材料:花菜500克、五花肉100克、紅辣椒50克、大蒜5瓣、蒜苗兩根
做法:
1、花菜洗凈,分成小朵;五花肉洗凈切薄片;紅椒洗凈,切小塊;大蒜去皮切片;蒜苗洗凈切碎備用。
2、鍋中加入適量水燒開,放入花菜焯煮1分鐘,撈出控干水分。
3、鍋中不放油,放入五花肉片煸炒出油至焦黃,放入紅椒碎炒出香味。
4、然后依次加入花菜、調(diào)入生抽翻炒入味,最后加入蒜苗碎翻炒均勻,即可轉(zhuǎn)入干鍋中。
素版干鍋花菜
主料:花菜400克
配料:紅椒2個(gè),藕200克,食鹽1.5茶匙,生抽1湯匙蠔油1/2湯匙,植物油50毫升,白糖1/2茶匙
做法:
1.花菜掰小朵,洗凈,開水加1/2茶匙鹽,放入花菜焯水至斷生。
2.配菜自選,大多以紅椒、藕、萵筍和土豆為多,紅椒切片,藕切厚片,泡水去淀粉。
3.起油鍋,放多多的植物油,煸炒紅椒和藕片,油一定要多,絕對(duì)不要加水。
4.辣椒和藕片斷生后,下花菜翻炒,油不夠可以加,繼續(xù)不可加水,最后加生抽、蠔油、1茶匙鹽和白糖調(diào)味。
花菜又稱花椰菜、菜花、椰菜花,潔白的花球是主要的使用部分,粗纖維較少,品質(zhì)鮮嫩。含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素群以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩,食后容易消化,適合中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)的人。
花菜富含抗氧化防癌癥的微量元素,長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病率,花菜已被各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜?;ú酥械念慄S酮很豐富,是最好的血管清理劑。能防止膽固醇氧化,血小板凝結(jié)等心臟血管疾病的形成。豐富的維生素C含量,使花菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力,并能提高機(jī)體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
研究表明,患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長(zhǎng)。
干鍋花菜十分開胃,不過想要把這道菜做得好吃,在食材的選購(gòu)上面可要上心哦,讓我們來看看花菜應(yīng)該如何挑選吧。
首先花菜的顏色是很重要的,正常的花菜應(yīng)該是白色或者乳白色的,稍微有些偏黃也是可以的,但是如果顏色太深的話就不要購(gòu)買,還有一些花菜上面有黑斑,這種也是不好的。
其次,看看花菜上面的花球,如果花朵間的間隙較大說明不太新鮮,而且質(zhì)量也不好,花球沒散開的比較好,莖部中空的就不要買了。
最后還要看看花菜的葉子,如果葉子是翠綠色并且飽滿舒展,說明是比較新鮮的花菜,當(dāng)然如果葉子都已經(jīng)發(fā)黃了或者焉了,就不太好,最好不要買。
干鍋花菜是可以給寶寶吃的,但是這種干鍋類的菜肴最好是給2、3歲以上的寶寶吃,而且也要盡量少吃!我們都吃過干鍋菜,十分開胃,但是在烹制的過程中卻加入了較多的食鹽,并且還會(huì)添加不少調(diào)味品來調(diào)味,因此是屬于比較重口味的食物,而寶寶的腸胃功能還比較脆弱,食用過咸的食物會(huì)造成腸胃不適,刺激腸胃粘膜,而且還會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān),甚至從小培養(yǎng)了寶寶吃重鹽食物的習(xí)慣,對(duì)它的一生都是有影響的,以后患高血壓的幾率也很增高,因此建議大家盡量不給或者少給寶寶吃干鍋花菜。
其實(shí)花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且容易煮熟,不妨給寶寶清炒花菜來吃,記住切碎一些,或者與瘦肉、黑木耳等食材搭配一起炒,這樣既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),又不會(huì)對(duì)寶寶腸胃造成影響,是不錯(cuò)的選擇呢!
由于花菜的含水量高達(dá)90%以上,所含熱量較低(每杯23~32千卡),因此對(duì)希望減肥的人來說,它可以填飽肚子,而不會(huì)使你發(fā)胖,快來做個(gè)健康花菜解解饞吧。
番茄花菜
材料:花菜一顆、番茄2個(gè),鹽、雞精少許
做法:
1、花菜在淡鹽水里浸泡后,用手掰成小朵,沖洗干凈。番茄去皮切成小丁。燒熱油鍋,入番茄丁煸炒軟后,加一小勺白糖翻炒透至出沙。
2、加入花菜一起翻炒幾下,加水至材料平,中小火燜煮至花菜軟糯,開蓋收汁,加適量鹽和雞精調(diào)味。
3、小貼士:1、番茄煸炒的時(shí)候要加一小勺糖一起炒,糖能讓番茄汁水更濃郁。2、花菜也可以事先在開水中綽熟再跟番茄一起煮,這樣可以節(jié)省番茄和花菜一起煮的時(shí)間。但是因?yàn)榫b熟的花菜中吸飽了水分,可能會(huì)導(dǎo)致不入味,所以我還是用生的花菜跟番茄一起煮,這樣花菜能更好的吸收番茄酸酸甜甜的味道。
腐乳花菜
材料:花菜500克、腐乳快和腐乳汁、料酒、小辣椒、油、鹽
做法:
1、菜花掰開洗凈。細(xì)梗的部分稍微改刀也可以入菜,營(yíng)養(yǎng)不浪費(fèi)!
2、腐乳弄碎加少許汁兩大勺水?dāng)噭騻溆谩?/p>
3、鍋內(nèi)入油燒熱,下入小辣椒熗鍋,再下入菜花,炒至變色,烹入料酒少許。
4、翻炒至料酒揮發(fā)到差不多,加入調(diào)好的腐乳汁,加少許鹽,繼續(xù)翻炒至汁水收濃即可出鍋。(此時(shí)如果覺得菜花不夠熟可烹入少量水繼續(xù)炒至喜歡的程度,此過程可以反復(fù),但是必須是少量水,多了就成燉了?。?/p>
5、出鍋后撒上熟芝麻和小香蔥也不錯(cuò)!