腐竹怎么泡
腐竹營養(yǎng)豐富，是不少家庭餐桌上的例菜。但大家喜歡吃并不代表人人都會做，起碼很多人就“陣亡”在泡腐竹環(huán)節(jié)。腐竹怎么泡呢？一起來看看。
1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以掰小一點，因為這里壓得比較實，不容易進水。然后在涼水中泡2-3個小時（因為涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，并且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛）。
2、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻，這個時候大家可以用個干凈的盤子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。
3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時，時間太長了會等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度，一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。
溫馨提示：目前市場中食品安全問題頻出，而腐竹的制作工藝參差不齊，大家購買腐竹時最好不要買散裝產品，可以到超市購買有包裝、生產日期、生產商、達標標志的產品。
1、微波爐泡法
用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法，不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可（當然這還是要根據(jù)腐竹量多少而定時間）。
2、鹽水泡法
其實泡腐竹沒有那么困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。
3、醋泡法
用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水里的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。
4、捏海綿式泡法
先把腐竹掰成合適的小段，U形彎曲處可以再掰小一些，因為那里最不好泡。把一根根的腐竹放入溫水中泡2-3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，輕輕地多捏幾次；然后換溫水，泡會兒繼續(xù)捏。如此重復多次，直到腐竹軟硬程度適宜為止。
溫馨提示：腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現(xiàn)象。
腐竹的做法多種多樣，葷、素、燒、炒、涼拌、煮湯皆相宜，口感獨特，味道清香。腐竹怎么做好吃，媽媽們可以嘗試以下幾種做法。
一：涼拌腐竹
材料：胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽、腐竹
做法：
1.腐竹在涼水中浸泡4-5個小時，直至軟硬相宜為止；切成小段；
2.黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲。蒜去皮，拍爛切碎；
3.把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入適量鹽，腌五分鐘；
4. 腐竹入開水鍋中燙一分鐘， 撈出放入后放入腌好的蒜、胡蘿卜、黃瓜中，加入辣椒油、味精均勻攪拌即可食用。
二：八寶素什錦
材料：香菇、腐竹、木耳、脆皮豆腐、蓮藕胡蘿卜、姜蔥；八角、醬油、糖、鹽、雞精、香油、料酒
做法：
1、香菇提前泡發(fā)，切成片；木耳提前泡發(fā)，撕成小朵； 花生米用清水泡2小時以上； 腐竹提前泡發(fā)，切成段；脆皮豆腐洗凈，切成塊；蓮藕洗凈去皮，切成?。缓}卜洗凈切成丁備用； 把蔥切段，姜切片，準備好八角；
2、鍋中注入適量的油，爆香八角和蔥姜；
3、下香菇木耳翻炒均勻
4、 加入醬油、糖、料酒翻炒均勻；
5、加入適量的水，沒過原料，燒開；
6、加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和適量的鹽；
7、 燒開煮至5分鐘后加入蓮藕和胡蘿卜丁，攪拌均勻；
8、 轉中火，燒至湯汁濃縮，收干湯汁；
9、關火，加入味精，淋入香油，攪拌均勻即可。
三：白果腐竹豬肚湯
材料：白果、腐竹、豬肚、姜、料酒
做法：
1、 把白果去殼洗干凈、腐竹泡軟備用；
2.用清水把豬肚洗干凈，外面多余的脂肪切掉不要；整個豬肚反轉放盆里，灑上鹽，淀粉不斷揉搓；然后用清水沖洗干凈，把豬肚再次反轉；
3、鍋里放清水，加姜片，水燒開后，把豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色后撈起，切片；
4、 把白果、豬肚放入瓦煲里，加入適量水，加入姜片。
5、大火煮開，小火煲一個小時；之后加入腐竹小燉10分鐘；關火，加入適量的鹽調味即可。
腐竹又叫豆筋，屬于豆類制品，具有和黃豆相似的營養(yǎng)價值，對人體非常有益。腐竹在保健方面的營養(yǎng)價值已經普遍得到認可。
1、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預防老年癡呆癥的發(fā)生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
2、腐竹還含有多種礦物質成分，對補充鈣質，防止缺鈣性骨質疏松，同時促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長很有好處。
3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
溫馨提示： 一般人都可以食用腐竹，但糖尿病、酸中毒、腎功能不全者、痛風患者最好避免食用。
寶寶要慎吃腐竹，雖然腐竹也是一種豆制品，但是由于經過了加工，它比普通豆制品的脂肪要高很多，而寶寶吃高脂肪的食物是不利于消化的，可能會引起腸胃的不適，相比于腐竹，媽網百科還是更推薦媽媽們給寶寶吃豆腐哦。
腐竹對于寶寶來說不太合適還有一個原因就是，腐竹是發(fā)物，容易引起過程，由于寶寶年齡較小，抵抗力較差，因此不適合吃腐竹。
更為嚴重的是，現(xiàn)在不少不法商販在制作腐竹過程中加入了不少有害成分，整個加工過程的不規(guī)范都可能導致食品安全問題，因此如果要給寶寶吃腐竹，最好確認是正規(guī)廠家生產的。