大蔥炒雞蛋

【導(dǎo)讀】大蔥炒雞蛋是一道十分開胃的家常菜,它的主要材料是雞蛋和大蔥,翻炒之后雞蛋嫩滑,大蔥香脆,口感甚佳。這道菜適合一般人群食用,尤其是食欲不振時吃更適合。

大蔥炒雞蛋是家常菜,做法很多人都會,不過還是有些小技巧的。如果喜歡直接把蔥花加入蛋液,入油翻炒,要不就是蛋熟了,蔥不熟,或者蔥熟了但蛋老了,色澤味道也不能達(dá)到最佳效果。可先將蔥花放油鍋內(nèi)煸炒之后,再往鍋內(nèi)倒入已調(diào)好味的蛋液,翻炒幾下,即可出鍋。這樣炒出的蛋,鮮香滑嫩。

具體做法如下:

1、切好蔥花放在案飯上,準(zhǔn)備兩至三個雞蛋,放至一旁。

2、凈鍋,大火,鍋熱油熱后,加鹽,將蔥花倒入鍋中,炒鏟快拔幾下。

3、接著打雞蛋入鍋,迅速用炒鏟快翻,將雞蛋炒碎,見熟色即出鍋。

4、該炒法要點(diǎn):動作一定要快。這樣炒出來的蔥味較濃,更香。

大蔥炒雞蛋的主要材料是雞蛋和大蔥。下面我們來看看它們的營養(yǎng)價值如何。

大蔥,是蔥的一種。大蔥含有揮發(fā)油,蒜素是油中主要成分為,還含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿卜素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。蔥葉的部分比蔥白含更多的維生素及鈣。多吃大蔥能利肺通陽、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷。另外它所含的蘋果酸和磷酸能刺激神經(jīng)。改善促進(jìn)循環(huán),解表清熱。

雞蛋一只被認(rèn)為是營養(yǎng)價值很高的食材。熱量很足,145.00大卡(606千焦)/100克。喊豐富的含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。食用雞蛋可以養(yǎng)肝,它所含的豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋能提供優(yōu)質(zhì)蛋白,富含膽堿,可提高記憶力。 DHA和卵磷脂、卵黃素也大量存在于雞蛋中,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。吃雞蛋還能預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。

大蔥炒雞蛋是一道開胃菜肴,大蔥的濃郁香氣能夠打開食欲,尤其在夏季食欲不振的時候吃很適合,想要把這道菜炒得好吃,在食材上可要下功夫哦,讓我們來看看大蔥怎么選購。

市面上常見的大蔥有河北大蔥和山東大蔥,一般來說,我們炒菜適合用河北大蔥,因?yàn)檫@種大蔥比較辣,而山東大蔥有些甜味,適合生吃,而且河北大蔥蔥白短、越到蔥根越粗,價格相對便宜一些,山東大蔥蔥白長、越到蔥根越細(xì)、價格比河北蔥貴一些。

另外,在挑選大蔥的時候還要注意挑直一些的,這樣蔥白部分也會多一些,較實(shí)用??梢栽谫徺I大蔥的時候用手捏一捏,如果比較緊,而且有水分的話,就是比較新鮮的大蔥,如果表皮都起褶子了,自然是不新鮮的。

大蔥炒雞蛋是一道開胃的家常菜,一般人群都可以食用,不過下面這些人更適合吃這道菜,快來看看吧。

中老人年人和高血壓患者很適合吃這道菜,只是要稍微控制雞蛋的攝入,大蔥中富含維生素C,可以幫助舒張血管,促進(jìn)血液循環(huán),防止血壓升高引起的頭暈,并能幫助預(yù)防老年癡呆。

此外,經(jīng)常感到疲勞或者體質(zhì)較弱的人也很適合吃大蔥炒雞蛋,大蔥中含烯丙基硫醚,它可以刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進(jìn),而與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時,會促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄?,另外,雞蛋也能幫助增強(qiáng)體質(zhì),因此體質(zhì)較為虛弱的人很適合吃。

男性也很適合吃這道菜,大蔥中的維生素豐富,可以保證人體激素的正常分泌,有效刺激性欲,起到壯陽的作用!

不少準(zhǔn)媽媽身體比較虛寒,大蔥性溫味辛,可以適當(dāng)吃攝入,吃太多反而會上火。另外,大蔥可以防治感冒。流感是孕婦之大忌,一旦流感病毒隨血液侵入胎盤,大蒜可以防治感冒。根據(jù)發(fā)病的原因,感冒分為兩類:一類是由流感病毒引起,稱為流行性感冒,簡稱流感。它是孕婦之大忌。因?yàn)榱鞲胁《究呻S血液侵入胎盤。如果妊娠早期患流感可導(dǎo)致畸胎;發(fā)生在妊娠中、晚期,可導(dǎo)致流產(chǎn)或早產(chǎn)等。此外,大蔥可治乳汁不通,二便不利等,對于容易便秘的孕婦,是種廉價的藥膳。

雞蛋營養(yǎng)豐富,是準(zhǔn)媽媽的進(jìn)補(bǔ)佳品,但是并非與多越好。雞蛋吃得過多會增加孕婦胃、腸的負(fù)擔(dān),不利于消化吸收。每50克雞蛋就可以供給5.4克優(yōu)質(zhì)蛋白,這不僅有益于胎兒的腦發(fā)育,而且母體儲存的優(yōu)質(zhì)蛋白有利于提高產(chǎn)后母乳的質(zhì)量。每100克雞蛋含膽固醇680毫克,主要在卵黃里。它是腦神經(jīng)等重要組織的組成成分,還可以轉(zhuǎn)化成維生素D。卵黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等,是最方便食用的天然食物。孕婦每天應(yīng)有計(jì)劃地吃3-4個蛋黃,攝入蛋黃中含有“記憶素”--膽堿。保持良好的記憶力。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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