南瓜的做法大全

由于現(xiàn)在人們對健康生活的追求，對人體有益的南瓜便成為了越來越多人餐桌上的美食。此時，便會有越來越多人想要了解南瓜的做法大全，下面主要介紹三款南瓜食譜的做法。

南瓜餅

由于南瓜的營養(yǎng)豐富，因此越來越受到人們的寵愛。而南瓜餅就是南瓜其中的一種美食，那么，南瓜餅的做法有哪些呢？如下：

做法一

材料：南瓜200g，糯米粉1碗約100g左右，糖2湯，油

步驟：

1、南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟；

2、把蒸好的南瓜放盆里壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據(jù)自己的口味添減；

3、把糯米粉放進盤里和南瓜泥拌勻，（切記不能加水，南瓜泥已經(jīng)含有很多水分）然后揉成較干的面團，個人經(jīng)驗，面團太濕太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋；

4、把面團分成十分，每分先搓成小圓球，然后輕輕壓扁成餅坯；

5、油燒熱后，把餅坯放進鍋里用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來稍大，要注意翻動， 以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。

雞肉南瓜粥的做法

材料：南瓜，雞腿，米，蘑菇，百葉（已經(jīng)焯過水），姜，蒜，料酒，鹽，蜂蜜，糖

步驟：

1、雞腿去骨去皮，切成小塊用姜蒜，料酒，鹽和少許蜂蜜腌制半小時以上；

2、南瓜去皮去馕切成小塊，蘑菇切片焯水后備用；

4、不粘鍋加油燒熱，倒入雞肉，翻炒至變色即可（把姜，蒜這些取出）；

5、普通米加水煮開后加南瓜粒，再次煮開后轉(zhuǎn)小火；

6、煮至粥稍粘稠，南瓜稍軟爛時加入蘑菇和百葉，并加鹽和糖等調(diào)味；

9、雞肉連湯汁一起倒入粥里，煮至味道融合即可關(guān)火。

泰式南瓜湯的做法

材料：蔬菜油15ml，黃油15ml，蒜1頭，蔥4根，小的新鮮紅辣椒2個，香茅草5g，雞湯505ml，南瓜465g，無糖椰奶355毫升，新鮮九層塔葉1把

步驟：

1、將蔥、蒜、辣椒、香茅草洗凈，切碎；

2、南瓜去皮洗凈，然后切成丁；

3、用小火在中號湯鍋里加熱油和黃油；

4、將蒜、蔥、辣椒和香茅草炒出香味，然后加雞湯、椰奶和南瓜燒開；

5、用攪拌器將湯分批攪拌成濃稠狀和略有小塊的濃度，看你個人喜歡哪種。搭配九層塔葉上桌即可。

烹飪小提示：泰式南瓜湯是一款辣味的南瓜湯，但是可以根據(jù)自己的口味，加入不同等量的辣椒。

南瓜的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在哪里呢？下面通過剖析南瓜的成分，來看看南瓜的營養(yǎng)價值到底有哪些？南瓜中對人體有益的成分：多糖類、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。這些成分的營養(yǎng)價值體現(xiàn)如下：

1、 多糖類。南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

2、類胡羅卜素。南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

3、礦質(zhì)元素。南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4、氨基酸和活性蛋白。南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5、脂類物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。

下面具體來看看每100g南瓜中所含有的成分有：蛋白質(zhì)0、6g，脂肪0、1g。碳水化合物5、7g，粗纖維1、1g，灰分0、6g，鈣10毫g，磷32毫g，鐵0、5毫g，胡蘿卜素0、57毫g，核黃素0、04毫g，尼g酸0、7毫g，抗壞血酸5毫g。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

為什么那么多人會喜歡吃南瓜呢？它有什么特別之處嗎？這就要從南瓜的功效與作用看起了：

1、具有解毒的功效。南瓜中含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2、保護胃粘膜、幫助消化。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含的纖維素能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

3、防治糖尿病、降低血糖。南瓜富含鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

4、消除致癌物質(zhì)。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強肝、腎細胞的再生能力。

5、促進生長發(fā)育。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

綜上所述，南瓜之所以如此受歡迎，是因為南瓜的功效與作用對人體有十分大的益處。想追求健康飲食的人士，南瓜是個不錯的選擇哦。

孕婦能吃南瓜嗎？這當然是可以的。由于部分孕婦常會出現(xiàn)血糖高的現(xiàn)象，而南瓜具有降低血糖的功效；另外南瓜含有豐富的微量元素，是孕婦孕期營養(yǎng)所必需的；再者，南瓜中含有粗纖維素，對于過于肥胖的孕婦，還可以起到控制體重的效果。

下面針對血糖高的孕婦，推薦一款翡翠南瓜食譜，其具體做法如下：

原料：南瓜500g，菠菜100g，西紅柿1個，油10g，姜5g，糖2g，雞精2g，鹽2g。

做法：

1、菠菜洗凈切段，南瓜去皮洗凈切小塊，西紅柿洗凈切小丁，姜切片，

2、用油鹽水焯熟菠菜，取出瀝干水分，放入適量的鹽和雞精將菠菜拌勻，放入盤里備用；

3、油鍋爆香姜片，放入南瓜塊快速翻炒，再加入西紅柿丁、水、鹽、糖，煮至南瓜熟爛，盛出放上菠菜即可。

營養(yǎng)價值：南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、維生素B、維生素C、果膠等。其中果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。

血糖高對準媽媽的視網(wǎng)膜及胎寶寶的智力都有影響，因此在孕期一定要控制好血糖，而以上這款翡翠南瓜就是一個不錯的選擇，不僅可以幫助孕婦控制血糖，還可以補充孕媽媽所需的營養(yǎng)物質(zhì)；另外，還可以幫助過于肥胖的孕媽控制好體重。

金黃色的南瓜總是誘人食欲，不管怎么做都能成就一道美味的菜肴，就算是和白米一起煮粥煮飯也是吃不夠的美味，不過想要挑選到夠甜的南瓜可不是那么簡單，看看下面這些小妙招吧。

1、南瓜的顏色可以看出是否成熟，金黃色的南瓜自然是顏色越深越成熟了，而除了整體的顏色以外，如果上面的條紋越粗，也說明黃瓜越成熟，這種肯定會比較甜。

2、成熟的南瓜還會透露著一股清香，隔著皮就能聞到，而還沒有成熟的南瓜則是聞到一股嫩瓜的味道，這種就不要買了哦。

3、南瓜如果比較成熟的話，用手指甲是很難掐破的，因為皮會比較硬，而如果一掐就破，說明南瓜還比較青，不成熟，自然也不會甜了。