蓮藕的做法
一說起蓮藕，人們立馬就會(huì)想到蓮藕清脆爽口的美味，如果熬湯的話，綿綿的口感是寶寶的最愛。其實(shí)吃蓮藕的好處很多，但蓮藕的做法更是多種多樣。吃蓮藕可以滋陰補(bǔ)腎，健脾開胃，是一種很好的食補(bǔ)佳品。但要注意，生吃蓮藕和熟吃蓮藕的效果都不同，中醫(yī)表示生藕性質(zhì)寒涼，有清熱潤肺的作用。因此，人們吃蓮藕要講究生熟。
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可以消瘀涼血、清熱潤肺、止嘔渴的作用；熟藕，它的性狀溫和，有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃、止瀉固精的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。另外蓮藕中所蘊(yùn)含的鐵元素、蛋白質(zhì)對缺鐵性貧血有定要食療作用；它含有的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。
【香辣藕丁】
材料：藕150g，豆角150g，豬肉100g，蒜頭適量，甜辣醬適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1、 準(zhǔn)備好所有的材料。將豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許淀粉腌制15分鐘，這樣可以讓豬肉更加入味哦！蒜頭搗碎成蒜蓉。
2、 準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后倒入適量的油，油熱后放入蒜蓉，爆香后倒入豬肉丁，炒熟備用。剛剛熟就可以了，太熟的豬肉口感不好。
3、 將蓮藕和豆角切丁。
4、 熱鍋涼油爆香蔥花后加入一大勺甜辣醬炒出紅油。
5、 先放入豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒。
6、 最后加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調(diào)味即可。
香辣藕丁做法小貼士
1、豬肉用生抽腌制一下味道很好
2、蓮藕和豆角炒的時(shí)間久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟減少炒制時(shí)間
3、炒豆角和蓮菜時(shí)候可能有些干，可以加少許水
4、出鍋前可以加入少許蠔油，味道的會(huì)更好
【涼拌藕】
主料：藕一節(jié)
調(diào)料：醋適量，鹽適量，味精適量，糖適量
廚具：煮鍋
做法：
1、藕洗凈后切片。
2、姜切末備用。
3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4、開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開。
5、閉干凈水的藕放入一個(gè)鍋內(nèi)放入姜末。
6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
蓮藕是不少孕婦在孕期間非常喜歡吃的食物，而且蓮藕一年四季都有，特別以冬天的蓮藕更好。那么蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？蓮藕不僅口感爽脆，而且吃蓮藕還可以清熱解燥、止咳化痰。而且孕婦吃了還能補(bǔ)充豐富的維生素K。下面我們一起來看看蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值有哪些吧！
蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值豐富，如淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，同時(shí)含糖量也非常高。
蓮藕的營養(yǎng)成分詳細(xì)版：
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
熱量不多的蓮藕成了產(chǎn)后媽媽們減肥的常見食材，但蓮藕的功效與作用還不僅如此哦！
蓮藕還可以……
1、清熱涼血。因?yàn)樯徟罕緛砭托再|(zhì)寒涼，具有清熱涼血的功效，對于治療熱性病癥有良好的效果。孕婦能不能吃蓮藕呢？其實(shí)是可以的，但小編建議孕婦熟吃蓮藕更好哦。
2、健脾開胃+通便止瀉。由于蓮藕中有著豐富的黏液蛋白和膳食纖維，和人體中的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結(jié)合，讓它們快速地從糞便中排出來，減少體內(nèi)對脂類的吸收。加上蓮藕有一種獨(dú)特的清香并且含有鞣質(zhì)，有一定的健脾止瀉的作用。
3、補(bǔ)益氣血。蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值向來都被人們認(rèn)可和推崇，蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，不僅如此，在蓮藕中的植物蛋白質(zhì)以及維生素和淀粉含量都相當(dāng)豐富，有很好的補(bǔ)益氣血以及提高人體免疫力的作用。
4、止血散瘀。蓮藕中大量的單寧酸，有收縮血管的作用，并且還能止血。蓮藕可以涼血散血的功效非常顯著，是中醫(yī)推薦熱病血癥的食療佳品。
蓮藕一年四季都有，因其具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和食療用法，深受不少媽媽的歡迎。那么到市場上看到蓮藕有那么多，到底怎樣挑選蓮藕才能買到口感清爽，煲湯又口感綿綿的優(yōu) 質(zhì)蓮藕呢？快跟著小編一起學(xué)習(xí)怎樣挑選蓮藕吧！
食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好。
詳細(xì)來說的話，請看下面……
1、形狀。先看蓮藕身的形狀，短狀的好，不要挑那種細(xì)長的，同時(shí)不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。
2、外表。購買蓮藕時(shí)，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
3、蓮藕皮。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業(yè)藥劑處理過的，對人體有害。
4、蓮藕洞。可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做姜汁藕片，味道很棒。
5、顏色。市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。
本來是要看蓮藕顏色的，但是顏色上還是比較難判斷，因?yàn)橄惹霸?jīng)挑選偏粉色的蓮藕但是煮出來的還是不粉，你拿在手上摸，要粗壯，如果有些粉筆沫的感覺，那就是好的，如果沒有那就換一個(gè)吧。
蓮藕經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，是一種不可替代的美味的食材，不管是清炒、煮湯還是涼拌，各種吃法都能誘人食欲，那么蓮藕的價(jià)格貴不貴呢？
其實(shí)蓮藕作為一種家常菜，價(jià)格并不貴，縱觀目前全國的蓮藕價(jià)格，一般在3-6元一公斤不等，根據(jù)產(chǎn)地而有所不同，蓮藕的產(chǎn)地自然會(huì)便宜一些，而在一些本身不產(chǎn)蓮藕的地方就會(huì)稍微貴一點(diǎn)，不過也是大部分人可以接受的水平，有些地方的蓮藕達(dá)到7、8元一公斤，這種屬于比較貴的地區(qū)，要么是物價(jià)較高的地方，要么就是比較偏遠(yuǎn)的地方，總之，大家想吃藕并不是什么難事哦！
蓮藕的功效與作用非常強(qiáng)大，加上營養(yǎng)價(jià)值豐富，除開淀粉、蛋白質(zhì)之外，維生素C和含糖量也很高，常吃蓮藕可以補(bǔ)中養(yǎng)神、健脾開胃、益血補(bǔ)心。既然蓮藕營養(yǎng)價(jià)值那么豐富 ，那么孕婦能吃蓮藕嗎？不少媽媽在孕期想喝蓮藕排骨湯，但是不知道能不能吃蓮藕，下面就跟著小編一起來看看吧！
孕婦能吃蓮藕嗎？答案是可以的！但由于藕性偏涼，故產(chǎn)婦不宜過早食用。一般產(chǎn)后1-2周后再吃藕可以逐淤。
在蓮藕里面有著豐富的維生素K，因此具有收縮血管和止血的功效。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。蓮藕可以生吃，也可以熟吃，都有非常好的藥用 價(jià)值。蓮藕生吃的時(shí)候可以消瘀涼血、清熱解煩渴，對于喝醉酒、咳血、吐血等癥狀有著良好的功效。另外，值得注意的是，新媽媽產(chǎn)后忌吃生冷的食物，但唯獨(dú)不忌藕，因?yàn)樯徟?可以很好的消淤作用。
要注意的是，懷孕的女性在選擇吃藕的時(shí)候，記得，一定要挑選好的藕，市面上那種白凈的藕反而不好，是商家用一種化學(xué)漂白液漂白過后的產(chǎn)物，不建議選擇。選擇有點(diǎn)兒發(fā)暗的藕，其實(shí)是合理的。因?yàn)檫@種藕才是天然的，沒有經(jīng)過加工過的。
孕婦可以吃蓮藕，但在選擇吃藕的時(shí)候，記得，最好不要吃藕合，這種經(jīng)過加肉炸過的藕，已經(jīng)失去了原有的營養(yǎng)價(jià)值。另外，如果孕婦覺得口不適的時(shí)候，也可以選擇吃點(diǎn)兒生的藕，能起到生津的作用。當(dāng)然，藕還是做熟了的好，這樣，可以達(dá)到消毒的作用。