花菜的做法
花菜的做法可謂數(shù)不甚數(shù)，真因?yàn)榛ú说淖龇ㄓ泻芏啵乙埠唵我咨鲜?，所以，人們常喜歡用花菜做出各種美味佳肴。下面，就為大家介紹花菜的常見的三種做法。
一、雪花蟹粉燴花菜
材料：蟹肉、米、黑芝麻、豆干、青椒、雞湯、花菜、姜片、麻油、太白粉、鹽、白胡椒粉、米酒、料糖 、麻油、黑醋、辣油。
步驟：
1、蟹肉用鹽拌勻、腌著備用；
2、準(zhǔn)備白飯、用餐時(shí)在飯上撒點(diǎn)芝麻；
3、豆干、青椒都切絲、加料糖拌勻；
4、雞湯放入小鍋中煮沸；
5、花菜切成小朵、和姜片放入滾湯中、蓋上蓋子小火燜到軟；
6、用湯勺把花菜撈到盤中、湯留在鍋里繼續(xù)煮、并把蟹肉和麻油加入、煮沸后、太白粉加水調(diào)勻、慢慢淋下勾芡、到合適的濃度即可；
7、撿掉姜片、淋在花椰菜上即可、趁熱食用。
二、西湖大肉
材料：五花肉、花菜。
配料：豆豉、蔥、姜、蒜頭、八角。
調(diào)味料：醬油、鹽、糖、酒、高湯、太白粉水、香油。
步驟：
1、五花肉整條放作水里煮（或蒸）約40分鐘撈出；
2、熱鍋，注入沙拉油，將肉片炸至表皮金黃，微氣泡狀撈出，用清水沖約10分鐘，切成厚片；
3、原鍋留少許油，爆香配料，放入肉片，加醬油把肉片蓋過，燜煮25分鐘；
4、花菜去老莖，切小朵，用鹽水燙熟，圍于盤子兩邊，將肉片撈出排盤肉；再用太白粉水將肉汁勾芡，淋上即可。
三、綠花椰菜營養(yǎng)炒飯
主料：豬肉、綠花椰菜、生粉、冷飯 、料酒、鹽、雞精、蒜、糖。
做法：
1、豬肉切丁，用鹽，料酒，糖，生粉腌制片刻備用，綠花椰菜切小顆焯鹽水備用；
2、起油鍋，下豬肉丁炒至變色后撈出；
3、另起油鍋，爆香蒜末后下焯好的綠花椰菜翻炒片刻后，加入冷飯，把飯炒散；
4、再下豬肉丁同炒，加鹽調(diào)味，最后起鍋前加入一小勺雞精即可。
花菜不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。下面，就為大家介紹花菜的十大功效與作用。
1、寶寶常吃花菜，可促進(jìn)生長，維持牙齒及骨骼正常，保護(hù)視力，提高記憶力。
2、提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
3、菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。
4、菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。
5、類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6、抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
7、在暑熱之際，口干渴，小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
8、花菜的主要成分具有抗癌作用，含有“索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對(duì)抗外來致癌物侵蝕的膜，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用。
9、患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
10、補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃花菜。
11、花菜除了能預(yù)防癌癥外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細(xì)菌。
花菜是我們常吃的蔬菜，相信它經(jīng)常出現(xiàn)在大家的餐桌上，那么花菜應(yīng)該如何選擇呢？讓我們來看看有什么秘訣吧。
1、看顏色
好的花菜應(yīng)該是白色或者乳白色的，帶些微黃也是正常的，但是不要買顏色較深的花菜，有黑斑的更是質(zhì)量不怎么好的。
2、看花球
選擇花朵間沒有間隙的，如果間隙較大說明不太新鮮，而且質(zhì)量也不好，花球沒散開的比較好，莖部中空的就不要買了。
3、看葉子
花菜的葉子如果是翠綠飽滿，而且舒展開的，就是比較新鮮的花菜，而如果葉子都已經(jīng)發(fā)黃或者發(fā)焉了，說明花菜已經(jīng)不怎么新鮮了，而且最好選擇葉子比較少的花菜。
花菜的功效與作用很多，但其中有一項(xiàng)是花菜具有醒酒的功效，相信很多人都是不了解的吧！
其實(shí)，花菜具有開胃消食，化滯消積，清熱排毒，爽喉開音，潤肺止咳，利尿通便的功效。經(jīng)常吃花菜能夠增強(qiáng)肝臟的解毒功能，特別是飲酒之后食用花菜可以提高肝臟對(duì)乙醇的分解代謝能力，預(yù)防酒精性肝硬化的發(fā)生。
那么，花菜怎么吃才能起到醒酒的作用呢？其實(shí)，花菜有五種做法可以起到醒酒的作用的，具體方法如下：
1、花菜切成小片，沸水焯一下，加香油，味素，食鹽等調(diào)料拌勻，可做解酒涼菜。
2、花菜切成小塊，沸水焯一下，再用醋熘，多用于飲酒時(shí)食用，有酸甜開胃生津之功。
3、花菜切片或碎塊，煮湯當(dāng)茶飲，可治酒后身熱煩躁，口干口渴。
4、花菜搗汁，取白糖飲服，可解酒清熱。
5、用花菜的花，曬干研成粉末，喝酒之前，服大約一指甲蓋的份量。
現(xiàn)在很多懂得養(yǎng)生的人，都會(huì)講求食物的相生相克的道理。而對(duì)于花菜，是不是也有這個(gè)講究呢？答案是肯定的。那么，花菜不能和什么一起吃？花菜又適宜和哪些食物一起吃呢？
花菜不能和以下食物一起吃：
1、花菜+豬肝：花菜含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵，銅，鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收。
2、花菜+黃瓜：花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。
3、花菜+豬肺：身體不適。
4、花菜+香椿：因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì)，而花菜中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。
5、花菜+筍瓜：破壞維生素C的吸收。
6、花菜+牛奶：牛奶含豐富的鈣質(zhì)，花菜所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收。
花菜適宜和以下食物一起吃：
1、花菜+櫻桃番茄：降血脂降血壓。
2、花菜+豬里脊肉：提高蛋白質(zhì)的吸收率。
3、花菜+牛腩：幫助吸收維生素B12。
4、花菜+西紅柿：降血脂降血壓。
5、花菜+豬肉：提高蛋白質(zhì)的吸收率。
6、花菜+牛肉：幫助吸收維生素B12。