洋蔥的做法

【導讀】洋蔥作為一款日常飲食材料,可蒸可煮可炒可炸,那么洋蔥的做法具體有哪些呢?洋蔥的營養(yǎng)價值又有多少呢?而一顆優(yōu)質(zhì)美味的洋蔥又是怎樣挑選的呢?下面讓我們來具體了解一下這個營養(yǎng)價值豐富的蔬菜——洋蔥。

屬于百合科草本植物的洋蔥,在全國各地都有栽培。應它有多方面的藥理作用以及它特別的味道,于是有很多喜愛吃洋蔥的人,相應的洋蔥的做法也有許多種。那么洋蔥的做法具體有些呢,下面給大家介紹幾種好吃又易做的洋蔥的做法。

食譜一:番茄洋蔥圈

原料:番茄2個,大個洋蔥1個

做法:

1、番茄去皮切小丁,洋蔥切圈。

2、鍋燒熱,入油,炒香蒜末,倒入番茄丁,煸炒。

3、倒入洋蔥圈,放鹽、胡椒、一點點生抽,煸炒均勻即可。

食譜二:洋蔥炒牛肉

原料:牛肉半斤、洋蔥一個。

做法:

1、將牛肉逆紋切片,用少許鹽、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或雞粉,料酒、拌勻,腌制10至20分鐘。使其入味。

2、洋蔥環(huán)切成一絲絲。

3、熱鍋放少許生油,先炒洋蔥。

4、將炒軟的洋蔥撥開一邊,把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入鍋, 然后翻炒。

5、翻炒熟后再灑上點黑椒粉炒勻,即可出鍋。

洋蔥以肥大的肉質(zhì)鱗莖為食用器官,營養(yǎng)豐富,據(jù)科學測量,洋蔥不僅含有蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素還含有多糖和多種氨基酸??上攵?,洋蔥的營養(yǎng)價值是很豐富的。那么洋蔥的營養(yǎng)價值具體又有哪些呢?

洋蔥因為其所含的營養(yǎng),具有很強的養(yǎng)生功效、食療價值以及保健作用。

1、預防癌癥。洋蔥含硫有機化合物,能夠誘導致癌物質(zhì)(如:亞硝酸鹽)的解毒化酵素,所以能夠預防胃癌、食道癌、大腸癌等。

2、防止老化。洋蔥可控制血糖,間接預防AGE生成,防止老化。

3、降低血糖。臨場試驗表明,洋蔥可當成抗糖尿病藥,是安全又有效的抗糖尿食品。

4、改善便秘。洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì),或腸內(nèi)的細菌結(jié)合,形成硫化氫,能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸,使運動更旺盛,而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖,有效改善女生常見的便秘癥狀。

5、改善眼睛疲勞。谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成,維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘月太,實驗發(fā)現(xiàn)可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

洋蔥能夠提高食欲,增加芳香,還可以去臭,大家在超市會看到各種琳瑯滿目的洋蔥,其中紅白各異。那么洋蔥有那幾個品種,洋蔥的種類有哪些呢?

1、紅皮洋蔥。

紅皮洋蔥比較常見,蔥頭外表紫紅色,鱗片肉質(zhì)稍帶紅色,扁球形或圓球形,直徑8~10cm。耐貯藏、運輸,休眠期較短,萌芽較早,表現(xiàn)為早熟至中熟。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。

2、白皮洋蔥。

白皮洋蔥產(chǎn)量較低,代表品種有哈密白皮等。它的蔥頭為白色,鱗片肉質(zhì),白色,扁圓球形,有的則為高圓形和紡錘形。白皮洋蔥的品質(zhì)優(yōu)良,適合用作脫水加工的原料或罐頭食品的配料。

3、黃皮洋蔥。

黃皮洋蔥的蔥頭為黃銅色至淡黃色,鱗片肉質(zhì),微黃而柔軟,組織細密,辣味較濃。它的產(chǎn)量比紅皮種低,但品質(zhì)較好,可作脫水加工用。

洋蔥不僅可以搭配各種食材做出美味佳肴,大家知道在日常生活當中,洋蔥還有很多其他的作用嗎。那么下面我們來看看洋蔥在生活中的妙用有哪些吧。

1、把洋蔥磨成泥,用紗布包好,輕輕擦拭頭皮,可治療皮屑過多。

2、新漆的房間或家具,有一種難聞的油漆味。把一只洋蔥切成片浸在一盤冷水中,置于室 內(nèi),油漆味會消失。

3、菜油炸過魚后會沾上魚腥味,如果放少量洋蔥在油中炸,即可除去腥味。

4、煮土豆時放幾片洋蔥,或用洋蔥的湯來煮,味道會更好。因為洋蔥的香味會滲透到土豆中。

5、碗柜里放一盤切好的洋蔥片,不僅會驅(qū)走蟑螂,還可防止食物變質(zhì)。

6、將洋蔥切開成兩半,用切口來擦玻璃,趁洋蔥汁還未干時,迅速用布擦試,不但能除污 垢,而且玻璃特別亮。

7、將洋蔥皮搗碎,加入雨水或河水,撒上蘇打,放在罐頭盒里煮。然后把煮好的汁盛在干凈器皿里,過些時候用薄布濾過,再把濾液邊攪邊煮沸成漿狀,即成上等的金棕色染料。

8、皮膚被黃蜂、毛蟲螫了,立即用一片洋蔥涂擦,可止痛消毒。如蜂針已扎入皮肉,則須 拔出再擦才有效。

9、榨取洋蔥汁液,加一半水,每隔3~5天噴一次花卉,連噴3次就能消滅最頑固的紅蜘蛛。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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