銀耳蓮子羹
銀耳蓮子羹的做法比起單純的銀耳湯來(lái)難度要大一些，用于清肺下火再適合不過(guò)。它以銀耳、蓮子為主要食材，加入少許的枸杞、紅棗、冰糖，既清新可口，又營(yíng)養(yǎng)豐富，是不可多得的一道滋補(bǔ)美食。下面我們就來(lái)看看銀耳蓮子羹的做法。
食材：銀耳、蓮子、枸杞、紅棗、冰糖
做法：1 將銀耳用溫水泡開(kāi)并清洗干凈，撕成小片，注意擇去根部發(fā)黃的部分。
2 除去蓮子芯，將蓮子放入水中浸泡；枸杞同樣放入水中浸泡；紅棗洗凈去核。
3 在鍋中注入適量的清水，將銀耳放入，并加入冰糖，用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火燉。
4 2個(gè)小時(shí)之后，揭鍋，將蓮子枸杞一并放入，再繼續(xù)用文火燉約1個(gè)小時(shí)。
5 快熟之際加入紅棗，即可盛出。然后放蒸籠上蒸10分鐘，即可食用。還可以將它放涼后放入冰箱中冷藏，味道更爽口。
注意，在給蓮子去芯的時(shí)候，用小刀切開(kāi)蓮子的兩端，接著用牙簽有平頭的一端從蓮子的一端插入，便可把蓮子的芯拿出，這樣可以保留蓮子的完整，更美觀。
蓮子心雖苦，卻有著極高的藥用價(jià)值，將其取出之后，可以曬干泡水當(dāng)做茶飲，有去火的功效。
首先是銀耳，銀耳又名雪耳，所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較全面的，不僅益氣補(bǔ)血，還能強(qiáng)精補(bǔ)腎、補(bǔ)腦安神、強(qiáng)心壯身、延年益壽，適合所有老弱體虛的人群。更有醫(yī)學(xué)研究表明，銀耳對(duì)防治腫瘤、治療高血壓等都有著很好的作用。
同時(shí)，銀耳還有滋陰養(yǎng)顏，促進(jìn)人體骨骼發(fā)育的功效，能增強(qiáng)人體免疫力，幫助腸胃蠕動(dòng)和消化，清肺潤(rùn)燥，是四季皆宜的滋補(bǔ)品。
其次是蓮子，蓮子不僅能防癌抗癌的作用，還能降血壓、強(qiáng)心安神、清洗祛斑。對(duì)久病、產(chǎn)后或是年老體虛者，都有著極好的滋養(yǎng)功效。另外，對(duì)青年男性遺精蒙多、頻繁遺精或滑精，也有一定的療效。
接下來(lái)我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)枸杞和冰糖。枸杞有補(bǔ)肝益腎的功效，中醫(yī)也常將其作為治療肝腎虧虛、頭暈?zāi)垦！⑦z精等多種病癥的材料。另外，枸杞對(duì)調(diào)節(jié)人體免疫功能也起到了一定的作用，同時(shí)有延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂等功效。
而冰糖，有很好的去火功效，無(wú)論是與枸杞還是紅棗搭配食用，都是調(diào)肝養(yǎng)肺的良藥。但糖尿病者忌食。
據(jù)說(shuō)銀耳在放過(guò)夜之后，其所含的硝酸鹽容易分解為亞硝酸鹽，會(huì)影響到人體的造血功能，更有致癌的可能。這是真的嗎？
有專(zhuān)家研究表明，銀耳中所含有的硝酸鹽成分在經(jīng)過(guò)多次在水中溶解之后，即便是隔夜，也不會(huì)對(duì)人體造成很大的影響。并且，與腌制的肉類(lèi)、菜類(lèi)相比，隔夜之后所產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量完全可以忽略不計(jì)。
因此，銀耳蓮子羹在過(guò)夜后還是可以食用的，與其他所有食物一樣，最好是放入冰箱中冷藏，至第二天食用時(shí)充分加熱。
銀耳蓮子羹適合一般人群食用，它具有不錯(cuò)的滋陰潤(rùn)肺功效，尤其適合在干燥的天氣食用，那么哪些人更適合吃這道滋補(bǔ)佳品呢？
1、銀耳蓮子羹適合體質(zhì)虛弱，心慌，失眠多夢(mèng)，遺精者食用；
2、銀耳蓮子羹適合脾氣虛，患有慢性腹瀉的人食用；
3、銀耳蓮子羹適合癌癥病人及放療化療后食用；
4、銀耳蓮子羹適合脾腎虧虛的白帶過(guò)多的女性食用；
5、銀耳蓮子羹適合免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛的人食用；
6、銀耳蓮子羹適合胃炎、大便秘結(jié)等人群食用。
銀耳蓮子羹雖然是一道營(yíng)養(yǎng)佳肴，但是從食材到熬制，都需要我們加倍注意，稍有不慎便會(huì)影響到口感，并且會(huì)使它的營(yíng)養(yǎng)流失大半。下面就來(lái)看看制作銀耳蓮子羹時(shí)都要注意哪些問(wèn)題。
1 銀耳的選購(gòu)。在挑選銀耳的時(shí)候，一定要選擇顏色帶有微微黃色且聞起來(lái)無(wú)異味的銀耳，這樣才能保證銀耳的品質(zhì)。
2 蓮子一定要將苦芯取出。雖然過(guò)程會(huì)比較麻煩，但是口感會(huì)更好一些。如果圖方面購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)去除蓮子芯的蓮子，會(huì)失去蓮子芯這個(gè)有著藥用價(jià)值的材料。
3 在熬制銀耳蓮子羹的時(shí)候，一定是文火慢燉，為追求速度而使用大火熬制，熬制出來(lái)的銀耳是不夠軟爛的，也不易于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。