竹蓀的營養(yǎng)價值
竹蓀是一種食用菌，歷史上曾是“宮廷貢品”，如今也是國宴上不可缺少的一道名菜，更是食療滋補之物。其營養(yǎng)之豐富，令人驚嘆。包括有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，其中菌糖、粗纖維占有大量的百分比，對人體有一定的保健功效。另外，它還具有防腐功能，夏季用其烹飪的菜或是肉存放幾天都不會餿。
下面就來分析竹蓀的主要營養(yǎng)成分及其價值所在：
1 竹蓀中含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等，能益氣強身，寧神健體。
2 竹蓀中的一些有效成分能給人體補充必要的營養(yǎng)物質(zhì)，增強抵抗力，防止疾病的干擾。
3 竹蓀中含有的纖維能夠保護肝臟，預(yù)防和減少脂肪堆積，進而起到降血壓血脂以及減肥的作用。
4 竹蓀中的菌類多糖成分有著很明顯的促進人體自我調(diào)節(jié)的功效，增強免疫力，預(yù)防疾病的產(chǎn)生。
從營養(yǎng)學(xué)上來說，竹蓀是很好的滋補品；從醫(yī)學(xué)的角度講，竹蓀的食療效果也是不可忽視的。不僅能強身健體、益氣補腦，還有潤肺止咳、清熱利尿的功效。并且有醫(yī)學(xué)研究表明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分，對防癌抗癌有一定的作用。
于身體肥胖的人群而言，最擔(dān)憂的莫過于食物的熱量了，只求不發(fā)胖，別說能減肥了。而我們現(xiàn)在所介紹的竹蓀，還真就是減肥降脂的佳品了。竹蓀不僅低熱量低脂肪，還有消食的作用，想不減肥似乎都是一件很難的事情的。并且，多食用竹蓀還能令身體更加健壯呢！
下面就來說說竹蓀的減肥原理：
1 竹蓀的脂肪含量少，除卻水分以及一些營養(yǎng)素外，幾乎全是纖維素，不管我們吃多少竹蓀，儲存在體內(nèi)的脂肪都是少之又少的。
2 竹蓀中含有的纖維素，具有吸油脂的作用。這無疑是肥胖者的福音，多吃竹蓀能夠吸取肥胖者體內(nèi)多余的油脂，在減肥的同時也令身體更健康。
3 竹蓀具有消食作用。于消化不良而引起的局部肥胖，竹蓀的消食作用直接就能起到很好的緩解作用，想要瘦肚子絕對不是什么難事兒。
綜上所述，竹蓀是能減肥的，并且竹蓀的味道十分鮮美可口，具有多種烹飪方法，無論是燜炒還是煮炸，都特別令人喜愛。于減肥的人群而言，可以將其與適量葷菜搭配，在盡量減少脂肪攝入的同時，也能保持身體的營養(yǎng)均衡。
竹蓀因其獨特的外形而被人們稱為“菌中皇后”，其營養(yǎng)之豐富，味道之鮮美，也確不辱這一稱號。今天我們就來學(xué)習(xí)幾種竹蓀的做法，看看竹蓀怎么做好吃。
一 竹蓀雞湯
材料：竹蓀、雞、枸杞、鹽、姜、胡椒
做法：1 將雞洗凈切好備用；干竹蓀用清水浸泡幾分鐘后剪掉根部，洗干凈備用。
2 鍋中放足夠的水，把雞塊放入，大火燒開轉(zhuǎn)中火，將浮沫撈出。
3 放入姜和枸杞，繼續(xù)中火煮一個小時左右，至雞肉熟爛為止。
4 在雞湯起鍋前幾分鐘放入竹蓀，因為竹蓀易熟，放早了會影響口感。
5 放入鹽和胡椒調(diào)味，待完全入味后就可以關(guān)火了。
功效：明目，將血壓血脂，消食防癌，健腦養(yǎng)肝，強身健體。
二 竹蓀大雜燴
材料：竹蓀、真姬菇、山藥、栗子、櫻桃番茄、西蘭花、鵪鶉蛋、鹽、醬油、雞精、醬油、淀粉、水
做法：1 將竹蓀放入淡鹽水中泡軟，切除菌蓋頭。
2 小西紅柿放入開水中燙一遍后，去皮；板栗同樣
3 鵪鶉蛋煮熟去殼；淮山去皮切塊，西蘭花摘成小朵洗凈；真姬菇撕成小朵洗凈。
4 鍋中放入少量清水，先放入板栗和淮山，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
5 將剩下的材料都放入鍋中，加入鹽、雞精、醬油，中火煮5分鐘。
6 放入淀粉，煮一會關(guān)火，放入香油即可食用。
功效：減肥、祛斑、抗衰老、軟化血管、安神、消食、防癌、健腦。
孕婦是可以吃竹蓀的。竹蓀的營養(yǎng)價值很高，不僅給人體補充了大量的養(yǎng)分，還能預(yù)防和治療多種疾病，不僅于常人有益，于孕婦也是大有益處的。
孕婦吃竹蓀的好處有：
1 竹蓀是大補之物，與肉一起燉著吃能夠幫助孕婦調(diào)理身體，為生產(chǎn)做好準(zhǔn)備。同時也能促進胎兒的生長發(fā)育，令胎兒更加健壯。
2 竹蓀含有豐富的營養(yǎng)成分，能給人體補充必要的營養(yǎng)物質(zhì)，減少疾病的發(fā)生，增強孕婦的抵抗力。
3 竹蓀的消食功能可以幫助孕婦改善腸胃虛弱引起的消化不良等癥狀，緩解孕婦在孕期的各種不適。
值得注意的是，竹蓀雖然很補，也是很好的食療之物，但是竹蓀性涼，脾胃虛寒以及腹瀉者是不宜多食的，因此有這些癥狀的準(zhǔn)媽媽們是要忌口的。在食用干制的竹蓀時，應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并徹底清洗干凈。還一個就是記得要剪去菌蓋頭，否則會有怪味，影響口感。
并且，竹蓀的品種很多，其中有一種黃裙竹蓀，菌裙的顏色為橘黃色或者檸檬黃色，這種竹蓀是有毒的，尤其是孕婦，在購買和挑選竹蓀的時候一定要注意了。