涼拌紫甘藍(lán)

夏天來一碟涼拌菜再適合不過。為了迎合大家夏日胃口不佳的情況，今天小編就給大家介紹一款開胃的菜肴，有時間的話大家可以在家嘗試著做著吃。

做法一：

主料：紫甘藍(lán)小半個，香菜適量。

輔料：鹽、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、雞精少許。

1、紫甘藍(lán)用開水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鐘左右；

2、香菜開水洗凈，切絲；

3、腌制好的紫甘藍(lán)去多余水份；

4、放入香菜，調(diào)入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，雞精少許；

5、把調(diào)料攪拌均勻，裝盤即可食用。

做法二：

主料：紫甘藍(lán)150g，豆腐皮50g。

輔料：蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

1、紫甘藍(lán)一葉一葉掰開，放到水里泡半小時。

2、豆腐皮洗凈，切成絲。

3、紫甘藍(lán)洗凈切細(xì)絲，切的越細(xì)越好（拌起來容易入味）。

4、豆腐絲和紫甘藍(lán)收到一起。

5、開火，稍有，把花椒炸香撈出。蔥末和干辣椒放到油里，炸香。

6、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。

7、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

做法三：

主料：紫甘藍(lán)

輔料：鹽、糖、橄欖油、醋

1、將紫甘藍(lán)切細(xì)絲，越細(xì)越好，撒上鹽腌制一段時間，時間可以長點(diǎn)，因為紫甘藍(lán)口感教硬且有點(diǎn)土青味，用鹽腌后會除去青味和軟身，口感也會爽脆很多。

2、吃前用清水沖去鹽分，過冷開水并擠去水分

3、淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。

紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。作為一種常見的涼拌菜，紫甘藍(lán)具有其獨(dú)特的功效：

1、有助于細(xì)胞的更新：紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。

2、有強(qiáng)身健體的作用：經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。其能夠提高機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力，使人精神充沛。

3、有抗疲勞的作用：紫甘藍(lán)配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動者經(jīng)常食用。

4、對皮膚具有益處：常食用紫甘藍(lán)可維持健康的皮膚狀態(tài)，對皮膚瘙癢、濕疹等患者以及皮膚過敏者具有一定功效。

5、防治感冒，緩解感冒：秋冬季食用紫甘藍(lán)能夠防治咽喉疼痛，還可以一定程度上對關(guān)節(jié)炎患者大有裨益。

6、有良好減肥效果：紫甘藍(lán)富含多種營養(yǎng)元素綜合那個包括鐵元素，提高血液中氧氣的含量，一直脂肪的產(chǎn)生，對減肥具有良好效果。

紫甘藍(lán)的口味偏淡，營養(yǎng)價值高，不少人都喜歡在夏天吃上一碟涼拌紫甘藍(lán)，那么對于處于特殊是時期的孕婦來說，可不可以吃紫甘藍(lán)呢？

答案是肯定的。紫甘藍(lán)富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點(diǎn)。所以對懷孕的婦女、貧血患者十分有益，它也是婦女的重要美容品。

紫甘藍(lán)營養(yǎng)價值高，含有豐富的維生素C、維生素E和B族維生素，以及豐富的花青素苷和纖維素等，有口味淡雅、口感清脆、開胃爽口的特點(diǎn)。紫甘藍(lán)食法多種多樣，既可以可煮、炒食、涼拌，又可以腌漬或作泡菜等，很適合早孕反應(yīng)強(qiáng)烈的孕婦食用。

紫甘藍(lán)是紫色蔬菜的-種，具有消毒及凈化的作用，可以調(diào)節(jié)助于調(diào)節(jié)身體新陳代謝，有改善血液循環(huán)、保護(hù)心臟的作用。另外，紫甘藍(lán)中的紫色集合了一冷一熱的色與藍(lán)色，有舒緩鎮(zhèn)靜的作用，能夠保持身心平衡，能讓心浮氣躁的孕婦冷靜下來。

綜上所述，孕婦在懷孕期間是可以進(jìn)食涼拌紫甘藍(lán)，但是也要注意攝入量，不能過多依賴一樣食物，應(yīng)該注意飲食的均勻，科學(xué)搭配。

紫甘藍(lán)富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高，那么寶寶可以吃涼拌紫甘藍(lán)嗎？答案是肯定的。

1、增強(qiáng)抵抗力：寶寶吃紫甘藍(lán)，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高身體的免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

2、補(bǔ)充精力：紫甘藍(lán)還富含磷，每100克紫甘藍(lán)就有56毫克磷，寶寶吃紫甘藍(lán)，可以補(bǔ)充磷，有益于神經(jīng)和精神活動，補(bǔ)充精力，保持活力。

3、補(bǔ)充鈣質(zhì)：紫甘藍(lán)富含鈣質(zhì)，每100克紫甘藍(lán)就有100毫克鈣元素，寶寶吃紫甘藍(lán)，可以補(bǔ)充鈣元素，可以健腦益智，維持免疫系統(tǒng)的正常，抵抗細(xì)菌入侵身體，還可促進(jìn)骨骼的健康發(fā)育

值得注意的是，紫甘藍(lán)有豐富的維生素C，較多的維生素E和維生素B，可以給寶寶吃，不過寶寶還小，咀嚼和消化系統(tǒng)還不是很完善，一定要給寶寶剁細(xì)，烹至軟爛食用，這樣才能吸收。

家長在給寶寶進(jìn)行營養(yǎng)的搭配的時候，要注意飲食的均衡度，不能單純給寶寶進(jìn)食某種蔬菜或者是其他的食物，這樣是不利于寶寶的健康發(fā)育，另外養(yǎng)成寶寶良好的飲食習(xí)慣，有助于改掉寶寶挑食的毛病。