蒜苗炒肉

【導(dǎo)讀】蒜苗炒肉是一道常見的家常菜做法,看起來(lái)好像是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道菜,其實(shí)可以分出很多品種來(lái),例如蒜苗炒肉末、蒜苗炒牛肉、蒜苗炒臘肉等等,不過(guò)相信大家也看出來(lái)了,都是蒜苗炒肉,只是肉的做法各有不同。下面就來(lái)看看蒜苗炒肉怎么做好吃吧!

蒜苗炒肉屬川菜,主要食材為蒜苗和肉,這里的肉一般為五花肉,當(dāng)然也可以是臘肉或者其他肉類。并且蒜苗炒肉的樣式也有很多,可以將肉切成片,也可以切成末,還可以切絲。當(dāng)然,萬(wàn)變不離其中,做法都差不多,只會(huì)在小細(xì)節(jié)上有些區(qū)別,下面就來(lái)看兩種蒜苗炒肉的做法吧!

做法一:

食材:蒜苗、肥五花肉、紅椒、鹽、醬油、麻油

步驟:1 五花肉洗凈切成薄片,放入調(diào)味料腌制片刻。

2 鍋中倒油燒熱,放入切好的五花肉,快速翻炒至肉變色,盛出。

3 將蒜苗老梗出去,洗凈后切成小段;辣椒去籽切絲。

4 鍋中倒油燒熱,爆炒蒜苗,并加入鹽、醬油等調(diào)料,再放入辣椒絲,一齊炒勻。

5 將先前炒好的肉放入,炒至入味,湯汁快干之際盛出。

特點(diǎn):五花肉肥瘦均有,口感鮮美,肥而不膩,與蒜苗同炒味道鮮美,有增強(qiáng)食欲的功效。

做法二:

食材:蒜苗、豬肉、鹽

做法:1 將買回來(lái)的豬肉洗凈切絲,放入碗中,再加生粉、料酒、鹽拌勻,腌制備用。蒜苗洗凈切段。

2 鍋中倒油燒熱,放入腌好的肉絲,待肉絲7分熟之際撈出。

3 再往鍋中倒油燒熱,下蒜苗煸炒,炒至斷生,再次將肉絲放入,一起炒。

4 加入鹽、味精調(diào)味,繼續(xù)翻炒至全熟即可出鍋。

說(shuō)起蒜苗炒肉,很多人不禁又有話說(shuō)了,不就是一道普通的炒菜嗎,能有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?其實(shí)蒜苗炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同時(shí)包含了蒜苗和肉的營(yíng)養(yǎng)成分,能給人體補(bǔ)充植物的營(yíng)養(yǎng)素以及動(dòng)物蛋白,于人體健康是十分有益的。

我們先來(lái)說(shuō)蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蒜苗,又名蒜苔,是大蒜幼苗培育到一定時(shí)期的食物,生的蒜苗有蒜的那股生辣味,炒熟之后十分爽脆。它含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)素,能給人體補(bǔ)充所需的養(yǎng)分。另外,它同樣具有大蒜的排毒功效,能幫助人體及時(shí)清除體內(nèi)的垃圾。

除此之外,蒜苗中含有的辣素有著消食的作用,幫助疏通腸道,防治消化不良。并且,蒜苗還有預(yù)防流感、腸炎等因外界因素引發(fā)的多種疾病。

于健康人而言,蒜苗有保護(hù)心腦血管的疾病,能預(yù)防血栓,保護(hù)肝臟,讓人體遠(yuǎn)離疾病的困擾。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不用多說(shuō),不管是豬肉還是雞肉,都含有很高的動(dòng)物蛋白質(zhì),同時(shí)還含有多種維生素以及礦物質(zhì),是蔬菜類食物中所缺乏的,也正因?yàn)槿绱?,才需要葷素搭配得?dāng)。另外,它還含有一定的脂肪,有利于維持人體各項(xiàng)機(jī)能的正常運(yùn)行。

蒜苗是非常常見的一種蔬菜,并且因著它的殺菌抑菌以及能防控多種疾病的作用,不少人都會(huì)將它作為家常菜食用。于喜歡吃蒜苗的人群來(lái)說(shuō),下面這些事項(xiàng)就不得不注意一下了:

1 消化功能不好的人不能多吃。

2 有肝病的人要適當(dāng)?shù)目刂扑饷绲臄z入量,60左右為佳,過(guò)量會(huì)加重肝病。

3 即便的身體健康的人,食用過(guò)量了也有可能會(huì)造成肝功能障礙,同時(shí)還會(huì)影響到視力。

4 蒜苗在翻炒的過(guò)程中,不能炒得太過(guò)熟爛,這樣不僅會(huì)影響到口感,還會(huì)破壞其中的辣素,降低殺菌作用。

5 蒜苗不能與地黃、何首烏、蜂蜜以及大蔥一同食用。

另外,長(zhǎng)期患有腸胃疾病的人群也要忌口,蒜苗中的辣素可能會(huì)刺激腸道,令腸胃更加難受。

當(dāng)然,千萬(wàn)不要因?yàn)檫@些可能存在的危害因素而排斥蒜苗,蒜苗中的營(yíng)養(yǎng)成分以及消食殺菌作用還是很有用的,只要不是天天吃、餐餐吃就好了,畢竟任何一種食物吃多了都不好。

蒜苗中不僅含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,還有其他蔬菜沒有的辣素,不僅能消食,還有很好的殺菌抑菌的作用,但是它的這種辣素是否會(huì)影響到胎兒的發(fā)育呢?

有關(guān)專家表示,孕婦是可以吃蒜苗炒肉的,只要保證一天不超過(guò)300克即可。孕婦要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡,要盡量各種蔬菜水果都吃一些,不能長(zhǎng)期只食用一種食物,否則不宜利于自身的調(diào)養(yǎng)以及胎兒的發(fā)育。

蒜苗中含有的纖維素,能緩解孕期婦女便秘的癥狀,并有防治痔瘡的作用。多吃蒜苗還可以預(yù)防大腸桿菌等細(xì)菌的在體內(nèi)的生長(zhǎng)繁殖。

同時(shí),蒜苗還有抑制黑色素的形成,這對(duì)孕期婦女來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一件再驚喜不過(guò)的事情,不僅能防止孕期婦女膚質(zhì)變差,還有美白皮膚的作用。

值得注意的是,在挑選和購(gòu)買蒜苗的時(shí)候,必須保證蒜苗的新鮮度,在購(gòu)買蒜苗的時(shí)候必須要挑選新鮮脆嫩的,尾部不黃不焉的。并且,蒜苗不宜煮的太過(guò)熟爛,不僅會(huì)影響到口感,也會(huì)破壞其中的辣素,導(dǎo)致殺菌抑菌作用的降低。

蒜苗炒肉是可以適當(dāng)給寶寶吃的,但是最好是給稍大一些的寶寶,因?yàn)樗饷绮⒉皇且环N容易消化的食物,而小孩的腸胃功能發(fā)育還不完善,吃這種食物容易造成腸胃不適,加上蒜苗中含有辣素,有刺激性,而不太適合給寶寶吃。

蒜苗炒肉對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一道開胃菜,但是由于蒜苗味道較濃,就不太適合給小孩吃了。寶寶一般在4個(gè)月之后開始添加輔食,此時(shí)的食物一般都是一些柔軟或者切碎的碎食,要是吃豬肉的話頂多是吃肉末,等到1歲之后才開始吃一些我們大人吃的菜,但還是要避免“重口味”,少放食鹽和其他調(diào)味劑,新鮮營(yíng)養(yǎng)就可以了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 蒜苗炒肉的注意事項(xiàng)
  • 孕婦能吃蒜苗炒肉嗎
  • 蒜苗炒肉能給寶寶吃嗎
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