十香菜
十香菜是一種與薄荷非常相似的草本植物。十香菜又稱：綠薄荷、香花菜、香薄荷、青薄荷、血香菜、土薄荷等。十香菜其實(shí)就是我們平時說的“留蘭香”。
十香菜作為調(diào)味菜品，實(shí)為大自然賜予人類的一道美味。河南上蔡一帶人民尤為喜愛此物，常摻入涼菜、蒜泥中食用，為菜肴增色添味，使人不禁食欲大增。略喜濕，不喜肥，以紅梗長橢圓葉為最佳，青梗長葉次之，大橢圓葉略類薄荷者再次之。此物蚊蠅不落，蟲害不生，風(fēng)過而香遠(yuǎn)，清而不淺，香而不膩，十香菜葉與蒜茸等配料搗爛后，用醋、香油拌食米皮、涼皮、撈面、冷面、涼粉、面魚等，清香可口，清爽開胃。
十香菜是一種個性十足的蔬菜，其香味濃醇，既有荊芥之麻爽，又有薄荷之清涼；青綠耐瞻，可作花卉養(yǎng)殖，鮮菜調(diào)味，主菜配飾，也可直接涼拌著吃。涼拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之，其初入唇時口感微苦，但咀嚼不久后，即感覺有甘香在口腔中蔓延，回味彌久。
十香菜經(jīng)常運(yùn)用于烹飪當(dāng)中，大都是當(dāng)綠葉點(diǎn)綴的命，可就是因?yàn)檫@芳香的綠葉，只要運(yùn)用到位，菜就更出色更美味了。最常見的十香菜的煮法就是加入蒜頭、香油涼拌著吃。十香菜更多的是作為其他食物的調(diào)料存在著而往往被別人忽略。但是有吃過十香菜拌核桃仁的就會發(fā)現(xiàn)，十香菜讓味道清寡單一的核桃仁變得香口美味。
日常生活上我們也可以做一些十香菜拌核桃仁來吃，補(bǔ)腦潤肌的核桃加上醒腦提神的十香菜，讓你腦袋動力十足。那么十香菜拌核桃仁怎么做呢？
十香菜拌核桃仁的做法：
原料：十香菜、核桃仁、大蒜、生抽、辣椒油、生抽、鹽、糖
步驟：
1、核桃仁提前用涼開水泡上，去掉桃仁上的皮。
2、十香菜加鹽用清水泡洗。
3、甩去菜上的水份，加桃仁備用。
4、大蒜用擂臼搗成蒜泥，搗蒜時加一點(diǎn)兒鹽。
5、將搗好的蒜泥加生抽，辣椒油，香油兌成汁。
6、將兌好的汁拌在十香菜核桃仁中，即可上桌。
小貼士：
1、十香菜跟蒜很搭配，這個菜加了蒜泥才更有風(fēng)味兒。
2、核桃仁泡過后去皮口感會更好，其實(shí)泡過不去皮，桃仁也沒有澀味兒，可以省去去皮的步驟。
3、搗蒜時加點(diǎn)鹽，蒜容易成泥。
因?yàn)槠錆庥舻南阄逗涂墒秤玫膬r值，十香菜一般都是被當(dāng)做香料用于烹調(diào)食物。除了作為調(diào)味菜，十香菜還可以直接當(dāng)蔬菜食用。十香菜特殊的物質(zhì)成分使其具有一定的保健作用。十香菜的與作用有哪些呢？
中醫(yī)認(rèn)為十香菜性溫味辛，入肺經(jīng)、肝經(jīng)，成分含有1.8%左右的揮發(fā)油。健脾消食，利尿通便。有強(qiáng)身健體、醒腦開智的功效。
1、十香菜與核桃仁涼拌，有健脾、健腦、消食的功效。
2、十香菜與大蒜搗爛后，配以小麻油、香醋，涼拌米皮、涼皮、撈面、冷面、涼粉等，清香可口，涼爽開胃，令人百吃不厭。
3、做餡料 餃子、包子餡中加入十香菜葉可除膳腥，味道鮮美，肥而不膩。
4、十香菜還具驅(qū)蚊功能，取葉幾片，揉皺擦抹在蚊蟲叮咬處，很快就能消腫止癢。
5、十香菜可以作為花卉種植觀賞。放在房子里還有驅(qū)蚊的作用。
6、粳米粥煮成時加入十香菜，具有祛除口臭、嘴淡，開胃健脾的功效。
孕婦是可以吃十香菜的，十香菜是一道很開胃的菜肴，可以健脾消食，利尿通便，很適合孕婦食用。孕媽媽一定發(fā)現(xiàn)了，在孕期食欲不振，而且還很容易消化不良，這些情況是很容易造成營養(yǎng)攝入減少的，對孕媽媽和胎兒都是不利的，這時候吃些開胃的十香菜是不錯的選擇哦，可以幫你增加食欲。
另外，十香菜還有強(qiáng)身健體的功效，孕期需要很多營養(yǎng)，而且還很耗費(fèi)體力，肯定有不少準(zhǔn)媽媽經(jīng)常感到疲勞，而吃些十香菜也是可以有改善的，同時，十香菜還能醒腦開智，也是很不錯的功效哦。
不過準(zhǔn)媽媽在食用十香菜的時候要注意適量，不要一次吃太多，否則容易造成腸胃不適，而且十香菜性溫，吃多可能造成上火，要注意哦！
十香菜的外形長得跟薄荷很像，而且兩種植物都擁有相似的淡淡清香，所以很多人經(jīng)常會把兩者混淆。兩者都是被子植物門薄荷屬植物。那么十香菜與薄荷的區(qū)別是什么呢？
十香菜，又稱薌草，草本植物。益取井泉之水澆灌，略喜濕，不喜肥，以紅梗長橢圓葉為最佳，青梗長葉次之，大橢圓葉略類薄荷者再次之。此物蚊蠅不落，蟲害不生，風(fēng)過而香遠(yuǎn)，清而不淺，香而不膩。荷蘭薄荷多年生草本植物，植株具匍匐性，葉橢圓形，有清涼的香味，花淡紫色。其實(shí)外形上，薄荷和十香菜的葉子差不多形狀，只是十香菜的葉子稍微小一些。它們的根莖也差不多，也許是同屬一個科目的植物吧。味道上，薄荷和十香菜就大不相同了。薄荷吃起來有點(diǎn)麻麻的，十香菜吃起來是清香可口。
十香菜是一種個性十足的稀有蔬菜，其香味濃醇，既有荊芥之麻爽，又有薄荷之清涼；青綠耐瞻，可作花卉養(yǎng)殖，鮮菜調(diào)味，主菜配飾，也可直接涼拌著吃。涼拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之，其初入唇時口感微苦，但咀嚼不久后，即感覺有甘香在口腔中蔓延，回味彌久。薄荷的成份以薄荷腦﹑醋酸甲基﹑香芹酮為主﹐具有強(qiáng)身﹑強(qiáng)心﹑驅(qū)蟲﹑解熱﹑健胃的作用可以作為醬汁、醋、蔬菜、甜點(diǎn)或制成糖果，薄荷油具有清涼和提神的作用。還可用于飲料、香煙、牙膏、藥品的調(diào)味。其精油可治嘔吐，薄荷本省具有刺激性，可助消化，減少胃腸氣脹。