南瓜湯
南瓜湯是一道家常湯譜，其做法多種多樣，下面介紹三款經(jīng)典的南瓜湯做法，分別為奶香南瓜湯做法、泰式南瓜湯做法和綠豆南瓜湯做法。
奶香南瓜湯做法
材料：南瓜300g，牛奶300g，淡奶油30g，白糖適量
步驟：
1、南瓜去皮籽洗凈切稍厚片蒸熟（或微波高火3分鐘），把熟南瓜片放入攪拌機(jī)里加一半牛奶打成糊；
2、把打好的南瓜糊倒入奶鍋里，加入剩下的牛奶；
3、淡奶油用中小火加熱，加入適量白糖攪溶即可。
注意事項(xiàng)：因南瓜本身是甜的，這湯也可不加糖；不用煮沸了，燙了就可關(guān)火裝入盅里食用。
泰式南瓜湯的做法
材料：蔬菜油15ml，黃油15ml，蒜1頭，蔥4根，小的新鮮紅辣椒2個(gè)，香茅草5g，雞湯505ml，南瓜465g，無(wú)糖椰奶355毫升，新鮮九層塔葉1把
步驟：
1、將蔥、蒜、辣椒、香茅草洗凈，切碎；
2、南瓜去皮洗凈，然后切成?。?/p>
3、用小火在中號(hào)湯鍋里加熱油和黃油；
4、將蒜、蔥、辣椒和香茅草炒出香味，然后加雞湯、椰奶和南瓜燒開(kāi)；
5、用攪拌器將湯分批攪拌成濃稠狀和略有小塊的濃度，看你個(gè)人喜歡哪種。搭配九層塔葉上桌即可。
烹飪小提示：泰式南瓜湯是一款辣味的南瓜湯，但是可以根據(jù)自己的口味，加入不同等量的辣椒。
綠豆南瓜湯的做法
材料：綠豆50g，老南瓜500g，鹽巴
步驟：
1、綠豆清水洗凈，趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許（3g左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈；
2、南瓜去皮、瓤，然后用清水洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊待用；
4、鍋內(nèi)加水500ml，燒開(kāi)后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸；
5、將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘至綠豆開(kāi)花，加入少許食鹽調(diào)味即可。
功效：具有清暑、解毒、利尿、生津益氣等功效
南瓜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在南瓜身上，那么南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在哪里呢？下面通過(guò)剖析南瓜的成分，來(lái)看看南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些？南瓜中對(duì)人體有益的成分：多糖類(lèi)、氨基酸、活性蛋白、類(lèi)胡羅卜素及多種微量元素等。這些成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)如下：
1、 多糖類(lèi)。多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2、類(lèi)胡羅卜素。南瓜中豐富的類(lèi)胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3、礦質(zhì)元素。南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白。南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5、脂類(lèi)物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
下面具體來(lái)看看每100g南瓜中所含有的成分有：蛋白質(zhì)0、6g，脂肪0、1g。碳水化合物5、7g，粗纖維1、1g，灰分0、6g，鈣10毫g，磷32毫g，鐵0、5毫g，胡蘿卜素0、57毫g，核黃素0、04毫g，尼g酸0、7毫g，抗壞血酸5毫g。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門(mén)冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
為什么那么多人會(huì)喜歡喝南瓜湯呢？它有什么特別之處嗎？這就要從南瓜湯的功效與作用看起了：
1、具有解毒的功效。南瓜湯中的南瓜含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化。南瓜湯中的南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含的纖維素能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖。南瓜湯中的南瓜富含鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4、消除致癌物質(zhì)。南瓜湯中的南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。南瓜湯中的南瓜含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
綜上所述，南瓜湯之所以如此受歡迎，是因?yàn)槟瞎系墓πc作用對(duì)人體有十分大的益處。想追求健康飲食的人士，南瓜是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。
南瓜湯適合孕婦喝嗎？這當(dāng)然是可以的。由于部分孕婦常會(huì)出現(xiàn)血糖高的現(xiàn)象，而南瓜湯具有降低血糖的功效；另外南瓜湯含有豐富的微量元素，是孕婦孕期營(yíng)養(yǎng)所必需的；再者，南瓜中含有粗纖維素，對(duì)于過(guò)于肥胖的孕婦，還可以起到控制體重的效果。
下面針對(duì)血糖高的孕婦，推薦一款翡翠南瓜食譜，其具體做法如下：
原料：南瓜500g，菠菜100g，西紅柿1個(gè)，油10g，姜5g，糖2g，雞精2g，鹽2g。
做法：
1、菠菜洗凈切段，南瓜去皮洗凈切小塊，西紅柿洗凈切小丁，姜切片，
2、用油鹽水焯熟菠菜，取出瀝干水分，放入適量的鹽和雞精將菠菜拌勻，放入盤(pán)里備用；
3、油鍋爆香姜片，放入南瓜塊快速翻炒，再加入西紅柿丁、水、鹽、糖，煮至南瓜熟爛，盛出放上菠菜即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門(mén)冬素及維生素A、維生素B、維生素C、果膠等。其中果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類(lèi)吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。
血糖高對(duì)準(zhǔn)媽媽的視網(wǎng)膜及胎寶寶的智力都有影響，因此在孕期一定要控制好血糖，而以上這款翡翠南瓜就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，不僅可以幫助孕婦控制血糖，還可以補(bǔ)充孕媽媽所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；另外，還可以幫助過(guò)于肥胖的孕媽控制好體重。
南瓜湯很適合給寶寶喝，因?yàn)槟瞎系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而本身又比較柔軟，制成湯品之后更是軟糯無(wú)比，對(duì)于剛剛開(kāi)始添加輔食的寶寶來(lái)說(shuō)就是不錯(cuò)的食物，新晉媽媽們不妨學(xué)學(xué)這道菜做給寶寶吃。
吃南瓜可以增強(qiáng)寶寶的免疫力，而其中的胡蘿卜素則是在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能，促進(jìn)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。
但是南瓜也不能吃太多，尤其是在一些較為濕熱的南方地區(qū)，多吃會(huì)助長(zhǎng)濕熱的，給寶寶適當(dāng)吃一些就行了。