薏米海帶排骨湯
食材:排骨500g、薏仁50g、姜片3片、冬瓜30g、干海帶30g
制作方法:
1、排骨焯水,干海帶提前泡發(fā)蒸熟,冬瓜切大塊,薏米洗凈
2、砂鍋加足量的水,加入排骨大火燒開打去浮沫
3、加入事先洗干凈切好的姜片,姜片要切得盡量薄
4、加入洗好浸泡鍋的薏米煲1小時,如果薏米還是不夠爛則繼續(xù)煮
5、加入冬瓜煲半小時,冬瓜可以盡量大塊,而且不要去皮哦
6、加入海帶繼續(xù)煲半小時,海帶的話,可以切成小長方形的樣子,這樣方便夾著吃,如果切太細的話養(yǎng)分流失比較嚴(yán)重
這道薏仁冬瓜排骨湯中的薏仁有有利水消腫、健脾去濕的功效,此外還比較有利于腸胃的吸收,適合身體常覺疲倦沒力氣的人多食。海帶可以降壓降糖,促進新陳代謝。豬排骨能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。夏末秋初,來上一碗適合自己的燙,不油膩卻滋補,另外還可以美容養(yǎng)顏。
小貼士
1、冬瓜不用去皮,利水消腫的效果更好。
2、如果喜歡還可以加入少量的枸杞。
3、想要湯好喝,排骨要冷水下鍋。
冬瓜薏米排骨湯
食材:冬瓜400g、豬排骨500g、薏米100g、鹽適量、雞精適量、黃油適量。
制作方法:
1、冬瓜洗凈后,去皮、去籽、切塊,不需要切太小,冬瓜是很容易熟的,避免熬太久會碎掉
2、豬排骨洗凈,斬塊,可以斬小一點
3、薏米掏凈,最好提前用水泡1小時,比較容易煮爛
4、將排骨先用沸水焯水,焯水后洗凈血污,放入鍋中加清水適量煮開,撇去浮沫
5、加黃酒,加蓋燜20分鐘左右
6、下薏米和冬瓜,煮1小時,到湯有點乳白色,下冬瓜
7、冬瓜熟透后,下鹽和雞精調(diào)味即可
此湯清淡宜人,具有清熱解毒,利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效
苦瓜薏仁排骨湯
食材:排骨300g、苦瓜100g、薏米50g、鹽適量、油適量、生姜1個、八角1個
制作方法:
1、排骨斬塊洗凈,盡量小塊
2、生姜去皮切片,八角洗凈
3、薏米提前泡2個小時,容易煮開
4、苦瓜去瓢切小塊
5、排骨冷水入鍋,放入姜片,八角和適量料酒焯水
6、焯至變色排骨撈出洗凈
7、洗凈的排骨和姜片,薏米一起放入砂鍋加適量清水,要一次性加足水,大火燒開轉(zhuǎn)小火煲1-2個小時
8、放入苦瓜塊加適量鹽接著煲20-30分鐘即可
一、冬瓜的營養(yǎng)功效及作用
1、利尿消腫
冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng),高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對于防止人體發(fā)胖具有重要意義,還可以有助于體形健美。
3、清熱解暑
具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效。還可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等,還能解魚、酒毒。清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。
二、薏米的功效與作用
1、薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì),有促進新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用,可作為病中或病后體弱患者的補益食品;
2、經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能,并有清熱利尿作用,因此對浮腫病人也有療效;
3、經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌細胞的增殖,可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療;
4、健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發(fā)病幾率;
5、薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色,并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用;
6、薏米中含有豐富的維生素B,對防治腳氣病十分有益。
三、排骨的功效與作用
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營養(yǎng)價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應(yīng)的調(diào)味料,煮過后非常美味,也很有營養(yǎng)。
排骨煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補骨作用。
豬剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用。
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
喝冬瓜薏米排骨湯注意事項
1、濕氣對于人體:濕氣較多則傷腎,宜多食冬瓜;熱較多則傷心,宜多食苦瓜。
2、冬天用薏米燉豬爪、排骨和雞,是一種滋補食品,而夏天用薏米煮粥或冷飲(冰鎮(zhèn)薏米),又是一種很好的消暑健身的清補劑。
3、家中如果嬰兒喂吃奶粉的,建議最好每周煮些薏米水類沖奶粉,主要功能去濕下火。
4、此湯需要清淡為宜,這樣不會喪失湯品原有的鮮味。
5、此湯下冬瓜后,要用小火慢燉,這樣可以防止冬瓜過熟過爛。
6、此湯清淡宜人,具有清熱解毒,利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
冬瓜薏米排骨湯味道十分鮮美,同時具有很好的祛濕功效,因此深受人們的喜愛,不過想要烹制出一鍋美味的冬瓜薏米排骨湯,還要在食材上好好把關(guān),讓我們來看看冬瓜、薏米和排骨應(yīng)該怎么選購吧。
1、選購冬瓜
冬瓜是我們常吃的一種食材,一般有青皮、黑皮和白皮三種類型,黑皮冬瓜的肉厚,可食用的部分比較多,而白皮冬瓜的肉薄,質(zhì)地比較松軟,容易入味,而青皮冬瓜則是介于兩者之間,建議大家煲湯可以選擇黑皮冬瓜。買的時候用手指壓冬瓜果肉,撿肉質(zhì)致密的買,一般7~8月吃冬瓜最好。
2、選購薏米
選擇薏米應(yīng)該選表面有光澤的,顆粒飽滿的,這樣的薏米說明是比較成熟的,營養(yǎng)價值自然比較好。另外,黃白色或者純白色的薏米都是比較好,色澤勻稱最好。而薏米的口味一般是甘甜或者微甜,嘗一嘗也能挑選出好的薏米。
3、選購排骨
買排骨的時候,應(yīng)該選擇外觀鮮紅色的,不能太紅或者白,可以用手按壓一下排骨,如果上面的肉能夠迅速復(fù)原的話,說明是比較新鮮的排骨。大家還可以聞一聞味道,略帶腥味是正常的,但是如果聞起來有異味甚至是臭味,就說明是變質(zhì)了,千萬不要購買。
寶寶在6個月添加了輔食后可以喝冬瓜薏米排骨湯,不過量不要太多。另外薏米比較難熟而且難以消化,所以建議媽媽煲湯給寶寶喝的時候,注意要將薏米煲的熟爛一點,做成輔食給寶寶吃?;蛘咧苯雍葴涂梢粤恕F渲信殴悄芴峁┤梭w生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。所以寶寶喝這個湯是有益于增強鈣質(zhì)的,冬瓜也有清熱的作用,天熱燥熱的時候給寶寶喝這個湯可以利尿通便。
薏米是常用的中藥,又是普遍、常吃的食物,性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì),有促進新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用,可作為病中或病后體弱患者的補益食品;經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能,并有清熱利尿作用,因此對浮腫病人也有療效;薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌細胞的增殖,可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療;健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發(fā)病幾率;薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色,并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用;薏米中含有豐富的維生素B,對防治腳氣病十分有益。
孕婦不可以喝冬瓜薏米排骨湯。因為薏米薏米味甘、淡、性微寒,懷孕期間不適合吃寒性的食物,避免造成了流產(chǎn)。另外冬瓜也是屬于清熱消暑的食物,也有一定的寒性,同樣不適合孕媽食用。但是排骨是補充鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)的,懷孕期間食用對能夠增強寶寶的骨骼和體質(zhì)。所以孕媽不妨煲一下其他排骨湯喝。
薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經(jīng);有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效;可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。適宜各種癌癥患者、關(guān)節(jié)炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養(yǎng)不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用;據(jù)前人經(jīng)驗,婦女懷孕早期忌食;另外汗少、便秘者不宜食用。
孕婦適合喝玉米排骨湯。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為孕婦提供鈣質(zhì),適合做孕婦排骨湯。孕婦吃玉米排骨湯的好處:玉米排骨湯是一道食補湯品,主要食材是玉米和排骨,主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁,營養(yǎng)豐富。其營養(yǎng)價值極高,有健脾益胃、防癌抗癌的作用。
孕婦吃可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁,營養(yǎng)豐富。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺,兩味與排骨配伍燉服,既能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心。在懷孕期間,用骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補功效。玉米排骨湯材料簡單,做法不難,是一道常見的家常菜,它既能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心,經(jīng)常食用對孕婦的氣色有和好的幫助。
孕婦吃玉米排骨湯需注意:孕婦在食補之前一定要搞清楚自己是屬于那種體質(zhì),所謂對癥下藥,才能更好的吸收。如果體質(zhì)是偏熱型的,進補不可以太多,這樣容易上火,比較容易損傷陰氣 。