芡實糕怎么做
芡實糕
食材：攪糖25公斤、糕粉25公斤、芡實粉0.9公斤。
制作：
1、稱料：以每盆成品1.4公斤計算，稱取攪糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡實粉25克。
2、擦糕：將攪糖、糕粉、芡實粉在案臺上混合揉擦，擦至滋潤時，用60眼篩過篩，成糕坯粉（不能過分揉擦，防止擦脹）。
3、裝盆、開切：用35×36厘米的盆框套上盆底，將擦好的糕坯粉裝入盆內(nèi)，用手刨勻，再用鐵梳刮平，銅壓子輕輕壓緊（不能太緊）開成5×9厘米長方塊形。取出盆框，放置約1小時（使糕粉漲潤凝結(jié)），再用彩印紙逐封包裝，就完成咯。
芡實粉粥
食材：芡實粉30克核桃肉（打碎），15克紅棗（去核）5-7枚，糖適量
制作：
1、芡實粉先用涼開水打糊，放入滾開水中攪拌
2、再拌入核桃肉、紅棗肉3、煮熟成糊粥，加糖。
功效：滋補(bǔ)脾腎，固澀精氣。適用于脾腎氣虛、精氣不固而引起的遺精、滑泄、腰膝無力等。
桂圓芡實蓮子粥
原料：桂圓肉、芡實各15克，大米100克，去心蓮子6克，白糖適量
制作：
1、將大米、蓮子等干果粗糧放到水里浸泡1小時。
2、將芡實煮熟去殼，搗碎成米粒狀。
3、大米淘洗干凈后，放入鍋中，加入蓮子、桂圓肉、芡實及適量清水，先用大火滾開，再用小火慢慢熬煮成粥。
4、加入白糖調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜、補(bǔ)脾止瀉，適用于失眠、神經(jīng)衰弱等癥。
蓮子芡實粥
食材：糯米、芡實、冰糖
制作：
1、把準(zhǔn)備好的糯米和芡實洗凈，再用涼水泡三個小時左右把水控凈。
2、把準(zhǔn)備好的去芯的蓮子洗凈，用水泡軟。
3、將鍋中加入適量的水，把準(zhǔn)備好的糯米、芡實和蓮子同放入鍋中煮成粥。
4、待粥熟后加入適量冰糖即可食用。
功效：清熱解火，明肝利眼。
芡實糕有補(bǔ)脾，益腎，固澀。適用于小兒慢性脾虛腹瀉、腎虛遺尿。但是感冒發(fā)熱期間不能吃芡實糕。
芡實又名雞頭子，為睡蓮科的一種水生植物的果實。中國中部、南部各省均有產(chǎn)。多生于池沼湖塘淺水中。果實可食用，也可作藥用。種子含淀粉，供食用、釀酒及制副食品用；供藥用，功能補(bǔ)脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。芡實適合用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，一次不要吃太多。芡實可以與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。
1、芡實有調(diào)整脾胃功能
芡實性平，味甘、澀。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶的功能。用于夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等癥狀。它含碳水化合物極為豐富，含脂肪很少，因而極容易被人體吸收。并且人體經(jīng)過服用芡實調(diào)整之后，再服用其他補(bǔ)品消化系統(tǒng)就能適應(yīng)了。芡實被譽(yù)為“水中人參”，有健脾養(yǎng)胃，益腎固精的作用。并有南芡、北芡之分。提倡在秋天進(jìn)食芡實，它的意義還在于可調(diào)整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實以后，再吃較多的補(bǔ)品或難消化的補(bǔ)藥，人體就能適應(yīng)了，對身體也就有益無礙了。
2、芡實治遺精與老人尿頻
芡實含有豐富的碳水化合物，約為75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人體所吸收。它不但能健脾益胃，還能補(bǔ)充營養(yǎng)素，平時消化不良，或出汗多又容易腹瀉的，經(jīng)常吃芡實粥，或煮紅糖水喝，效果不錯。如果芡實與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛也有好處。常吃芡實對老年人的尿頻癥有助益。
3、總的來說，芡實固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利水滲濕。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，泄瀉，痢疾，著痹。是很好的營養(yǎng)品，但是一次性不能吃太多。
芡實糕是浙江西塘古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃，我們一般人都可以食用，不僅美味，而且還有不錯的養(yǎng)生保健功效，那么哪些人更適合吃這道傳統(tǒng)小吃呢？
身體較為虛弱的人或者老年人是很適合吃芡實糕的，因為芡實中含有豐富的淀粉，可以給人體提供熱能，同時維生素的含量也比較豐富，可以給身體補(bǔ)充營養(yǎng)，身體較為虛弱的人適合吃一些來進(jìn)補(bǔ)，老年人吃有延年益壽的保健功效。
腸胃功能不好的人可以吃些芡實糕，芡實可以加強(qiáng)小腸的吸收功能，還能增加血清胡蘿卜素的濃度，大大降低肺癌和胃癌的發(fā)病率，可以幫助人們降低癌癥的發(fā)病率。
另外，白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者也都適合吃芡實糕。
孕婦可以吃芡實糕。
1、對準(zhǔn)媽媽的好處：芡實中淀粉含量高，孕婦可以適量食用，能增加體力。可以搭配山藥煲粥服用，有開胃、靜心、安神的作用，還能緩解孕期多夢、記憶力減退、面黃等癥狀。但芡實具有收斂性，便秘、尿赤者需忌食。
2、對胎兒的好處：芡實富含磷元素，準(zhǔn)媽媽適量補(bǔ)充，有助于胎寶寶的骨骼發(fā)育，預(yù)防胎寶寶出生后患佝僂病。而豐富的尼克酸，可以讓胎寶寶輕松擁有好膚質(zhì)，有利于胎兒皮膚的健康。
芡實的營養(yǎng)成分對孕婦的作用
1、碳水化合物，為準(zhǔn)媽媽提供能量，參與細(xì)胞的組成和活動，加強(qiáng)腸道功能。
2、膳食纖維，清潔孕婦消化壁，促進(jìn)消化，利于致癌物和有毒物質(zhì)排出體外，改善便秘癥狀，預(yù)防結(jié)腸癌。
3、脂肪，幫助兒童大腦、視覺發(fā)育，維護(hù)皮膚健康，保持生長發(fā)育的正常進(jìn)行，維持女性正常排卵、月經(jīng)、受孕以及哺乳功能，增強(qiáng)免疫力。
4、鉀可保健神經(jīng)系統(tǒng)，維持孕婦心律平衡，促進(jìn)肌肉正常收縮。
5、磷，促成骨骼和牙齒的鈣化，防止小兒軟骨病、佝僂，此外還能維持人體內(nèi)酸堿平衡調(diào)節(jié)和能量的代謝。
6、鈣，為孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防缺鈣所引發(fā)的疾病，增強(qiáng)免疫力，同時預(yù)防胎兒缺鈣，促進(jìn)胎寶寶骨骼正常發(fā)育。
7、鈉，參與水的代謝，調(diào)節(jié)心肌和神經(jīng)功能，保證人體內(nèi)酸堿平衡。孕媽媽適量補(bǔ)充可促進(jìn)廢物排出體外，避免損害健康。
8、鎂，堅固骨骼、牙齒，促進(jìn)胎寶寶腦部正常發(fā)育，患有高血壓的孕婦攝入鎂可以讓肌肉放松，從而避免早產(chǎn)。
9、錳，預(yù)防胎兒骨骼發(fā)育不良、畸形，維護(hù)人體的生長發(fā)育，包括骨骼生長、血液形成及內(nèi)分泌、生殖功能的正常。
10、鋅，促進(jìn)兒童的生長發(fā)育、智力發(fā)育，增強(qiáng)人體味覺和免疫力，幫助傷口的愈合，對眼睛有保護(hù)作用，對于男性不育有一定治療作用。
寶寶是可以吃芡實糕，它可以幫助寶寶增強(qiáng)食欲，促進(jìn)寶寶的生長發(fā)育。芡實糕的主要材料是芡實，它是一種營養(yǎng)保健的食物，有益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，祛濕止帶的功效，有古語云，“嬰兒食之不老，老人食之延年”，說明寶寶食用芡實是很有益處的。
但是芡實糕也不是適合每個寶寶的，如果是年齡比較小的寶寶建議不要給他吃芡實糕，寶寶一般在4個月開始添加輔食，但是這時候的食物應(yīng)該以柔軟和新鮮為主，芡實糕的質(zhì)地不怎么軟，所以只適合大一些的寶寶來吃，而且一次也不應(yīng)該吃多，以免給寶寶脆弱的腸胃造成負(fù)擔(dān)。