百合銀耳蓮子湯

【導(dǎo)讀】現(xiàn)今越來(lái)越多的人們開(kāi)始關(guān)注保健產(chǎn)品,什么樣的湯品既有營(yíng)養(yǎng)又美味呢?媽媽網(wǎng)為你推薦一款既美味又具有保健功效的湯品——百合銀耳蓮子湯,這款湯品制作簡(jiǎn)單而且具有保健功效,不僅適合老人小孩,也適合孕媽媽們,補(bǔ)充人體所需要的養(yǎng)分。

百合銀耳蓮子湯主要是用銀耳、蓮子、百合等食材煮制而成的,它的制作方法主要集中在熬制上,熬制的時(shí)間既不能過(guò)長(zhǎng)也不能過(guò)短,因百合與蓮子不宜長(zhǎng)時(shí)間的熬制,所以熬制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),但是如果熬制時(shí)間過(guò)短又不能夠?qū)⑵錉I(yíng)養(yǎng)充分的發(fā)揮出來(lái),因此要十分注意熬制的火候與時(shí)間。

銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的,銀耳還有其他的名稱叫做白木耳、雪耳、銀耳子等,屬于真菌類銀耳科銀耳屬,是門(mén)擔(dān)子菌門(mén)真菌銀耳的子實(shí)體,有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實(shí)體純白至乳白色,直徑5~10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。其味甘、淡、性平、無(wú)毒,既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力,又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì),外加其具有滋陰的作用,是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品美容養(yǎng)顏。

而蓮子是一種滋養(yǎng)藥食物,養(yǎng)神安寧,降血壓,百合能補(bǔ)中益氣,溫肺止咳,新鮮的百合和蓮子有鎮(zhèn)咳、止慢性支氣管炎,具有治療肺病止咯血的功效,同時(shí)還能美容養(yǎng)顏。

百合和蓮子都是著名的保健食品,也是老少皆宜的食物。但是需要注意的是這兩者均為涼性,月經(jīng)期間不宜服用。

作為一種美味有營(yíng)養(yǎng)的保健食品,百合銀耳蓮子湯的做法是比較簡(jiǎn)單的,主要注意火候與時(shí)間的把握問(wèn)題。

在制作的過(guò)程中,首先要把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時(shí)后洗凈,剪去根部,然后用手撕成小片,與此同時(shí)還要注意將蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā),這些可以同時(shí)進(jìn)行,節(jié)省制作的時(shí)間;

然后就可以把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi),倒入足夠多的清水,開(kāi)大火煮開(kāi)后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)半小時(shí),這個(gè)時(shí)候要時(shí)刻關(guān)注鍋內(nèi)的情況,有可能會(huì)出現(xiàn)溢鍋的情況,要隔段時(shí)間查看一下鍋內(nèi)的情況,避免溢鍋現(xiàn)象的出現(xiàn)。等到銀耳煮至濃稠以后,就可以放入適量的冰糖攪拌均勻、然后再倒入蓮子,蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)左右。

最后才放入百合與枸杞,煮至15分鐘左右即可熄火,百合銀耳蓮子湯就完成了,如果將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感會(huì)更佳。

在烹制百合銀耳蓮子湯的過(guò)程中要把握幾個(gè)小竅門(mén):

銀耳要煮很長(zhǎng)的時(shí)間才會(huì)粘稠,所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來(lái)煮,排氣后用最小火再燜半個(gè)小時(shí)。而蓮子和百合煮的時(shí)間不能太長(zhǎng),不然就化成粉末了,但是蓮子要在百合前入鍋,枸杞最后才放入,枸杞放入過(guò)早會(huì)產(chǎn)生酸味。

百合銀耳蓮子湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,主要跟它的成分有很大的關(guān)系。其中的百合味甘,性微寒,含豐富的蛋白質(zhì),脂肪,鈣,磷,鐵及多種生物堿,有潤(rùn)肺止咳,補(bǔ)血?dú)?,利尿,安神等功能,是一種很好的食療食品。對(duì)于治肺久咳,咳唾痰血;熱病后余熱未清,虛煩驚悸,神志恍惚;腳氣浮腫等都有良好的效果。而銀耳味甘、性平、有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤(rùn)肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、延年益壽之功效;

用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。蓮子是荷花的種子,以湖南的“湘蓮”最有名,外觀為白色。含有豐富的蛋白質(zhì)、棉子糖、脂肪、鈣、磷、鐵、良質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)素,有助于氣血循環(huán),對(duì)健脾補(bǔ)腎,防止老化很有功效、多吃蓮子能讓肌膚更健康有光彩。蓮子對(duì)預(yù)防早產(chǎn)、流產(chǎn)、孕婦腰酸最有效。

總而言之,將百合、銀耳、蓮子這三種食材結(jié)合在一起進(jìn)行熬制,做出來(lái)的百合銀耳蓮子湯的營(yíng)養(yǎng)成分將得到最大的發(fā)揮,是適合各類人群的營(yíng)養(yǎng)湯品,冰鎮(zhèn)后的百合銀耳蓮子湯更是夏季家中的絕佳甜品。

百合銀耳蓮子湯是一道滋陰潤(rùn)肺的佳品,一般人群都適合食用,尤其是在夏季天氣炎熱的時(shí)候,不妨喝些百合銀耳蓮子湯來(lái)消暑。

百合銀耳蓮子湯尤其適合于陰虛上火、內(nèi)火旺盛的人,它可以清熱潤(rùn)肺,對(duì)于老年慢性支氣管炎、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳等也有比較好的功效,因此這類疾病的人很適合喝一些百合銀耳蓮子湯。

需要注意的是,外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者是要慎用百合銀耳蓮子湯,可能會(huì)對(duì)身體造成損傷。銀耳是滋補(bǔ)佳品,但不適合出血的病人,比如胃潰瘍、肺病咯血的患者食用,如果硬要吃的話可能導(dǎo)致舊患復(fù)發(fā)。這是因?yàn)殂y耳中含有很多糖,且具有抗凝血的作用,會(huì)影響內(nèi)源性凝血系統(tǒng),延長(zhǎng)凝血時(shí)間。

百合銀耳蓮子湯是有降火功效的,銀耳性質(zhì)平和,味甘、淡,無(wú)毒,具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃的功效,是“潤(rùn)肺滋陰要品”,養(yǎng)生學(xué)家甚至認(rèn)為銀耳的滋陰潤(rùn)肺的作用可與燕窩媲美。而且銀耳物美價(jià)廉,四季都可以食用,因此深受人們的喜愛(ài),經(jīng)常上火的人可以多吃一些。

銀耳滋潤(rùn)而不膩滯,對(duì)陰虛火旺不受參茸溫補(bǔ)的患者是一種良好的補(bǔ)品,因此它常作為年老體弱,久病、多病之人的保健品,而古人也認(rèn)為銀耳是肺臟的滋養(yǎng)藥,用于治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、咳痰帶血等病,也可用于胃腸燥熱之類的常見(jiàn)不適之癥,具有不錯(cuò)的療效。

而百合鮮品含黏液質(zhì),具有潤(rùn)燥清熱作用,中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效,將百合、銀耳與蓮子相搭配,的確是一道降火滋潤(rùn)的食補(bǔ)湯品,不妨煮來(lái)試試吧。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 百合銀耳蓮子湯的適宜人群
  • 百合銀耳蓮子湯能降火嗎
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