百合銀耳蓮子湯

百合銀耳蓮子湯主要是用銀耳、蓮子、百合等食材煮制而成的，它的制作方法主要集中在熬制上，熬制的時(shí)間既不能過(guò)長(zhǎng)也不能過(guò)短，因百合與蓮子不宜長(zhǎng)時(shí)間的熬制，所以熬制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，但是如果熬制時(shí)間過(guò)短又不能夠?qū)⑵錉I(yíng)養(yǎng)充分的發(fā)揮出來(lái)，因此要十分注意熬制的火候與時(shí)間。

銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的，銀耳還有其他的名稱叫做白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門(mén)擔(dān)子菌門(mén)真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。其味甘、淡、性平、無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品美容養(yǎng)顏。

而蓮子是一種滋養(yǎng)藥食物，養(yǎng)神安寧，降血壓，百合能補(bǔ)中益氣，溫肺止咳，新鮮的百合和蓮子有鎮(zhèn)咳、止慢性支氣管炎，具有治療肺病止咯血的功效，同時(shí)還能美容養(yǎng)顏。

百合和蓮子都是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。但是需要注意的是這兩者均為涼性，月經(jīng)期間不宜服用。

作為一種美味有營(yíng)養(yǎng)的保健食品，百合銀耳蓮子湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，主要注意火候與時(shí)間的把握問(wèn)題。

在制作的過(guò)程中，首先要把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時(shí)后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片，與此同時(shí)還要注意將蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)，這些可以同時(shí)進(jìn)行，節(jié)省制作的時(shí)間；

然后就可以把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多的清水，開(kāi)大火煮開(kāi)后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)半小時(shí)，這個(gè)時(shí)候要時(shí)刻關(guān)注鍋內(nèi)的情況，有可能會(huì)出現(xiàn)溢鍋的情況，要隔段時(shí)間查看一下鍋內(nèi)的情況，避免溢鍋現(xiàn)象的出現(xiàn)。等到銀耳煮至濃稠以后，就可以放入適量的冰糖攪拌均勻、然后再倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)左右。

最后才放入百合與枸杞，煮至15分鐘左右即可熄火，百合銀耳蓮子湯就完成了，如果將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感會(huì)更佳。

在烹制百合銀耳蓮子湯的過(guò)程中要把握幾個(gè)小竅門(mén)：

銀耳要煮很長(zhǎng)的時(shí)間才會(huì)粘稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來(lái)煮，排氣后用最小火再燜半個(gè)小時(shí)。而蓮子和百合煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最后才放入，枸杞放入過(guò)早會(huì)產(chǎn)生酸味。

百合銀耳蓮子湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，主要跟它的成分有很大的關(guān)系。其中的百合味甘，性微寒，含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵及多種生物堿，有潤(rùn)肺止咳，補(bǔ)血?dú)?，利尿，安神等功能，是一種很好的食療食品。對(duì)于治肺久咳，咳唾痰血；熱病后余熱未清，虛煩驚悸，神志恍惚；腳氣浮腫等都有良好的效果。而銀耳味甘、性平、有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤(rùn)肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、延年益壽之功效；

用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥；對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。蓮子是荷花的種子，以湖南的“湘蓮”最有名，外觀為白色。含有豐富的蛋白質(zhì)、棉子糖、脂肪、鈣、磷、鐵、良質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)素，有助于氣血循環(huán)，對(duì)健脾補(bǔ)腎，防止老化很有功效、多吃蓮子能讓肌膚更健康有光彩。蓮子對(duì)預(yù)防早產(chǎn)、流產(chǎn)、孕婦腰酸最有效。

總而言之，將百合、銀耳、蓮子這三種食材結(jié)合在一起進(jìn)行熬制，做出來(lái)的百合銀耳蓮子湯的營(yíng)養(yǎng)成分將得到最大的發(fā)揮，是適合各類人群的營(yíng)養(yǎng)湯品，冰鎮(zhèn)后的百合銀耳蓮子湯更是夏季家中的絕佳甜品。

百合銀耳蓮子湯是一道滋陰潤(rùn)肺的佳品，一般人群都適合食用，尤其是在夏季天氣炎熱的時(shí)候，不妨喝些百合銀耳蓮子湯來(lái)消暑。

百合銀耳蓮子湯尤其適合于陰虛上火、內(nèi)火旺盛的人，它可以清熱潤(rùn)肺，對(duì)于老年慢性支氣管炎、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳等也有比較好的功效，因此這類疾病的人很適合喝一些百合銀耳蓮子湯。

需要注意的是，外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者是要慎用百合銀耳蓮子湯，可能會(huì)對(duì)身體造成損傷。銀耳是滋補(bǔ)佳品，但不適合出血的病人，比如胃潰瘍、肺病咯血的患者食用，如果硬要吃的話可能導(dǎo)致舊患復(fù)發(fā)。這是因?yàn)殂y耳中含有很多糖，且具有抗凝血的作用，會(huì)影響內(nèi)源性凝血系統(tǒng)，延長(zhǎng)凝血時(shí)間。

百合銀耳蓮子湯是有降火功效的，銀耳性質(zhì)平和，味甘、淡，無(wú)毒，具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃的功效，是“潤(rùn)肺滋陰要品”，養(yǎng)生學(xué)家甚至認(rèn)為銀耳的滋陰潤(rùn)肺的作用可與燕窩媲美。而且銀耳物美價(jià)廉，四季都可以食用，因此深受人們的喜愛(ài)，經(jīng)常上火的人可以多吃一些。

銀耳滋潤(rùn)而不膩滯，對(duì)陰虛火旺不受參茸溫補(bǔ)的患者是一種良好的補(bǔ)品，因此它常作為年老體弱，久病、多病之人的保健品，而古人也認(rèn)為銀耳是肺臟的滋養(yǎng)藥，用于治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、咳痰帶血等病，也可用于胃腸燥熱之類的常見(jiàn)不適之癥，具有不錯(cuò)的療效。

而百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效，將百合、銀耳與蓮子相搭配，的確是一道降火滋潤(rùn)的食補(bǔ)湯品，不妨煮來(lái)試試吧。