香菇炒肉

【導(dǎo)讀】香菇和肉的搭配,看似簡單,但如果想要做得好吃卻也需要一定的火候和經(jīng)驗(yàn)。那么香菇炒肉的做法有哪些,具體食用功效又是什么?孕婦或者寶寶能不能吃香菇炒肉呢?媽媽網(wǎng)百科將為大家全面揭秘香菇炒肉的各種知識(shí)和價(jià)值。

香菇香嫩誘滑,與肉搭配一起炒,既營養(yǎng)又美味,很適合全家大小食用。香菇炒肉的做法看似簡單,但其中每一個(gè)步驟都有小講究。接下來,媽媽網(wǎng)將和大家一起分享香菇炒肉的兩種最受歡迎的家常做法。

香菇炒瘦肉

材料:干香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜蔥蒜、雞精粉、生粉、醬油、食鹽

做法:

1、干香菇放清水中泡軟,切片;瘦肉也切片;

2、將料酒、鹽、醬油、生粉放入肉片中攪拌均勻,腌20-30分鐘;

3、炒鍋燒熱放油,然后放入姜蔥蒜爆香一下,接著放入腌好的肉片,翻炒至肉片變色、散開;

4、放入香菇炒幾下,然后倒入適量的胡椒粉、花椒粉、雞精粉調(diào)味翻炒;

5、香菇和肉皆炒熟即可起鍋。

香菇蒜苔炒肉

材料:鮮香菇、蒜苔、瘦肉、醬油、雞精、生粉、鹽、料酒

做法:

1、瘦肉切絲,用鹽、醬油、生粉攪拌均勻腌制20分鐘;

2、鮮香菇洗凈,放入熱水里淖一下,撈起晾干;

3、蒜苔洗凈切成15-30厘米長

4、鍋里放油,放入肉絲煸炒至變色

5、放入料酒、醬油、雞精翻炒調(diào)味;

6、放入蒜苔翻炒

7、出鍋前再放適量鹽調(diào)味即可。

香菇炒肉有什么食用功效?香菇炒肉作為一道常見的家常菜,很多人知道它營養(yǎng)又美味,但卻只有極少數(shù)人清楚它的食用功效?;\統(tǒng)來講,香菇炒肉有滋陰、補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用;具體來說的話,我們還是要從它的材料“香菇”中的營養(yǎng)和功效來闡述。

香菇炒肉中的香菇,中醫(yī)認(rèn)為其性寒、味微苦,有利肝益胃的功效,《神農(nóng)本草》中也這樣記載著,香菇有“增智慧”、“益智開心”的作用。經(jīng)過近代醫(yī)學(xué)研究,專家發(fā)現(xiàn)香菇中含有10多中氨基酸成分,其中富含的精氨酸、賴氨酸成分,在健體益智方面的確很有效。另外,香菇中還含有30多種酶,食用后被人體吸收能起到抑制血液膽固醇升高、降低血壓的效果。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究最新發(fā)現(xiàn),香菇中蘊(yùn)含的“β-葡萄糖苷酶”成分,是一種干擾素的誘導(dǎo)劑,能干擾人體內(nèi)病毒蛋白的合成,進(jìn)一步增強(qiáng)人體免疫力。而香菇中還蘊(yùn)含了一種抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類成分,研究表明其主要作用是能加強(qiáng)機(jī)體的抗癌能力,且具有明顯的抗腫瘤活性作用。因?yàn)檫@個(gè)發(fā)現(xiàn),香菇挺又被人們稱為“抗癌新兵”。此外,香菇的食用功效還有防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病,以及防止動(dòng)脈粥樣硬化等。

香菇本身就具有如此多的食用功效,加上肉做成香菇炒肉,其營養(yǎng)能更容易被人體吸收,從而最大可能提升食用功效。

香菇炒肉在我們?nèi)粘o嬍持谐霈F(xiàn)的頻率很高哦,這道常見的家常菜十分開胃,而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高,那么香菇和瘦肉應(yīng)該如何挑選呢?

新鮮的香菇要整體看看,菇形圓整,菌蓋下卷,菌肉肥厚,厚薄一致的香菇是比較優(yōu)質(zhì)的,看看菌褶是否亮白整齊,是否干爽,這些都決定了香菇的質(zhì)量和新鮮程度。香菇的菌柄短粗鮮嫩,大小均勻,用手捏菌柄有堅(jiān)硬感,放開手后隨即蓬松如故,這樣自然是比較新鮮的香菇。

還要注意的是,一些不法商販為了給鮮香菇保鮮,用甲醛泡菇,所以在挑選香菇時(shí)一定要聞一下,是否有刺鼻氣味,有刺鼻氣味的千萬不要買哦。

而瘦肉的選擇當(dāng)然也是要以新鮮為主,新鮮的豬肉應(yīng)該是鮮紅的,太白或者太紅都不正常。聞一聞豬肉的味道,只有少許腥味,如果聞到明顯的異味或者臭味,就是變質(zhì)了。用手按壓一下豬肉,能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好,再用手摸下豬肉表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手才是新鮮的。

香菇炒肉有滋陰、補(bǔ)氣養(yǎng)血的食用功效,那么孕婦能吃香菇炒肉嗎?營養(yǎng)專家表示,香菇蘊(yùn)含豐富的營養(yǎng)成分,多吃能夠起到強(qiáng)身健體作用,增加人體對(duì)抗疾病的免疫力。孕婦吃了對(duì)治療貧血、防止感冒,以及促進(jìn)胎兒發(fā)育有一定功效。但需要注意的是,香菇性寒,孕婦不要經(jīng)常只單獨(dú)吃香菇,最好還是要和其他食物一起搭配煮來吃。

香菇和其他食物的搭配,可以通過炒、燒、燉、煮等方式烹飪,其中最為適合孕婦食用的是用香菇煲湯,有利于孕婦腸胃對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。今天,為孕婦推薦的菜譜是--香菇炒雞肉。孕婦吃了對(duì)預(yù)防新生兒畸形有一定作用。

孕婦食譜:香菇炒雞肉

材料:鮮蘑菇100克、雞肉50克、胡蘿卜10克、生姜5克

調(diào)味料:醬油、鹽、糖、生粉

做法:

1、鮮香菇洗凈切厚片,雞肉切片,胡蘿卜去皮切片,生姜去皮切片;

2、雞肉加鹽、醬油、生粉腌好;

3、燒鍋下油燒熱,放入雞肉炒至八成熟時(shí)倒出;

4、另燒鍋下油,油熱時(shí)放入姜片、鮮香菇、胡蘿卜,放少許鹽調(diào)味

5、中火炒至香菇基本熟透,放入雞肉,加白糖炒透即可出鍋。

PS:雞肉和香菇一定要炒熟。

香菇具有豐富營養(yǎng)價(jià)值,自身抵抗力差、便秘、小兒佝僂癥人群都很適宜食用。寶寶作為自身抵抗力還比較差的群體,適當(dāng)吃一些香菇是很有必要的。那么適合寶寶吃的香菇食譜有哪些?有經(jīng)驗(yàn)的媽媽極力推薦香菇炒豬肝瘦肉。

寶寶食譜:香菇炒豬肝瘦肉

材料:香菇30克、新鮮豬肝200克、黑木耳20克、姜蔥少許

調(diào)味料:料酒、生粉、醬油、紅糖、五香粉

做法:

1、香菇、黑木耳分別洗凈,溫水泡發(fā)后撈出,浸泡水不要倒掉,待用;

2、香菇切成片,黑木耳撕成花瓣?duì)?,待用?/p>

3、豬肝除去筋膜,與瘦肉一起切成片,放入碗中,加蔥花、姜末、料酒、生粉攪拌均勻,待用。

4、炒鍋放油燒熱,放入蔥花、姜末進(jìn)行翻炒,出香后投入豬肝瘦肉片;

5、大火翻炒后加入香菇片及木耳,繼續(xù)翻炒;

6、加入木耳浸泡液的濾汁(也可以加入鮮湯、雞湯等湯底)后繼續(xù)翻炒;

7、最后加入料酒、醬油、紅糖、五香粉調(diào)味即可出鍋。

PS:這款香菇炒豬肝瘦肉菜肴,比較適合2歲以上的寶寶食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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