腌黃瓜的做法一:
原料:黃瓜10斤,朝天椒適量,調(diào)料食鹽1斤,醬油3袋,味精適量,姜適量,蒜適量,花椒少許,白糖半斤,白酒少許
做法:
1、黃瓜十斤,切成條狀。
2、切好后灑鹽一斤,如果你做的量少,照這個(gè)比例遞減就行了,不用擔(dān)心咸的,放鹽是為了逼出黃瓜里面的水來,鹽會(huì)大多隨著水流走。
3、把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜里的水盡可能多的擠出來。
4.依自己口味,準(zhǔn)備姜、蒜,辣椒,放置一邊,明早備用。
5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火,找一容器倒入晾涼。
6、第二天早上起來,在晾涼的醬湯中依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。
8、火上放鍋,放油,油熱后加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上,大功告成。
腌黃瓜的做法二:
原料:黃瓜適量,玻璃瓶1個(gè),芝麻油適量,料酒適量,生抽適量,醋適量,檸檬適量,大蒜適量,白糖適量,辣椒粉適量
做法:
1、將菜板上放上筷子和黃瓜一起切。
2、這樣切起來黃瓜是連起來的,不會(huì)斷開,比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄。
3、切好黃瓜后,將所有調(diào)料混合攪拌均勻,料酒不用放太多,放了檸檬醋也可以少放些。
4、將切好的黃瓜裝入洗好的玻璃瓶里,裝時(shí)黃瓜因?yàn)榍械臅r(shí)候偷懶韌性不夠,所以折斷了。
5、將調(diào)制好的料汁澆在瓶里。
6、瓶口封上保鮮膜,蓋緊瓶蓋。
7、下面要做的就是隔一會(huì)搖一下,晃一下,隔兩三小時(shí)再倒立翻轉(zhuǎn)瓶子一次(前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了)。
腌黃瓜的小貼士:
1、不停的搖晃是讓黃瓜更好的入味腌制,因?yàn)檎{(diào)料沒有漫過黃瓜,所以來回讓調(diào)料汁和黃瓜接觸。
2、蓋上保鮮膜這樣搖晃里瓶里的調(diào)料不會(huì)接觸瓶蓋,因?yàn)檎{(diào)料里有醋會(huì)讓鐵質(zhì)的瓶蓋氧化。
3、黃瓜經(jīng)過腌制還會(huì)出水的,所以調(diào)料汁可不能多放。
4、調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味添加啊,有人喜歡酸些的多加些醋就好,喜歡吃辣多些放辣椒。
涼拌黃瓜的做法大全一:
原料: 黃瓜1根,食鹽1/4小匙,蠔油1大匙,香油1/2大匙,陳醋1大匙,白糖1小匙,蒜蓉辣醬1/2大匙,
做法:
1、將黃瓜洗干凈,用刀背將黃瓜拍扁,不需要拍得太碎。
2、將黃瓜從中剖開,再切成小段。
3、將黃瓜放入碗內(nèi),放入蠔油1大匙、鹽1/4小匙、芝麻香油1/2大匙、砂糖1小匙、陳醋1大匙、蒜蓉辣椒醬1/2大匙,用筷子拌勻。
4、拌勻后,蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10-20分鐘后就可以食用了。
涼拌黃瓜的做法大全二:
原料:黃瓜400g,油適量,鹽適量,白醋適量,干辣椒適量,花椒適量,白糖適量
做法:
1、準(zhǔn)備黃瓜一根,配料適量。
2、黃瓜切去頭尾,用切開的一段在切口處磨擦,會(huì)擦出一些乳白物,減少澀味。
3、用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間,將黃瓜各一毫米切一刀,第五刀切斷。
4、加適量的鹽灑在黃瓜表面,腌制半小時(shí)。
5、腌制好的黃瓜擠出水分。
6、擠出水分的黃瓜裝盤待用。
7、鍋燒熱,加花椒、干辣椒爆香,加清水,白醋燒開,加白糖煮融化,做調(diào)味汁。
8、燒好的調(diào)味汁冷卻,淋在黃瓜上面就行了。
炒黃瓜的做法大全一:
原料:黃瓜500g,五花肉100g, 鹽適量,生抽適量,雞精適量,紅辣椒適量
做法:
1、黃瓜洗干凈去皮,切長(zhǎng)條。五花肉洗干凈切片。
2、燒熱鍋下入五花肉煸出油。
3、再放數(shù)個(gè)切碎的小紅椒加鹽炒勻。
4、倒進(jìn)切好的黃瓜條翻炒兩下加鹽。
5、待黃瓜炒稍軟時(shí)調(diào)入生抽,如果想吃熟透的就多炒炒,俺愛好生脆的。
6、出鍋時(shí)調(diào)入雞精調(diào)味,吃辣的,燒上辣椒油即成。
炒黃瓜的做法大全二:
原料:黃瓜500g,泡發(fā)的木耳50g,小蔥1根,大蒜2瓣,花椒/麻椒適量, 鹽適量,雞精適量,生抽適量
做法:
1、木耳提前泡發(fā),焯水煮熟后晾干,手撕成小塊,待用。
2、黃瓜去皮切成片;蔥切末,蒜頭拍碎。
3、大火,熱鍋后放油,略微多一點(diǎn)點(diǎn),七成熱時(shí)倒入幾顆麻椒,干煸出味。
4、麻椒微微變色后,轉(zhuǎn)小火,把麻椒鏟出。
5、放入蒜瓣,煸炒,爆香即可。
6、下木耳翻炒,木耳遇熱油會(huì)爆鍋,所以一定要準(zhǔn)備好鍋蓋。
7、大約一分鐘,開蓋,倒入黃瓜,翻炒,加生抽調(diào)味、潤(rùn)色,再加適量的鹽和雞精,最后放入小蔥再翻炒幾下,迅速出鍋。
提起黃瓜,應(yīng)該女士們比較興奮。如今的黃瓜已經(jīng)成為時(shí)尚的健康食品和天然的護(hù)膚品,深受女性的寵愛。黃瓜汁能降火氣,排毒養(yǎng)顏,黃瓜沫用來敷在臉上能祛痘。生吃黃瓜可以美容養(yǎng)顏,也可以有助于減肥。黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用有哪些呢?
每100克的黃瓜含有的營(yíng)養(yǎng)元素如下:
蛋白質(zhì)0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纖維0.5克、糖1.67克、鈣16毫克、鐵0.28毫克、鎂13毫克、磷24毫克、鉀147毫克、鈉2毫克、鋅0.2毫克、維生素C 2.8毫克、維生素B10.027毫克、核黃素0.033毫克、煙酸0.098毫克、葉酸7微克、維生素A 5微克、維生素E 0.03毫克、維生素D(D2+D3) 0微克、維生素K 16.4微克、飽和脂肪酸 0.037克、單不飽和脂肪酸 0.005克、多不飽和脂肪酸 0.032克。
黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮(zhèn)痛、促消化的功效。尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進(jìn)腸內(nèi)腐敗食物排泄,而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,對(duì)肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。黃瓜還具有什么功效呢?
1、抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達(dá)到抗腫瘤目的。
2、抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性。
3、減肥強(qiáng)體:黃瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4、健腦安神:黃瓜含有維生素B1,對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志。
5、防止酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人,特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。
6、降低血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會(huì)升高,甚至?xí)档汀?/p>