生菜的做法大全
從名字上就可以看出，生菜是最適合生吃的蔬菜之一。在很多沙拉、涼菜里都可以見到它的身影。除了生吃以外，將生菜與其他食材一同烹飪，可以激發(fā)出更多豐富的味道。生菜的做法大全，熱愛美食的你一定不能錯過。
1、經(jīng)典三明治早餐
材料：全買吐司、生菜葉、雞蛋、火腿片、西紅柿
步驟：
（1）生菜葉洗凈控干水分備用；
（2）鍋中淋少許油，把雞蛋煎熟。如果力求好看的話，可以用雞蛋圈來煎蛋；
（3）番茄切片備用；
（4）組合：吐司上面放一片生菜葉，生菜葉上面煎好的雞蛋；
（5）再在煎蛋上面蓋一片生菜葉，上面碼放切好的西紅柿片，最后把火腿片碼在最上面，吃的時候蓋一片吐司片；
（6）余下的番茄汁用攪拌機攪打成汁，淋上楓糖即可。
2、韓式生菜包肉
材料：五花肉、生菜、油、豆瓣醬、料酒、蔥、姜、蒜、生抽
步驟：
（1）準備生菜一棵。
（2）肥瘦相間的五花肉斜切成片。
（3）蔥姜蒜均切成末備用。
（4）將切好的蔥姜蒜末放入切好的肉片。
（5）再加入豆瓣醬用手抓勻。
（6）之后加入油，再次用手抓勻，腌制20分鐘左右。
（7）腌肉的同時可以處理生菜。
（8）洗干凈后掰下葉子放入盤中。
（9）盤子不夠的再拿個盤子。
（10）肉腌好以后下油鍋煎熟即可，然后放到菜上。
3、綜合沙拉
材料：生菜、芒果、蝦、甜橙、紅柚、青紅椒、黃瓜、黑胡椒、醬油、檸檬、沙拉汁
步驟：
（1）把球生菜手撕成條狀泡在鹽水里放入冰箱冰鎮(zhèn)一下；
（2）把蝦去殼去腸泥，放入燒開的水里，水少一些，加鹽，大蒜一瓣生姜兩片，加少許酒和醬油，熟了撈起備用；
（3）將黃瓜切條，芒果切丁，甜橙和紅柚剝出果肉備用；
（4）將球生菜葉取出放置大碗中，加入蝦，芒果，黃瓜，甜橙和紅柚的果肉，再加入青紅椒絲，撒上現(xiàn)磨黑胡椒，倒入欣和醬油檸檬沙拉汁拌勻即可。
4、蠔油生菜
材料：生菜、耗油、生抽、五香粉、蒜瓣、生粉
步驟：
（1）生菜一片片葉子掰開，洗凈后瀝干水分；
（2）將輔料中的蠔油，生抽，五香粉，生粉，涼水混合攪拌均勻。蒜瓣拍碎；
（3）鍋中放入足量的水，大火燒開后，加入生菜燙軟后立馬撈出。；
（4）生菜撈出瀝干水分擺盤；
（5）另起油鍋，爆香蒜瓣；
（6）之后加入混合好的調(diào)料，燒至冒泡即可；
（7）將蠔油調(diào)料汁澆在生菜上即可。
生菜的營養(yǎng)價值很高，維生素C的含量比白菜更多。超低的脂肪含量和熱量是它廣受女性喜愛的原因之一，是減肥的好幫手。
1、生菜的莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。
3、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
4、生菜含熱量低，生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當家菜。
5、生菜除生吃、清炒外，還能與蒜茸、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的：
（1）清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進血液循環(huán)、抗病毒等。
（2）生菜與營養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用；而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質，并具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。
市場上常見的生菜分為兩種：球形的團葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜（花葉生菜）。團葉生菜葉內(nèi)卷成球狀，按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質細，紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷，質地鮮嫩。
大家在挑選生菜的時候，最重要的當然是首先要觀察菜葉的顏色是否青綠了。再者，就是要注意生菜的莖部。一般來說，生菜的莖色帶白的才是新鮮的。
或許您也聽所過，好的生菜在有的地方還有一個名字，叫做“玻璃生菜”。顧名思義，好的生菜雖然看上去沒有真的玻璃那般明凈透亮，但也從側面說明了好生菜的質感。一般來說，越好的生菜，它的葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。
寶寶由于消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)都沒有發(fā)育完全，很多大人可以吃的東西不一定適合，媽媽們在選擇日常飲食的時候一定要特別注意。寶寶可以吃生菜嗎？答案是肯定的。
1、是維生素c的重要來源
生菜中含有豐富的維生素c，可以增強寶寶的免疫力、抵抗力。
2、是礦物質元素的重要來源
生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質，還可防治佝僂??；鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發(fā)育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進生長發(fā)育；生萊是堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和，具有調(diào)整體液酸堿平衡的作用。
3、預防嬰兒便秘
生菜中含有豐富的膳食纖維，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助于寶寶消化吸收，促進代謝廢物的排出，并防止便秘。
4、寶寶食用生菜的注意事項
（1）選吃無污染的生菜
野外生長或人工培育的生菜一般是非常安全的，因為生菜抗蟲害能力強而無須施用農(nóng)藥，只要注意仔細清洗即可。
（2）食用前注意清洗
先將生菜放在清水里浸泡20～30分鐘，再用清水反復沖洗。由于淘米水中的生物堿對農(nóng)藥等有害物質有很好的溶解作用，所以，可把生菜放在淘米水里浸泡10分鐘后倒掉浸液再反復以流動的清水沖洗。
（3）多吃顏色較深的生菜
一般的，顏色較深的蔬菜營養(yǎng)價值高，如深綠色的新鮮蔬菜中維生素c，胡蘿卜素及無機鹽含量都較高。
（4）多吃新鮮時令生菜
反季節(jié)生菜主要是溫室栽培的大棚生菜，雖然外觀很吸引人，體積也很大，但營養(yǎng)價值與新鮮時令蔬菜是不一樣的。反季節(jié)蔬菜不如新鮮時令蔬菜營養(yǎng)價值高，味道也差一些。