黑米是一種藥、食兼用的大米,米質佳,口味很好,很香純。食用價值高,除煮粥外,還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?,F(xiàn)代醫(yī)學證實,多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。 黑米中含膳食纖維較多 ,淀粉消化速度比較慢,血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87),因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養(yǎng)的一部分。
黑米的食用價值高,具有延年益壽,抗衰老的功效,經(jīng)常食用黑米,有利于身體健康,下面就給大家詳細介紹下黑米的功效和作用吧!
黑米外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明,米的顏色越深,表皮色素的抗衰老效果越明顯,因此,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。
另外,黑米中含有較為豐富的膳食纖維,淀粉消化速度慢,血糖指數(shù)為55 (白米飯為87),因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。糖尿 病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養(yǎng)的一部分。
為了更多地保存營養(yǎng),黑米多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。 這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時,為了使它較快地變軟,最好預先浸泡一下,讓它充分吸收水分。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水 ,泡之前可用冷水輕輕淘洗,但不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不要丟棄 ,以保留其中的營養(yǎng)成分。
黑米的吃法有很多,有的人喜歡用它熬成粥,也有的人喜歡用它做甜點,但是不一定是所有吃法你都愛哦,那么如果你也想好好享受一番黑米的味道,就要知道有哪些做法,怎么做好吃啦!
一、紅棗花生黑米粥
喜歡喝粥的親們可以嘗試這樣吃哦,因為加了黑米、紅豆、紅棗、花生熬出來的粥軟糯滑溜特好喝,甜滋滋的呢!
1.大米、黑米洗凈泡發(fā)1小時;
2.紅豆、花生洗凈,泡發(fā)1小時;
3.紅棗洗凈備用;
4.將大米,黑米放入電壓力鍋中;
5.放入紅豆,花生米;
6.再加入紅棗;
7.加入適量的清水、冰糖;
8.加蓋,調到煮粥檔30分鐘后,就可食用了。
二、黑米盞
黑米盞是一道小吃,它那甜甜的味道,黏黏的口感有很多人都對它愛不釋口呢!最重要是這樣嚼黑米很有韌性與彈性呢!
1.黑米用清水洗五次左右,然后用清水泡五小時或以上;
2.黑米與水倒進容器里隔水蒸熟;
3.蒸熟的黑米里加入油拌勻;
4.加入白糖拌勻;
5.最后加入適量煉奶拌勻;
6.戴上手套取適量黑米搓成團狀;
7.放入圓盞里;
8.上面加入適量煉奶,灑上少許白糖即可。
現(xiàn)代社會的審美觀造就了很多苗條淑女。減肥的話題經(jīng)久不衰。夏天來了,MM 們又開始在為體重奮斗了。很多MM苦惱為什么減肥的時候怎么減都瘦不下來, 其實很多時候是沒有用對方法,或者是方式錯誤,沒有計劃地亂減。在這里, 我們分享一個吃黑米減肥的七天計劃,規(guī)劃好每天的飲食,利用黑米有效地減肥。
任何減肥方法都死用循序漸進的形式進行的。黑米減肥方法也不例外,也是采用逐步漸進的方式進行的。首先以一個月為一個周期,一個月內(nèi)每個星期又是一個小的周期。另外,減肥期間,不用光吃單一的黑米,蔬菜水果一起吃,保證營養(yǎng)攝取足夠,還能讓黑米減肥法效果加倍哦!減肥期間全天主要以黑米做成的飯或者粥為食,而且黑米減肥期間是不禁水的。
第一、二天:減肥前的“熱身”
早餐:照舊;但請以清淡偏素為主。
午餐:平常的四分之三左右;
晚餐:以水果作為主餐食物。
第三天:開始吃黑米減肥
早餐、午餐和晚餐都只吃一小碗黑米粥。如果很餓的話就多喝水,實在不行的 話就吃吃少量的水果?;蛘撸瑢⒑诿字蟪娠垇沓苑炊容^容易不餓,飽腹感比粥好。
第四天—第六天:按照第三天的形式進行
第七天:可以吃其他東西了
但切記不能暴飲暴食,也不能那樣像平常吃太 飽,只能是七分飽的狀態(tài),否則之前的努力就白費了,減肥效果就不明顯了。
接下來的每個星期都重復這個減肥計劃,只要你認真堅持下去,一個月就能減 掉2到4公斤的體重了。
提示:
1、如果煮成粥的話,在現(xiàn)在夏季天里,建議在吃之前預先將黑米浸泡一晝夜。 要是在冬季天就要浸泡兩個晝夜了。然后用高壓鍋熬煮20分鐘左右即可;
2、如果是煮成米飯的話,黑米與水的比例應該在1:2.5最好。煮飯時打開鍋蓋 來煮防止黑米水過分溢出,先用大火煮,讓飯翻滾至不會溢出水時轉最小火燜 煮二十到三十分鐘左右即可;
3、在吃黑米減肥的時候,其實可以加些去油的咸菜絲送飯,或者水煮一個青菜來送飯就更好了,避免你餓過頭了而大開食戒,前功盡棄啊。
用黑米減肥的優(yōu)點:黑米營養(yǎng)豐富;黑米含有充足的碳水化合物,蛋白質數(shù)量略低,但是質量卻比其他的糧食要好,而且脂肪含量很低。但是米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E,除了維生素B12之外的B族維生素含量極為豐富,還含有十分豐富的鉀、鎂、鐵等微量元素,比白米要豐富得多。吃黑米容易飽腹 ;用黑米煮出來的粥口感很不錯,而且大多數(shù)人都能接受。用少許咸菜絲搭配 ,吃起來就好像是正常的一餐,不會讓你有控制飲食的痛苦。而且由于粥中90% 以上都是水分,所含的能量很低,即使喝兩碗也不會過量。
此外,黑米屬于糙米,湯的纖維含量比較高,飽腹感很強。吃了黑米粥之后,跟吃同樣數(shù)量的白米飯一樣不容易感到饑餓。黑米減肥法不易反彈;黑米是一種健康營養(yǎng)的食物 ,使用黑米減肥法雖然體重下降的速度不如蛋白質減肥法這么快,但是勝在比較穩(wěn)定,而且不容易反彈。而且黑米減肥法的安全性比較高,使用期在兩周之內(nèi)也不會帶來任何不適的反應。
黑米雖然它有著很多神奇的功效,但是并不代表所有人都適合吃哦,所以,我們還是要認清楚它的一些特性哦。那么,到底是哪些人群適合吃?哪些人群不宜吃呢?一起跟著媽網(wǎng)百科來看看吧!
適宜的人群
1、適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用。
2、特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄 、滑精、小便頻等患者食用。
不宜的人群
1、脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來調養(yǎng)。
3、經(jīng)常生病體質虛弱的人群。
我們生活在現(xiàn)在這樣一個“亂世”當中,要練就一雙火眼金睛,這樣才能保證自己不被騙哦。有些無良的商家會通過染色讓它成為黑米,實際上這樣的黑米非但沒有營養(yǎng),還會對人體造成傷害呢!那么,怎么辨別黑米的好壞?趕緊看下來吧,媽網(wǎng)百科有絕招!
第一,看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤,劣質的黑米沒有光澤。
第二,看表皮。正常的黑米,用手摳下的是片片狀的東西,若是粉狀的則 是劣質黑米。
第三,看米心。正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的 ,沒有顏色。用大米染成的黑米,它外表雖然比較均勻,但染料的顏色會滲透 到米心里去。
第四,看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色,稀釋以后也是紫紅色或 偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的,經(jīng)稀釋以后還是黑色,這就是假黑米 。