花菜是非常出名的一種蔬菜,而且花菜的營養(yǎng)價值和功效非常的強(qiáng)大。下面,就讓我們一起見識下花菜的六大營養(yǎng)價值吧!
1、抗癌防癌:
花菜含有抗氧化防癌癥的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道,在眾多的蔬菜水果中,花菜、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管:
花菜是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。
3、豐富的維K:
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故,補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花菜。
4、解毒肝臟:
多吃花菜還會使血管壁加強(qiáng),不容易破裂。豐富的維生素C含量,使花菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力,并能提高機(jī)體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
5、維C使者:
花菜的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而花菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長。
6、生物活性:
花菜內(nèi)有多種吲哚衍生物,可降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,花菜中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;花菜中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。
花菜含有豐富的維生素,而且花菜的營養(yǎng)非常的豐富,所以是人們都喜愛的一種蔬菜?;ú擞卸喾N做法,花菜的味道比較鮮美,而且可以搭配蔬菜和菌類,或者用花菜來炒肉等。下面,就為大家介紹幾種常見的花菜的做法。
一、干鍋花菜
材料:花菜,秀珍菇,蘑菇,青紅尖椒,豆瓣醬,老干媽豆豉醬,干辣椒段,花椒粒,姜片,蒜片,蔥段,醬油,鹽,雞粉,白糖。
做法:
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈,再氽水備用;
2、蘑菇洗凈切片,秀珍菇洗凈,青紅尖椒洗凈切小,姜蒜切片,蔥切小段備用;
3、炒鍋放油,油溫?zé)釙r,下干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香,再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味;
4、倒入花菜翻勻,加入適量醬油、鹽、白糖炒勻,加入青紅尖椒;
5、加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟,加適量雞粉調(diào)味;
6、裝入干鍋中,撒上蔥段即可。
二、小炒花菜
材料:花菜1朵,胡蘿卜100克,黑木耳5朵,蒜頭2瓣,青蒜1棵,高湯適量,油,生抽,生粉適量。
做法:
1、花菜清洗干凈后切成小朵;胡蘿卜削皮后切花片;黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓勻,用水重新干凈,撕成小朵;蒜頭拍扁,青蒜切段;
2、熱油鍋,爆香蒜頭;
3、倒入胡蘿卜片翻炒至軟身;
4、花菜放進(jìn)油鹽水中灼水至5成熟;
5、倒入花菜,翻炒均勻;
6、倒入黑木耳,翻炒均勻;
7、加入適量高湯,翻炒均勻;
8、加入少許清水,蓋上蓋子煮10分鐘左右;
9、淋入少許生抽、水淀粉,翻炒均勻;
10、加入青蒜,翻炒均勻即可。
花菜是我們平時經(jīng)常食用的一種蔬菜,一般人群都適合吃,不過花菜中的營養(yǎng)成分十分豐富,因此下列人群應(yīng)該多吃些花菜哦!
1、癌癥患者
花菜中含有抗氧化的微量元素,可以有效防癌癥,經(jīng)常食用花菜可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率,它的抗癌效果很不錯呢。
2、高膽固醇患者
花菜中的類黃酮含量十分豐富,超過不少蔬菜,類黃酮是一種很強(qiáng)的血管清理劑,可以阻止膽固醇氧化,減少心臟病與中風(fēng)的危險。
3、維生素K缺乏者
花菜中的維生素K含量十分豐富,吃花菜是最好的補(bǔ)充途徑之一。
4、免疫力差的人
菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì)。
花菜應(yīng)該如何挑選呢?首先要看花菜的顏色,好的花菜應(yīng)該是白色或者乳白色的,帶些微黃也是正常的,但是不要買顏色較深的花菜,有黑斑的更是質(zhì)量不怎么好的。
其次,還要看看花菜的花球,應(yīng)該選擇花朵間沒有間隙的,如果間隙較大說明不太新鮮,而且質(zhì)量也不好,花球沒散開的比較好,莖部中空的就不要買了。
最好還要看看花菜的葉子,葉子如果是翠綠飽滿,而且舒展開的,就是比較新鮮的花菜,而如果葉子都已經(jīng)發(fā)黃或者發(fā)焉了,說明花菜已經(jīng)不怎么新鮮了。
還需要注意的一點是,購買花菜時不要選那些葉子太多的,因為葉子占太多分量,這樣的花菜也是因為長得不好,品質(zhì)不怎么樣。
吃過西蘭花和花菜的人都知道,西蘭花和花菜的味道是不同的。那么,除此之外,西蘭花和花菜還有什么區(qū)別呢?
其實,關(guān)于西蘭花和花菜的區(qū)別有很多,主要為以下幾方面:
1、 外表不同
西蘭花又叫綠菜花、青花菜,是青色的;花菜又名白菜花,是米黃色的。
2、價格不同
西蘭花和花菜因為產(chǎn)量的問題,一般西蘭花的價格要高于花菜的,這點大家可以去超市就會發(fā)現(xiàn)的。
3、營養(yǎng)成分不同
西蘭花在營養(yǎng)成分上高于花菜,最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。西蘭花的維生素C含量高出花菜20%左右;胡蘿卜素是花菜的30多倍;葉酸含量是花白菜的2倍。
另外,西蘭花所含的水分略少于花菜,蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于花菜。
花菜中所含蘿卜硫素,具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效,尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。西蘭花中蘿卜硫素含量更高??茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。
另外,西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養(yǎng)來說,還是西蘭花更好一些。