白蘿卜湯

白蘿卜湯是一款家常湯品，主要食材是白蘿卜，主要烹飪工藝是煮。白蘿卜有消積化痰，消食利膈的作用，是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、食積飽脹病人的理想食品。常見的幾種白蘿卜湯的做法有以下幾種：

做法一

食材：白蘿卜、豌豆苗、料酒、鹽、味精、香菇

制作步驟：

1、將白蘿卜（500g）削皮洗凈切絲，下開水煮至八成熟撈出放入大碗

2、將豌豆苗（25g）洗凈下開水稍焯撈出

3、將鍋燒熱，倒入黃豆芽，加入料酒、鹽、味精燒開后下入白蘿卜絲、香菇絲燙一下?lián)瞥龇艤雰?nèi)，湯燒開后撒上豌豆苗澆在湯碗內(nèi)即成。

做法二

食材：白蘿卜、高湯4碗、香菜少許

制作步驟：

1、 蘿卜洗凈去皮切塊，香菜洗凈切小段

2、 適量高湯和蘿卜塊一起下鍋，煮開后調(diào)至小火，熬至筷子可穿透蘿卜即可，調(diào)味后關(guān)火

3、 上桌前再灑上香菜即可。

做法三

食材：蘿卜500克、火腿50克、香菇(鮮)50克、鹽、味精等

制作步驟：

1、選大蘿卜500克，洗凈后刮去皮，切成長短、粗細均勻的細絲

2、蘿卜絲用沸水焯透，撈出，用水洗凈，再撈出控凈水分，火腿，香菇分別切絲

3、小湯罐置火上，加入500克上好的雞鴨湯，燒沸；將放入經(jīng)沸水焯過的蘿卜絲和切好的熟火腿絲、香菇絲

4、調(diào)入適量精鹽、味精，煨約10分鐘

5、撇凈浮沫盛在湯盆中即成。

白蘿卜湯的主要原材料是白蘿卜，是在以白蘿卜為主的基礎(chǔ)上加入其他佐料熬制而成，白蘿卜湯有著豐富的營養(yǎng)價值。作為白蘿卜湯的抓藥原材料的白蘿卜，是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。如今，“如皋蘿卜”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質(zhì)素少，已經(jīng)蜚聲海內(nèi)外。

白蘿卜湯的功效主要包括：

1. 增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫

功能，提高抗病能力；以蘿卜熬制而成的白蘿卜湯的具有增加人體免疫機制的功效。

2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；多喝白蘿卜湯有助于人體的消化。

3. 幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；將白蘿卜進行長時間熬制更易于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

4. 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

白蘿卜湯的主要食材就是白蘿卜，那么怎樣的白蘿卜最好呢？讓我們來看看白蘿卜應(yīng)該怎么挑選吧。

1、挑選個兒大形狀規(guī)則的白蘿卜，個兒大的白蘿卜說明生長的時候養(yǎng)分充足，品質(zhì)肯定更好，而形狀規(guī)則一些也說明質(zhì)優(yōu)。

2、將白蘿卜拿在手上，如果感到輕飄飄的，說明是不好的，里面很可能空心化，這是白蘿卜很容易出現(xiàn)的問題，十分影響食用，拿在手上有一定的重量感才算是比較好的。

3、如果可以，建議大家用手掰開白蘿卜來看看，看里面有沒有小洞，如果出現(xiàn)不少小洞的話，說明這個白蘿卜有點空心了，這種一定不好吃，就不要購買了。

白蘿卜湯不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還具有藥用價值與食療價值。白蘿卜湯可以起到止咳化痰的作用。如果在白蘿卜湯中加入蜂蜜。止咳化痰的效果會更佳。白蘿卜，有健胃消食、化痰止咳的作用，而蜂蜜則是潤燥、養(yǎng)肺、益氣之佳品，并對感冒發(fā)熱、咽喉腫痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛有輔助療效。由于白蘿卜和蜂蜜都有潤肺、止咳的作用，將白蘿卜制成燉盅灌入蜂蜜，經(jīng)清蒸燉制后，常食可以治療冬季干咳，還對便秘者有潤腸通便之效。

將白蘿卜湯白蘿卜與梨、生姜一起熬制，也具有止咳化痰的功效。白蘿卜具有除痰潤肺、解毒生津、和中止咳的作用；梨具有滋陰潤肺、止咳祛痰的作用；生姜具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的作用。三者配合在一起，共奏止咳化痰、滋陰潤肺的功效，尤對肺燥咳嗽有一定的治療作用。

白蘿卜湯對急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽干這些癥狀，但實際上對于小孩也管用，臨床發(fā)現(xiàn)，有些小孩經(jīng)常隔幾個月就感冒、發(fā)燒，出現(xiàn)咽痛癥狀，多喝白蘿卜湯則可以緩解這種癥狀，還可以起到增強體質(zhì)的作用。

在人們的生活中，流傳著這樣一條諺語，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，通過這條諺語我們就能夠很清楚的了解到，蘿卜的藥用價值與營養(yǎng)價值是非常豐富的。

蘿卜作為一種常見的蔬菜，既可以生吃，也可以熟食，它的味道略帶一點辛辣。蘿卜中包含著充分的營養(yǎng)元素，吃白蘿卜既可以助消化，預(yù)防感冒，也可以防癌抗癌，蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞，此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

白蘿卜還具有治療高血壓、治療哮喘、預(yù)防流行性感冒、治療小兒肺炎的功效，作為一種常見的普通的蔬菜，白蘿卜的功效較之其他的同類蔬菜是非常豐富的。孕婦這個群體是非常需要營養(yǎng)的搭配與飲食的規(guī)律的，在眾多食材中，白蘿卜湯對于孕婦來說是非常有益于補充身體所以需要的養(yǎng)分的。因為白蘿卜有清熱解毒、有助消化、改善便秘的效果，孕婦冬天喝蘿卜湯是個不錯的選擇。白蘿卜中還含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維，蘿卜排骨湯是一道營養(yǎng)非常豐富的湯品，將鍋內(nèi)煮的排骨湯燒開，投入排骨和白蘿卜、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉，燉上15分鐘，肉爛、蘿卜軟就可以了。蘿卜排骨湯中含鐵豐富，是孕婦補充鐵質(zhì)的良好湯品。