茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茶樹(shù)菇，又名茶菇、油菜菇，味道鮮美，口感極佳，可做成多種美食，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是高于其他菌類食物，屬高等食用菌，有防癌、抗癌的功效。

茶樹(shù)菇中的蛋白質(zhì)含量很高，并且這些蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸成分，其中有8中氨基酸是人體自身無(wú)法合成的。同時(shí)，茶樹(shù)菇中含有豐富的維生素B族群，以及鈣、鎂、鉀、鋅等元素，經(jīng)常食用，能給人體補(bǔ)充所需養(yǎng)分，增強(qiáng)記憶力。并且，茶樹(shù)菇中含有的碳水化合物、多糖等成分，有防癌抗癌的作用。

在了解茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，我們?cè)賮?lái)了解一下茶樹(shù)菇有哪些功效。

中醫(yī)上，茶樹(shù)菇是很好的健脾止瀉之物，同時(shí)亦有抗衰老、降低膽固醇的作用，于高血壓、心血管疾病以及肥胖癥患者都有很大的益處。

因著茶樹(shù)菇的防癌抗癌作用，還有著“中華神菇”的美稱，如今成為治療癌癥的一大食療之物，平時(shí)多吃茶樹(shù)菇可降低癌癥的發(fā)生率。

茶樹(shù)菇具有滋陰補(bǔ)腎的作用，同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力，亦有美容抗衰老的功效。

除此之外，茶樹(shù)菇還能緩解小兒尿床的作用，對(duì)水腫、氣喘亦有獨(dú)特的療效。

茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種氨基酸以及鈣、鐵、鋅等礦質(zhì)元素，給人體補(bǔ)充了大量的營(yíng)養(yǎng)。那么茶樹(shù)菇怎么做好吃呢？今天我們就來(lái)看看茶樹(shù)菇的做法有哪些。

一 茶樹(shù)菇燒豆腐

材料：茶樹(shù)菇、南豆腐、青椒、紅椒

做法：1 茶樹(shù)菇泡軟洗凈切段，青椒切片，紅椒切碎，豆腐切塊。

2 鍋中倒油燒熱，放入豆腐，兩面煎。

3 盤中墊上吸油紙，將煎好的豆腐盛放在上面。

4 倒掉一部分油，放入茶樹(shù)菇炒。

5 放入煎好的豆腐，再加入適量水、生抽、老抽、糖、料酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火。

6 加入青椒和紅椒，快速翻炒2分鐘，撒上少許雞精，即可食用。

二 茶樹(shù)菇燉雞

材料：茶樹(shù)菇、雞、蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角、香葉、草果、桂皮、醬油、糖、白酒

做法：1 將雞處理好后在切塊，放入煮好的花椒水中，加入料酒。后撈出過(guò)涼水備用。

2 茶樹(shù)菇泡軟。最好是先將茶樹(shù)菇洗干凈，放入溫水中，之后小火煮開(kāi)，浸泡半個(gè)小時(shí)。

3 另起鍋燒熱倒油，大火炒雞肉，至皮黃肉干。

4 放入姜蒜香葉等材料炒出香味，之后放入醬油、糖、白酒，炒勻。

5 放入茶樹(shù)菇繼續(xù)炒，兌適量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，小火燉一個(gè)小時(shí)左右。

6 放鹽、五香粉、味精，再中火煮一會(huì)，出鍋之時(shí)放入香菜和蔥即可。

茶樹(shù)菇蛋白質(zhì)含量高，且無(wú)任何與之相克的食物，那么孕婦是不能能吃茶樹(shù)菇呢？答案是肯定的。孕婦吃茶樹(shù)菇不僅能補(bǔ)充自身的營(yíng)養(yǎng)，還能給胎兒補(bǔ)充在發(fā)育過(guò)程中需要的營(yíng)養(yǎng)。

另外，吃茶樹(shù)菇有緩解孕婦緊張、憂慮等情緒的作用。孕婦在懷孕過(guò)程中內(nèi)分泌系統(tǒng)相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較紊亂，進(jìn)而導(dǎo)致情緒不穩(wěn)，會(huì)出現(xiàn)緊張、焦慮、煩躁等多種情緒，這時(shí)候除了要調(diào)整自身的心態(tài)外，可以吃一些茶樹(shù)菇用來(lái)緩解情緒。

再則，孕期婦女容易出現(xiàn)食欲不振的情況，這樣是很不利于自身和胎兒健康的。茶樹(shù)菇開(kāi)胃健脾的功效在這時(shí)候就能起到很好的治療作用了，能令孕婦胃口大開(kāi)，多吃一些營(yíng)養(yǎng)食物。

同時(shí)，吃茶樹(shù)菇還有利于緩解孕婦局部浮腫的狀況，令孕婦感覺(jué)更舒適。

茶樹(shù)菇作為一種美味的食材，對(duì)我們的健康可是很有幫助的哦，平時(shí)的日常飲食中經(jīng)常吃些茶樹(shù)菇是不錯(cuò)的選擇，那么優(yōu)質(zhì)的茶樹(shù)菇要怎么選呢？

首先，購(gòu)買茶樹(shù)菇可以看看它的菇蓋，如果完整而且厚度適中的話，說(shuō)明品質(zhì)還比較好，它的菇蓋像是一顆小紐扣的厚度，這樣就行了。

其次，茶樹(shù)菇菇柄最好只有食指的三分之一大小，如果太長(zhǎng)的話，質(zhì)量也得不到保證，一般是屬于比較老的。

第三，茶樹(shù)菇的菇帽呈圓形，體積比較小，而且還有些厚度，菇蓋底下有白膜，如果沒(méi)有白膜的話，說(shuō)明質(zhì)量也是比較差的。

最后，大家還要看看茶樹(shù)菇的顏色，因?yàn)椴枭氖潜容^優(yōu)質(zhì)的。

茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，在給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí)，還能治療多種疾病。但前提是建立在優(yōu)質(zhì)品種以及正確的烹飪手法下，否則不僅影響口感，還有可能損失大量的養(yǎng)分，達(dá)不到應(yīng)有的療效。下面就來(lái)看看怎么選購(gòu)茶樹(shù)菇以及茶樹(shù)菇的正確食用方法。

選購(gòu)方面。在挑選茶樹(shù)菇的時(shí)候，首先要注意的就是茶樹(shù)菇的粗細(xì)、大小是否一致，借此查看所購(gòu)買的茶樹(shù)菇是否摻有陳年的茶樹(shù)菇。粗大的，桿色會(huì)比較淡，以淡棕色為佳。另外就是聞茶樹(shù)菇的氣味，聞起來(lái)有霉味的茶樹(shù)菇是一定不能購(gòu)買的。

食用方面。在購(gòu)買回來(lái)以后，是需要用溫水將其泡上10分鐘左右的，以便于見(jiàn)傘莖中的雜質(zhì)清除干凈。如果購(gòu)買的是干品，則需要先沖洗一遍再進(jìn)行浸泡，并且浸泡35分鐘左右，如用來(lái)燉湯，浸泡的水也要一同倒入。

另外，茶樹(shù)菇的柄也是可以食用的，其香味是茶樹(shù)菇中最濃郁的，不但可以直接做菜，還可制作成罐頭、醬料、零食等。

值得注意的是，如果買回來(lái)的茶樹(shù)菇有多的，在儲(chǔ)存的時(shí)候，要先在外面包一層紙，再放入塑料袋中，之后置于陰涼干燥處。如果是放入冰箱中冷藏，應(yīng)時(shí)不時(shí)拿出來(lái)通風(fēng)，否則容易霉變。如果買回來(lái)的是干品，是可以放置數(shù)月之久的。