白花菜是什么

白花菜是低海拔地區(qū)常見(jiàn)的雜草，它生長(zhǎng)在村邊、道旁、荒地或田野間，十分常見(jiàn)。它不似花卉，卻有著獨(dú)特 的味道；看似蔬菜，吃起來(lái)卻又稍苦澀。白花菜除了食用之外還有很高的藥用價(jià)值，它對(duì)風(fēng)濕痹痛，跌打損傷 ，瘧疾，痢疾，白帶異常，痔瘡等疾病有著很好的療效。這種特殊的植物本身氨基酸含量是一般植物的十倍， 同時(shí)還能補(bǔ)給人體所需的鈣、鐵等元素，作為蔬菜食用能很好地補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。白花菜可食用部分粗纖 維少，細(xì)嫩可口，每100g鮮食部分含抗壞血酸88毫克，含磷82毫克，還能分解亞銷基胺，是一種具有抗癌效果 的作物。

此外，白花菜的種子作為藥劑煎服還可以驅(qū)除腸道的寄生蟲，如果將其碾粉則功似芥末，有殺頭虱、家畜及植 物寄生蟲之效。南方也有獎(jiǎng)白花菜全草入藥的做法，將其搗爛可敷風(fēng)濕痹痛，若制作成混敷劑則療頭痛。除了 作為蔬菜炒肉食用外，還有傳統(tǒng)做法將白花菜腌制食用，能夠開(kāi)胃生津、提神醒腦以及幫助消化，非常適合夏 季食欲不振的人士食用！

白花菜具有這么高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么到底是哪種做法更好吃，更能保證營(yíng)養(yǎng)不流失呢？白花菜的做法很多 ，無(wú)論蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸都可以。它味道香濃，除了清炒之外，還可以炒肉、炒雞蛋，上湯白花菜 也是非常原汁原味的做法之一。除了以上所介紹的家常做法外，還有更為特色的食用方式——腌制。

腌制后的白花菜口感豐富，回味無(wú)窮，是不少人必備的餐桌佐料。民間傳統(tǒng)方法腌制的白花菜酸甜可口，且腌 制后的白花菜保存期限更長(zhǎng)。如今，人們?cè)缫堰\(yùn)用現(xiàn)代的方法代替?zhèn)鹘y(tǒng)腌制，將白花菜制作生產(chǎn)成罐頭和軟包 裝產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷各地。不過(guò)值得提醒的是，白花菜不易一次食用過(guò)多或少量多次食用，否則容易引起中毒！

白花菜中富含17種氨基酸和多種人體所需的微量元素，經(jīng)測(cè)定富含氨基酸（酸菜含百分之十五，腌菜含百分之十二），比常用蔬菜高十倍，比一般腌菜高3-6倍，磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)的含量比一般蔬菜高數(shù)倍，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，其綜合營(yíng)養(yǎng)成分可與豆類相媲美。

而在傳統(tǒng)中醫(yī)里面，白花菜也是一種保健食材，具有平胃、健脾、補(bǔ)腎及防癌等功效。人們通常將白花菜的莖腌制食用，是夏季一種比較常見(jiàn)的腌菜，既可以炒來(lái)吃，還可以直接下飯下粥，十分開(kāi)胃，能夠提神生津、開(kāi)胃建脾、增進(jìn)食欲。

白花菜全株還能作藥用，可以用來(lái)治療風(fēng)濕痹痛，跌打損傷，瘧疾，痢疾，白帶，痔瘡等癥，但是白花菜一次食用多量，或少量多次食用后易引起中毒，所以要十分注意。

白花菜廣泛分布于全球的熱帶與亞熱帶，在中國(guó)各地它有著很多不一樣的別稱。白花菜性喜陽(yáng)光、較為耐旱，雖然生長(zhǎng)季節(jié)短，但生長(zhǎng)能力很強(qiáng)。這種喜好溫暖的植物高1米左右，常被腺毛，有時(shí)莖上變無(wú)毛、無(wú)刺。雖看起來(lái)不起眼，但是卻有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)作為蔬菜食用更是有著獨(dú)特的風(fēng)味。在我國(guó)，白花菜主要分布于湖北、河北、河南、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、廣東、廣西、云南、貴州、四川等省區(qū)。但據(jù)史料記載，白花菜中歷史最為悠久的一個(gè)品種產(chǎn)自湖北省安陸市，在民間相當(dāng)有名。安陸白花菜是湖北省安陸市獨(dú)特的地方蔬菜品種，白花菜也是安陸聞名遐邇的特產(chǎn)之一。

相傳早在盛唐時(shí)期，民間便將此菜作為貢品進(jìn)奉朝廷?？滴酢栋碴懣h志》記載：“白花菜：夏月開(kāi)小白花，可為 齏，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及亦土性異也?！卑碴懭懈鞯鼐a(chǎn)白花菜，以府河、漳 水兩岸味道最為純正。除了安陸市之外，湖北省其他城市所產(chǎn)的白花菜也同樣是品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量很高。1958年，董必武還曾到湖北安陸市品嘗正宗的安陸白花菜，并對(duì)此菜口感贊賞有加。

白花菜是可以給寶寶吃的，經(jīng)常給寶寶吃些白花菜還能給他補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)呢，當(dāng)然寶寶在4-6個(gè)月開(kāi)始添加輔食，這之后才能開(kāi)始吃白花菜，而且由于寶寶的腸道比較脆弱，因此在給寶寶烹制白花菜的時(shí)候，一定要完全煮爛，如果孩子還比較小，最好將白花菜剁碎，放在粥里面給寶寶吃，這樣就更利于寶寶消化了，也不擔(dān)心造成他消化不良。

白花菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，更是一種保健蔬菜，在美國(guó)《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四，它不僅能抗癌防癌，提高肝臟解毒能力，還能促進(jìn)生長(zhǎng)，維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力，這對(duì)于正在發(fā)育的寶寶的來(lái)說(shuō)是很有益處的，而且吃白花菜還能增強(qiáng)免疫力，很適合寶寶食用呢！