干鍋茶樹菇是一道經(jīng)典湘菜,利用干鍋工藝,造出口味濃郁,鮮香入味的菌類盛宴。
材料:茶樹菇300克、五花肉100克
配料和材料:洋蔥、姜、小米椒、豆瓣、老干媽、鹽、雞精、醬油、糖、蔥適量。
做法:
1、 茶樹菇洗凈切段,入開水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用。
2、五花肉切薄片,姜蒜切絲。洋蔥和小米椒也切絲備用。
3、鍋中放少許底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜絲炒香。
4、放入剁碎的郫縣豆瓣,老干媽炒出香味,倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。
5、把焯好水的茶樹菇放進鍋里,繼續(xù)煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽,糖,醬油,雞精調(diào)味后即可。
茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、無污染,無藥害的高檔真稀的食用菌。茶樹菇的營養(yǎng)價值毋庸置疑,它含有人體所需的18種氨基酸,特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 營養(yǎng)成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素,如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類,中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效, 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美,脆嫩可口,又具有較好的保健作用,有滋陰補腎,益氣開胃,健脾止瀉,益容顏的功效。
茶樹菇現(xiàn)在已經(jīng)成為餐桌上常見的美食了,吃貨們對它的演繹也更多姿多彩。
茶樹菇燜鴨
材料:鴨胸脯肉500g、茶樹菇300g
配料和調(diào)味料:鹽、雞精、料酒、姜、干辣椒適量
做法:
1、茶樹菇用溫水泡發(fā),洗凈后,去頭切小段。
2、鴨胸脯肉洗凈,切小塊,用料酒腌十分鐘;姜切絲;干辣椒剪成小段。
3、起油鍋,爆香姜絲和干辣椒段,倒入鴨肉,轉(zhuǎn)大火將其煸炒至出油。
4、下老抽,炒勻上色;然后下茶樹菇炒勻。
5、倒入溫水沒過鴨肉,大火煮開,改中火燜煮25分鐘。
6、大火收汁,入鹽調(diào)味即可。
咸蛋黃茶樹菇
材料:茶樹菇300g
配料和調(diào)味料:咸鴨蛋、雞蛋、實驗、淀粉、白糖、植物油適量。
做法:
1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘,取出瀝干水分,放入器皿中,加雞蛋攪拌均勻,再撒上淀粉拌勻。
2、坐鍋點火倒入油,待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油,鍋中留少許底油,放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散,倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。
茶樹菇一般人群都是很適合食用的,因為它的營養(yǎng)價值比較高,那么哪些人更加適合吃茶樹菇呢?
首先就是高血壓患者,茶樹菇是一種高鉀低鈉的食物,每百克茶樹菇中含鉀4713.9毫克,含鈉186.6毫克,而鉀元素是可以幫助降低血壓的,鈉元素則是造成高血壓的一大元兇,而茶樹菇的營養(yǎng)搭配就十分適合高血壓患者了。
其次,肥胖患者很適合吃茶樹菇,因為茶樹菇的熱量很低,幾乎沒有什么熱量,但是其中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量比許多蔬菜都多,加上它還有很強的飽腹感,因此在減肥期間食用還比較適合的。
想要買到優(yōu)質(zhì)又新鮮的茶樹菇,會挑可是一件技術(shù)活兒,挑出的茶樹菇好不好,就看下面4點!
1、優(yōu)質(zhì)的茶樹菇菇蓋應(yīng)該是完整的,而且厚度適中,像是小紐扣一樣大小,這樣的茶樹菇一定是比較好的;
2、茶樹菇的菇柄也得好好瞧瞧,并不是越大越好,優(yōu)質(zhì)的茶樹菇菇柄應(yīng)該只有食指的三分之一大,越大的話質(zhì)量可能越不好;
3、茶樹菇的菇帽是呈圓形的,又小又厚,菇蓋的底下有一層白膜,這種是比較優(yōu)質(zhì)的;
4、茶樹菇的色澤也是大家需要注意的一點,一般茶色的是比較好的。