草菇是簡單的食材,但是鮮美無窮,介紹一下大家最熟悉的耗油草菇,讓大家找到家的感覺。
主料:草菇200g
輔料和調(diào)味料:蔥絲,李錦記耗油適量。
1、 草菇洗凈,對(duì)半切開。
2、 鍋中注入油,燒熱。
3、 放入草菇翻炒均勻。將草菇炒熟
4、加入李錦記蠔油,翻炒均勻
5、翻炒至蠔油粘稠使草菇均勻的裹上蠔油
6、關(guān)火,裝盤,將蔥絲碼放在盤上裝飾即可。
草菇性涼,味甘,微咸。功效包活補(bǔ)脾益氣,強(qiáng)身,清暑熱,是對(duì)高血壓及腫瘤患者有益的保健食物。草菇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素C、糖類、纖維素,以及較多的鐵、鈉、鉀、磷、鈣等元素。它所含纖維素有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用,可以緩解便秘,預(yù)防腸癌,同時(shí)還可以減少人體吸收碳水化合物的量,降血糖,對(duì)糖尿病患者很有好處。實(shí)驗(yàn)證明,草菇中的異種蛋白可以殺滅體外的癌細(xì)胞,它的氮浸出物和嘌啉異種蛋白可以抑制癌細(xì)胞的生長,既能治療消化道腫瘤,又可以增強(qiáng)肝臟和腎臟的活力。草菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。
草菇所含的蛋白質(zhì)由十八種氨基酸組成,其中人體必需的八種氨基酸草菇全都具備。因此,經(jīng)常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是草菇性涼,脾胃虛寒的人不宜多食。
挑選優(yōu)質(zhì)的草菇才能讓小菜做得更好吃,而劣質(zhì)或者不新鮮的草菇只會(huì)破壞口感,而且營養(yǎng)也遭到破壞,那么草菇要如何挑選呢?
首先,草菇的顏色是可以分辨好壞的,草菇最常見的顏色是白色或者灰褐色,如果表面發(fā)黃的草菇說明是不太好的,不要購買。
其次,草菇應(yīng)該選那種幼嫩的,質(zhì)地硬,菇體完整無破損,而且本身沒有霉?fàn)€,這種是比較優(yōu)質(zhì)的。
最后,大家還可以聞一下草菇是否有異味,有異味一般是說明已經(jīng)變質(zhì)了,不要購買,而如果看到草菇上有發(fā)粘的物質(zhì),說明也是變質(zhì)了的,也不要買哦。
草菇是比較容易變質(zhì)的,而這類食用菌一旦變質(zhì),不僅口感受到很大影響,而且營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)損失不少,那么夠得的新鮮草菇應(yīng)該怎么保存呢?
首先就要跟大家說,草菇不要放進(jìn)冰箱保存,原來它是一種高溫食用菌,放在低于14℃的溫度下會(huì)自溶成水,只有在15℃~16℃的條件下才可以保存2小時(shí)左右。
保存草菇的方法也是有訣竅的,鹽水就可以幫你保存草菇,在鍋中燒水,放入少許食鹽,燒熱后放入新鮮的草菇,等水沸騰了2、3分鐘即可取出,用冷水降溫后放入冰箱,就能保存4、5天了!
還有一種保存草菇的方法需要用油來炒一炒,把新鮮草菇倒入熱油鍋中扁炒至熟即可,降溫放入冰箱保存5天左右。
懷孕期間,嚴(yán)格控制飲食是必須的,那么孕婦可以吃草菇嗎?首先,草菇具有益乳,益肝,和胃,補(bǔ)腎,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,通血的功效,是有一定藥用價(jià)值的食材。但是值得注意的是草菇性涼,多吃對(duì)虛寒的孕婦肯定不好,所以不宜多吃。總的來說,草菇的維生素C含量高,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抗病能力。菜蝦茸釀草菇,品口感色彩鮮艷,滑嫩鮮脆,味美可口,是孕期一款好食式。同時(shí),100g草菇含27卡熱量,低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含鉀,是孕婦產(chǎn)后減肥纖體的好幫手。