土豆泥給寶寶食用最佳，寶寶吃土豆泥的時候注意不能吃太多，最好還能一邊喝點湯水，因為土豆泥會太干，怕嗆到寶寶。土豆味甘、性平，能補脾益氣，緩急止痛，通利大便。土豆蛋白質(zhì)含量為 2%左右，但氨基酸組成比較合理，易于消化吸收。土豆淀粉含量豐富，淀粉顆粒大，糊化溫度低，易于被人體所消化。土豆中還含有除維生素B12以外的B族維生素，較為豐富的維生素C，且不易受熱破壞。此外，土豆還含有鉀、磷、鈣 、鎂、硫等礦質(zhì)元素和大量的膳食纖維。土豆能延緩衰老、幫助減肥，還有護膚美容的作用。

很多媽媽會在寶貝的添加輔食階段，添加土豆泥作為輔食。讓寶寶的日常飲食更加均衡，土狗一方面補充纖維，一方面能促進寶寶的腸壁蠕動，幫助寶寶消化，防止大便干燥，刺激排便。這樣，寶寶不會因為熱氣便秘一直哭，媽媽也不用擔(dān)心寶寶的排便問題。

給寶寶選擇食用土豆時，不要食用發(fā)芽或表皮發(fā)綠的土豆。為了避免切好的土豆絲或片褐變，可以將其浸泡在水中，但不要泡太久，否則會造成水溶性維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)流失。減肥者可將用土豆代替一部分主食，每次吃中等大小 的一個就好了。土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的 ，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。給寶寶選擇食品都要倍加小心。