土豆的功效與作用

土豆（馬鈴薯）是茄科茄屬植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。在中國(guó)各地，它的稱呼又有不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。

土豆的功效與作用

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、可作主食

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

2、和中養(yǎng)胃、健脾利濕

土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功 能。

3、寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘 ，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

4、降糖降脂、美容養(yǎng)顏

土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及 關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。

5、利水消腫

土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

6、減肥

土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見(jiàn)的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量?jī)H為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含 0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。

7、美容護(hù)膚

土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒(méi)有副作用。土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題。

8、防中風(fēng)

每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40％，而且沒(méi)有任何副作 用。

9、和胃健脾

土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

香辣干鍋土豆片

食材：土豆1個(gè)，洋蔥半個(gè)，尖椒1個(gè)，胡蘿卜半根，香辣烤肉醬適量，蒸魚(yú)豉 油適量。

制作方法：

1、土豆削皮洗凈，元蔥、尖椒、胡蘿卜分別洗凈備用。

2、調(diào)料準(zhǔn)備好。

3、將土豆切成2mm左右厚的片，過(guò)兩遍冷水，撈出瀝干水分。

4、元蔥、尖椒、胡蘿卜切成片備用。

5、平底鍋洗干凈，用廚房紙巾抹干水分。

6、在鍋底刷一層薄油。

7、將土豆片放入平底鍋小火煎制。

8、兩面都煎至金黃色后盛出。

9、平底鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿卜片翻炒片刻。

10、放入煎好的土豆片炒勻。

11、倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。

12、再倒入蒸魚(yú)豉油炒勻。

13、香噴噴的香辣干鍋土豆片出鍋。一道美味的下飯菜就完成咯。

高壓鍋土豆燉排骨

食材：排骨700g，土豆500g,蔥姜蒜、干辣椒若干，鹽、生抽適量。根據(jù)個(gè)人口 味咸淡定配料的量哦。

1、排骨700g用沸水焯一下取出雜質(zhì)和血水。

2、蔥姜蒜和干辣椒備好。

3、鍋內(nèi)放少量油，小火炒香蔥姜蒜和干辣椒。

4、放入排骨翻炒出香味。

5、調(diào)入、生抽和老抽翻炒均勻。

6、添入3飯碗水即可，因?yàn)殡妷毫﹀伿质∷?，不必添入太多水?/p>

7、水煮開(kāi)后，將炒鍋內(nèi)所有材料全部倒入高壓鍋中，保壓30分鐘。

8、保壓結(jié)束后，再把土豆放入，翻一下，繼續(xù)保壓10分鐘即可。

9、用電壓力鍋?zhàn)雠殴怯挚煊质∷趾贸裕殴撬值眠B骨頭都粉了。溫馨提醒媽 咪，使用電壓力鍋的時(shí)候注意安全，注意壓力鍋的排氣孔不能堵塞哦，否則可 能有爆炸的危險(xiǎn)！

土豆泥

食材：土豆3個(gè)，香菇5-6朵，鹽，香蔥，香菜，花椒，八角，干辣椒，香油

制作方法：

1、土豆去皮，洗凈放入鍋中煮。

2、在煮土豆的過(guò)程成中，香菇洗凈，用涼水泡發(fā)，香蔥香菜分別洗凈，切碎， 備用。

3、將泡好的香菇撈出，切成小丁，備用。（注意泡香菇的水不要倒掉。）

4、將煮好的土豆撈出盛在一個(gè)大的容器中，用勺子膩成泥。

5、將泡香菇的水全部倒入土豆泥中拌勻。

6、把八角、花椒以及干辣椒倒入油鍋中爆香，再將它們?nèi)繐瞥?，再把切好?香蔥、香菜、香菇丁，加鹽放入油中爆香，炒好之后把它們?nèi)康谷胪炼鼓嘀?拌勻，淋入香油，可以吃啦！

注意事項(xiàng)：

1、做這個(gè)土豆泥的主要步驟就是把泡香菇的水倒入土豆泥中，所以泡香菇之前 要把香菇洗干凈。土豆泥之中加入泡過(guò)香菇的水之后，就沒(méi)有那么干了，容易入 口，而且也有了香菇的香味。

2、土豆和香菇的多少，全都由自己決定。喜歡吃香菇的朋友可以多放些，香菇 要切成精量小的丁。

3、炒香蔥，香菜香菇的時(shí)候放的鹽，可以多放些，因?yàn)榘柰炼鼓嗟臅r(shí)候沒(méi)有放 。

4、喜歡吃辣的朋友可以多放兩個(gè)干辣椒爆香。

每個(gè)女人都在追求瓜子臉、小蠻腰、細(xì)長(zhǎng)腿，所以吃東西的時(shí)候都會(huì)顧忌到熱量是不是很高，會(huì)不會(huì)讓自己變胖吧！土豆，是一種既能讓你瘦，又能讓你胖的食物哦，吃對(duì)了脂肪是浮云，吃錯(cuò)了脂肪毀一生。那么，土豆要怎么吃才能讓自己瘦成閃電？

一、瘦身土豆沙拉

材料：土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、沙拉醬50克、鹽適量、黃瓜1小段

1、將土豆洗凈放入水中煮熟，用筷子能穿過(guò)即可；

2、把土豆撈出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥（可以加入適量水拌勻，這樣土豆泥會(huì)更加細(xì)滑哦）；

3、雞蛋放入滾水中煮15分鐘至熟；

4、撈出進(jìn)入冷水中，然后去殼；

5、蛋黃放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，黃瓜切成薄片再切成小粒；

6、將蛋白粒和黃瓜粒以及一大半沙拉醬(另一半留作裝飾用)放入一起拌勻；

7、最后加入適量鹽調(diào)味即可。

二、瘦身土豆湯

材料：番茄幾個(gè)、土豆幾個(gè)、雞蛋一個(gè)、酸辣湯包一個(gè)

1、番茄切小塊，土豆切小塊，雞蛋打散；

2、把切好的土豆用水沖幾次，等水開(kāi)后放鍋里煮；

3、煮到快熟的時(shí)候放番茄塊繼續(xù)煮；

4、等差不多了就把酸辣湯粉用水調(diào)好到進(jìn)去，最好把打散的蛋到進(jìn)去關(guān)火。

很多時(shí)候我們?cè)诔酝炼沟臅r(shí)候，可能會(huì)想吃土豆絲，可是怎么切都切不好。那么，怎么切才能切出大師級(jí)的水平呢？一起來(lái)看一下吧！

首先選大小合適的土豆，就是個(gè)頭中等或者大土豆。一般一盤土豆絲用一個(gè)稍微大點(diǎn)的土豆就可以了。土豆選好后，先用水清洗一下，然后用削皮刀削皮；然后再將土豆先在比較長(zhǎng)的地方切個(gè)幾片，再把切面貼到菜板上，再正式切土豆，這樣你會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆固定在了菜板上哦，這樣操作起來(lái)也是很簡(jiǎn)便的呢！

很多人說(shuō)切不薄，老是會(huì)切空刀。慢慢練習(xí)吧，功多了自然就手熟啦！薄薄的土豆片切好后，下面我們就來(lái)切絲啦。我們將土豆片用手稍微壓一下，讓它整齊的擺放好，這樣就比較容易切得細(xì)。我們用左手將土豆按好，左手所有的手指頭的都往里縮，右手開(kāi)始切，右手切一點(diǎn)，左手退一點(diǎn)。這樣又細(xì)又均與的土豆絲就被切出來(lái)啦！

寶寶在6個(gè)月添加了輔食后可以吃土豆噠！最好將土豆做成土豆泥給寶寶食用最佳，寶寶吃土豆泥的時(shí)候注意不能吃太多，最好還能一邊喝點(diǎn)湯水，因?yàn)橥炼鼓鄷?huì)太干，怕嗆到寶寶。土豆味甘、性平，能補(bǔ)脾益氣，緩急止痛，通利大便。土豆蛋白質(zhì)含量為 2%左右，但氨基酸組成比較合理，易于消化吸收。土豆淀粉含量豐富，淀粉顆粒大，糊化溫度低，易于被人體所消化。土豆中還含有除維生素B12以外的B族維生素，較為豐富的維生素C，且不易受熱破壞。此外，土豆還含有鉀、磷、鈣 、鎂、硫等礦質(zhì)元素和大量的膳食纖維。土豆能延緩衰老、幫助減肥，還有護(hù)膚美容的作用。

很多媽媽會(huì)在寶貝的添加輔食階段，添加土豆泥作為輔食。讓寶寶的日常飲食更加均衡，土狗一方面補(bǔ)充纖維，一方面能促進(jìn)寶寶的腸壁蠕動(dòng)，幫助寶寶消化，防止大便干燥，刺激排便。這樣，寶寶不會(huì)因?yàn)闊釟獗忝匾恢笨蓿瑡寢屢膊挥脫?dān)心寶寶的排便問(wèn)題。

給寶寶選擇食用土豆時(shí)，不要食用發(fā)芽或表皮發(fā)綠的土豆。為了避免切好的土豆絲或片褐變，可以將其浸泡在水中，但不要泡太久，否則會(huì)造成水溶性維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)流失。減肥者可將用土豆代替一部分主食，每次吃中等大小 的一個(gè)就好了。土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤(rùn)的 ，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長(zhǎng)出嫩芽的，因長(zhǎng)芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進(jìn)食。給寶寶選擇食品都要倍加小心。