大家都熟悉芝麻醬,但是并不知道為什么芝麻醬會那么受歡迎,其實芝麻醬之所以能夠被稱為"腦黃金",是因為其具有獨特的營養(yǎng)價值,主要表現(xiàn)在它所含的眾多的營養(yǎng)素中有"四高":高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。
高鈣:芝麻醬所含的鈣比豆類和蔬菜都高,每百克芝麻醬含鈣870毫克,僅次于蝦皮,常食芝麻醬可補充膳食中的鈣不足。
高鐵:每百克芝麻醬含鐵高達58毫克,比豬肝的鐵含量高1倍,比雞蛋的鐵含量高出6倍。每吃進去10克(約1湯匙)芝麻醬,可攝入鐵5.8毫克,已接近周歲左右小兒每日鐵的供給量。
高蛋白:每百克芝麻醬含蛋白質(zhì)20克,比瘦豬肉、雞蛋、小黃魚、鯧魚等含蛋白質(zhì)要高。
高亞油酸:芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸,其中亞油酸高達50%,這對軟化血管很有益。
芝麻醬所含有的豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、磷、核黃素和芳香的芝麻酚,都是兒童身體生長發(fā)育所需的營養(yǎng)要素。在膳食中注意經(jīng)常給兒童補點芝麻醬,不僅對調(diào)整某些兒童的偏食厭食有積極的作用,對于預防缺鐵性貧血、佝僂病以及促進骨骼、牙齒的發(fā)育,都大有益處。芝麻醬含高鈣高鐵,是中老年人食物補鈣、補鐵的一種理想的保健食品。芝麻醬中所含的亞油酸和芝麻素,有軟化血管和降低體內(nèi)"壞膽固醇"的功效,因而,常吃芝麻醬,可預防冠心病等心血管疾病。
1、黑芝麻醬作為食療品,有益肝、補腎、健腦、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用,是極佳的保健美容食品。
2、黑芝麻醬的神奇功效,還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂,推遲細胞衰老,常食可抵消或中和細胞內(nèi)衰物質(zhì)"游離基"的積累,起到抗衰老和延年益壽的作用。
3、科學家研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻醬具有降血脂、抗衰老的作用,其食療作用早已被公認,常食有益身體健康。
4、黑芝麻醬富含生物素,對身體虛弱、早衰而導致的脫發(fā)效果最好,對藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會有一定療效。
1、白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷、脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;白芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。
2、白芝麻中含有豐富的維生素e,能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害,抵消或中和細胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,并能防止各種皮膚炎癥。
3、白芝麻還具有養(yǎng)血的功效,可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
4、芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經(jīng)。有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體,抗衰老之功效。
5、可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。
很多人都知道芝麻醬的營養(yǎng)價值很高,富含蛋白質(zhì),具有很高的保健價值,經(jīng)常食用還有有防癌作用。但是對于黑芝麻醬與白芝麻醬的營養(yǎng)價值,大家就有點摸不著頭腦了,這不是同一回事嗎?今天小編就跟大家說說黑白芝麻醬價值的區(qū)別。
芝麻醬主要成分是芝麻,芝麻主要分為白芝麻、黑芝麻兩種。白芝麻通常用作為榨油。中國的小磨麻油,被視為烹調(diào)油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸,其中油酸(單不飽和脂肪酸)占45%,亞油酸(多不飽和脂肪酸)占40%。而黑芝麻多作為糕點輔料,中醫(yī)學以黑芝麻入藥,有滋補、養(yǎng)血、潤腸等功效,適用于身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等癥。
從營養(yǎng)科學角度看,不管是黑芝麻,還是白芝麻,這都是營養(yǎng)價值非常豐富的食物。就脂肪含量來說,可算得上量豐而質(zhì)優(yōu)。黑芝麻的脂肪含量為46%,白芝麻為40%,二者含量不相上下;維生素E含量也很高,黑芝麻為50毫克%,白芝麻為38毫克%;就鉀鈉比來看,黑芝麻為43:1,白芝麻為8:1,常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益;芝麻是高膳食纖維的食物,黑芝麻含量為28%,白芝麻為20%,這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。芝麻油含有麻油酸,故具特有香氣。由于維生素E含量高,具抗氧化作用,經(jīng)常食用能清除自由基,延緩衰老。
由此可見,黑白芝麻醬的營養(yǎng)價值還是有所區(qū)別的,黑芝麻的微量元素含量更高,滋補肝腎、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的效果更好,而白芝麻潤腸通便、滋陰潤膚的效果更好,大家可以根據(jù)自己的需求進行選購。